Самбука (італ. Sambuca) - італійський лікер з ароматом анісу. Зазвичай це прозора солодка рідина з вмістом спирту 38-42%- маються темні і навіть червоні різновиди самбуки. Виготовляється з пшеничного спирту, цукру, зірчастого анісу, витяжки з ягід бузини і набору ароматичних трав, точний склад яких тримається в секреті.
Історія напою
У Середні століття сарацини (араби) привезли в Рим напій на основі зірчастого анісу. Його вживали як лікарський засіб і заради задоволення в кінці їжі. Цей напій вважається прабатьком сучасної самбуки.
У 1945 році Анжело Молінарі, експериментуючи в змішуванні трав'яних настоїв з винами і спиртами, розробив рецептуру лікеру на основі анісу і назвав його Sambuca. Він заснував компанію з виробництва цього напою в маленькому прибережному містечку Сівітавеккіа в 50 милях на північ від Риму. Завдяки зусиллям, вжитим спочатку Анжело, а потім послідовно трьома його синами - Мафалда, Марчелло і Антоніо - лікер Molinari Sambuca Extra сьогодні займає 70% італійського ринку самбуки.
Способи вживання
Це важливо! Ні в якому разі не можна пити палаючу самбуку. В іншому випадку можна обпалити собі губи, обличчя та волосся.
Існує безліч способів вживання самбукі- ось кілька з них:
- Традиційний італійський спосіб приготування - самбука con mosca (Буквально «з мухами») - самбука подається з трьома кавовими зернами, кинутими в напій. Вони уособлюють здоров'я, багатство і щастя.
- Самбуку п'ють і в чистому вигляді як діжестіва.
- Напій підпалюють в стосі, дають горіти. Вогонь через деякий час гасне, і самбуку швидко випивають, поки вона тепла.
- Беруть два келихи, в один наливають лікер, підпалюють і переливають у інший бокал (або ж келих повертається навколо своєї осі - для того, щоб не лопнуло скло), потім перший келих перевертають і ставлять на блюдце. Між блюдцем і келихом повинна бути паперова серветка, в неї вставлена пластмасова трубочка). Напій п'ють, а потім вдихають вміст другого келиха через трубочку. Кавові зерна розгризають.
- Також самбуку вживають у складі коктейлів. Наприклад, «вогненний» - у високу рівну чарку наливають кілька шарів алкогольних напоїв у порядку зростання фортеці, а саме: будь легкий лікер, шампанське, самбука, горілка, абсент. Напій підпалюється і п'ється через трубочку. Запивається, якщо треба, лимонним соком.
Джерело інформації: ru.wikipedia.org
Додаткова інформація:
- krevetko.com.ua - як пити самбуку: інструкція;
- fortuna-chelny.ru - вчимося правильно пити самбуку;
- horeca.ru - як пити самбуку.
Додатково від Генон: