Рослина чіа біла (Або шавлія іспанська) відомо ще з часів ацтеків. Його батьківщиною є Південна і Центральна Америка. Ця однорічна трава цінувалася протягом багатьох століть. Насіння, схожі на крихітну квасоля, вживали в їжу, робили з них корисне масло і ліки, іноді вони навіть виступали в якості валюти при розрахунках. Стародавні воїни вірили, що насіння Чіа надають їм незвичайну силу і витривалість.
Сьогодні цей продукт знаходить незаслужено втрачену популярність. Особливо він цінується в дієтхарчування (з ним дуже зручно худнути, він корисний у харчуванні діабетиків, гіпертоніків, людей з порушенням в роботі серцево-судинної системи). Продаж чудесних насіння відбувається в основному через інтернет.
Насіння Чіа вживають в їжу по-різному, але всі рецепти увазі їх поєднання з рідиною - адже замочені насіння збільшуються в об'ємі в кілька разів! Смак у них досить приємний - горіховий.
Можна готувати їх, як вівсянку, але краще обійтися без термічної обробки для максимального збереження корисних властивостей.
Пророщене насіння Чіа додають у салати, а в Мексиці сухе насіння просто заливають соком, настоюють 15 хвилин і п'ють як коктейль, називаючи його чіа-фреска.
Оптимально замочити насіння на ніч в достатній кількості води, до ранку вони разбухнут, а вода перетвориться на кіселеподобную рідину. Далі туди можна додати будь-який продукт на смак: мед, кефір, молоко, ягоди - ретельно перемішати або збити в блендері, і вийде неймовірно корисний і поживний сніданок.
Рецепт чіа-смузі
Насіння Чіа (1 ст. Ложку) потрібно залити склянкою звичайного або мигдального молока (можна просто води) і залишити як мінімум на 15 хвилин. Поки насіння розмокають, в блендер помістити один банан, 100 грамів будь-яких ягід (свіжих або заморожених), 100 грамів йогурту або кефіру, можна покласти жменю шпинату (на розсуд) і столову ложку меду. Все добре збити і додати набряклі насіння Чіа разом з рідиною. Такий смузі легко замінить сніданок або інший прийом їжі.
Зважаючи на невисоку калорійності, високої поживності і здатності сильно розбухати насіння Чіа ідеально підходять тим, хто хоче привести свою вагу в норму - вони ефективно насичують, забезпечують організм всіма необхідними речовинами і надовго усувають відчуття голоду.
Але їх рекомендується вживати не тільки худне, але всім - адже це унікальний за своїм складом продукт. У ньому містяться вітаміни (А, В, С, К, РР), мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, залізо, цинк, магній, натрій), жирні кислоти (Омега-3 і Омега-6, причому в оптимальному співвідношенні) , харчові волокна, білки, жири і вуглеводи - тобто все, що необхідно організму для повноцінної роботи.
Оптимальна норма для дорослої людини 2 ст. ложки насіння в день (вказана суха міра). Поступово цю дозу можна трохи збільшити, але зловживати не варто - все добре в міру.
Протипоказаннями до вживання насіння Чіа є індивідуальна непереносимість і хронічно знижений тиск-одночасно використовувати чіа і аспірин теж протипоказано.
Купуючи насіння Чіа, необхідно звертати увагу на сертифікат, не варто купувати продукт сумнівної якості.