Гуакамоле (Guacamole, гуакамоуле, гуакамоул, гвакамоле, гвакамоуле, вакамоле) - закуска з Пюріровать м'якоті авокадо. Має консистенцію густого соусу (пасти). Блюдо мексиканської кухні.
Походження
Історія гуакамоле сягає часів ацтеків.
Слово «гуакамоле» (guacamole) - з мексикансько-іспанської мови, походить від слова з мови ацтеків (науатль) «Ahuacamolli». «Ahuacatl» означає «авокадо», а «molli» - «соус».
Приготування
Існує безліч рецептів гуакамоле, які відрізняються різними добавками, приправами, а також ступенем подрібнення компонентів.
У тих місцевостях, де авокадо дороги, в якості наповнювача іноді додають інші продукти (наприклад, майонез) - однак такі версії гуакамоле менш якісні, так як в них смак авокадо перебивається смаком наповнювача.
Склад
Крім авокадо, основними компонентами в гуакамоле є сік лайма чи лимона і сіль.
Часто опціонально також додаються: помідори, різні перці (у тому числі перець чилі), зелений або інший лук, кінза та інша зелень, часник, та інші приправи.
Основний рецепт
М'якоть свіжих авокадо (шкірка і кісточка не використовуються) пюріруйте з додаванням соку лимона або лайма, і солі за смаком. Лимонний сік є антиоксидантом, тобто запобігає окисленню авокадо та фарбування гуакамоле в неапетитний коричневий колір.
Потім додаються інші інгредієнти, зазвичай дрібно нарубані.
Для пюрірованія та подрібнення можуть використовуватися як просто вилка і ніж, так і блендер. Деякі вважають за краще гуакамоле з дрібними шматочками вихідних продуктів і пюрируют авокадо вилкою, додаючи дрібно нарізану зелень і овочі. Інші ж віддають перевагу пюре і використовують блендер.
Вживання
Традиційно гуакамоле їдять з кукурудзяними чіпсами (tortilla chips). Так само гуакамоле їдять з будь-якими чіпсами, хлібом і т. П. Або ж подають як соус (підливу) до різних страв, особливо до страв мексиканської кухні.
Гуакамоле поширене в Мексиці, США, інших країнах світу. Також популярно серед вегетаріанців.
Джерело інформації: ru.wikipedia.org - Вікіпедія: Гуакамоле.
Рецепти з приготування гуакамоле можна знайти за наступними посиланнями:
Додатково: