Персик, персикове дерево - рослина з сімейства Рожеві, підроду Мигдаль. Дуже близько до мигдалеві дерева, від якого відрізняється тільки плодами.
Опис
Дерево з ланцетними, пільчатимі листям і майже сидячими, що з'являються до розвитку листя, рожевими квітами.
Плід - кулястий, з борозенкою на одній стороні, звичайно оксамитовий. Кісточка зморшкувато борозниста і з точковими ямочками. Батьківщина рослини достовірно невідомо, але приймають, що зустрічається в північному Китаї (поблизу Пекіна) Prunus Davidiana Franchet є його дика форма або, принаймні, дуже близький до неї.
У Європі було в перший раз посаджено в Італії близько середини першого століття. Розлучається через плодів в південній Європі, особливо у Франції, у більш теплих частинах помірної Азії, а також у відповідному кліматі в Америці. Північна Америка експортує у великих розмірах консерви з плодів. З кісточок готується лікер - персики.
Лікувальні властивості
Персик - дуже цінний продукт у раціоні харчування людини. М'якоть плодів дуже соковита, ароматна, освіжаюча, поживна, легко засвоюється, його рекомендують дітям, а також ослабленим після хвороби особам для поліпшення апетит.
Персик має корисні і лікувальні властивості для організму, завдяки чому його широко використовується в народній і традиційній медицині. У нього дуже корисний склад. Він містить органічні кислоти: яблучна, винна, лимонна, винна, мінеральні солі, такі як калій, залізо, фосфор, марганець, мідь, цинк, селен і магній. Персики багаті хорошим вітамінним комплексом: вітамін С, вітаміни групи В, Е, К, РР, а також каротин. До їх складу також входять пектини і ефірні масла. Дуже корисні кісточки цього фрукта, так як в них міститься гірке мигдальне масло і знаменитий вітамін В17.
Плоди персика містять:
- 80-90% води,
- 6-14% цукрів, в тому числі сахарози 5-10,
- пектинові речовини - 0,5-1,2%,
- вітаміну С - 9,4-20 мг%,
- каротину - 0,6-1,0 мг%.
У насінні персика міститься:
- 20-60% (від сухої речовини) жирного масла,
- 0,4-0,7% ефірного та горькоміндального масла.
Плоди вживають у їжу свіжими, а так само в переробленому вигляді (варять компоти, варення, роблять сік, або ж вживають сушені плоди).
Аромат плодів обумовлений ефірами мурашиної, оцтової, валеріанова і каприлової кислот. У більшості сортів персиків насіння, що знаходиться в кісточці, гірке, але є і сорти з солодким насінням. У насінні персика міститься до 45% жирної олії, яка застосовується в харчовій промисловості, а також використовується в медицині.
- Сік приймають при порушенні серцевого ритму, недокрів'ї, захворюваннях шлунка з пониженою кислотністю. Персики сприяють виведенню шлаків з організму, проте людям з легковозбудимой нервовою системою вживати як плоди, так і сік рекомендується досить помірковано, оскільки вони володіють збудливим дією. П'ють персиковий сік по 0,5 склянки за 15-20 хв до їди.
- Персики покращують травлення завдяки високому вмісту розчинної клітковини, яка регулює і поліпшує діяльність кишечника і подаваляющей гнильні процеси в травному тракті. Через високий вміст калію їх рекомендують при аритмії та інших захворюваннях серця. Персик зміцнює імунну систему, він бореться в організмі з хвороботворними мікробами і вірусами.
- Завдяки високому вмісту магнію, персики сприятливо впливають на психічну рівновагу, вони пом'якшують ушкоджує силу стресу на організм і покращують настрій. Завдяки вмісту заліза, персики добре допомагають при анемії. Вони мають омолоджуючий властивістю, вони утримує вологу в клітинах шкіри, тим самим розправляючи зморшки і усуваючи в'ялість. Фруктові кислоти, що містяться в них відлущують омертвілі клітини, омолоджують і освітлюють шкіру.
- Крім самих плодів, в народній медицині при ревматизмі і шлунково-кишкових захворюваннях використовується і відвар листя і квіток персика. Свіжі квіти - хороший сечогінний засіб, насіння мають протиглисними властивостями дії.
- Персики - прекрасне дієтичне засіб, вони низькокалорійні (усього 40 ккал в 100 гр.), Тому їх дуже корисно їсти для бажаючих скинути зайві кілограми. Так, вживаючи в сезон, щодня хоча б 3-4 персика можна втратити вагу, і одночасно збагатити організм корисними вітамінами і мінералами.