25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Що в перекладі означає рахат-лукум?

РедагуватиУ обранеДрук

Лукум, або локум (Тур. Rahat-lokum - «зручний шматочок») - солодощі з цукру (рахат-лукум) або борошна (Шакер-лукум), з додаванням крохмалю і горіхів (фісташки, мигдаль, кокос та ін.). Найбільш поширений рахат-лукум, який сьогодні називається просто «лукум».

Солодкість, яку готували з води, цукру і крохмалю, з додаванням есенції з пелюсток троянд, існує вже більше 500 років. У Стамбулі в кінці XVIII століття ці ласощі було належним чином оформлено і запропоновано султану придворним турецьким кондитером Алі Мухиддінов Хаджі Бекіром. Хаджі Бекір створив кілька нових сортів лукума, додавши в нього горіхи. У 1897 році онук Хаджі Бекіра, Мехмед Мухіддін, представив рахат-лукум європейській публіці на Брюссельській виставці, отримав золоту медаль виставки та уклав контракти на поставку рахат-лукум в Європу.

Існує величезна кількість видів лукума, які залежать від доданих до нього начинок, а також від форми солодощі. Таким чином, виділяють кілька основних груп рахат-лукум.

За формою і розміром:

  • кубічний лукум (звичайний лукум у формі кубиків);
  • дитячий лукум (лукум, з якого зроблені невеликі фігурки тварин, призначений для дітей);
  • рулетное лукум;
  • нарізний лукум;
  • цілісний лукум;
  • арабська лукум (розрізані на маленькі шматочки, великий лукум у формі паралелепіпеда);
  • двошаровий лукум.

По виду наповнювача:

  • фруктовий лукум (лукум, при виробництві якого замість цукру або разом з ним додають фруктовий сік, що надає специфічний смак і колір);
  • горіховий лукум (лукум, при виробництві якого використовують горіхи, найчастіше фундук, арахіс або фісташки);
  • лукум з пелюстками квітів, зокрема, троянд;
  • білий лукум (при його виготовленні не використовуються додаткові добавки: тільки цукор, крохмаль і вода);
  • медовий лукум;
  • інжировим лукум;
  • лукум «Візир».

Рецепт приготування рахат-лукум в домашніх усовиях досить простий.

Інгредієнти: Для сиропу - 300 мл води і 1 кг цукру, для крохмального молока - 200 мл холодної води і 100 г крохмалю (пшеничного, кукурудзяного або рисового), для обсипання - 1 пакетик ваніліну і 100 г цукрової пудри, для варіння також знадобиться - 3 -4 ст.л. сиропу від фруктового пюре або варення, 2 ч.л. лимонної (можна апельсинової) цедри, 1 ч.л. рожевого масла, 100 г очищеного мигдалю або фундука, щіпка куркуми або шафрану.

Приготування: зварити цукровий сироп (найкраще в мідному тазу або казані), при сильному кипінні додати в нього крохмальної молоко (воду змішати з крохмалем). Зменшити вогонь і помішувати дерев'яною паличкою до тих пір, поки маса не загусне. Потім додати наступні інгредієнти (порядок не міняти): фруктове пюре, прянощі, цедру, горіхи, рожеве масло. Продовжувати варити далі, поки маса не стане напівтвердий. Постійно заважати, щоб маса не пригоріла. Готову суміш вилити на дерев'яний деко. Товщина шару - 2,5 см. Залишити для застигання на 4 години, після чого нарізати на шматочки, обсипати цукровою пудрою і ваніліном.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


«Що в перекладі означає рахат-лукум?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Що в перекладі означає рахат-лукум?