Лазанья в духовці
На 4 людини
Загальні інгредієнти
500 гр. прямокутних листів з пасти- м'ясне рагу- бешамель, тертий сир, оливкова олія, сіль.
Інгредієнти для м'ясного соусу
500 гр. консервованих помідорів без шкірки або томатної пасти- 1 головка цибулі- 2 моркові- 1 стебло сельдерея- 300 гр. м'ясного яловичого фарша- 1 стакан червоного столового вина-4 столові ложки оливкової масла- сіль і перець за смаком.
Інгредієнти для бешамель
1 літр молока-100 гр. вершкового масла-100-120 гр. борошна-мускатний горіх по вкусу- сіль.
Інгредієнти для прямокутних листів з пасти
400 гр. борошна-4 яйця, сіль.
Загальна приготування
Змастити глибокий прямокутний протвень оливковою олією. Покласти на дно трохи бешамель. Потім рівним шаром кілька аркушів з пасти, зверху - бешамель, потім м'ясний соус і посипати тертим сиром. І так кілька разів. Покрити приготований "пиріг" ще раз бешамель, додати зверху маленькі шматочки вершкового масла і посипати тертим сиром. Поставити в заздалегідь розігріту духовку 220 градусів приблизно на 30 хвилин.
Приготування м'ясного соусу
Нашаткувати цибулю, моркву і селеру. Влити трохи оливкового масла на сковороду або в каструлю і поставити на вогонь. Коли олія нагріється, покласти туди нарізані овочі і тушкувати все на слабкому вогні близько 10 хвилин. Як мінімум овочі повинні розм'якшитися за цей час. Тепер додати до них м'ясний фарш, перемішати і продовжувати все тушкувати ще 5 хвилин, після чого влити склянку вина і продовжити тримати на вогні, поки вино не випарується. Додати порізані помідори, перемішати і продовжити тушкувати ще близько 30 хвилин, накривши кришкою сковороду, зрідка перевіряючи вміст. Наприкінці варіння додати сіль і перець.
Приготування бешамель
Покласти в каструлю масло і просіяне борошно, розігріти на середньому вогні. Потримати кілька хвилин, постійно помішуючи. Потихеньку додавати тепле молоко, також постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Якщо ж вони все-таки з'явилися, пропустити все через сито і продовжувати варити близько 20 хвилин. Коли бешамель загусне, додати трохи солі і тертий мускатний горіх.
Приготування прямокутних листів з пасти
Насипати просіяне борошно гіркою на стіл, додати дрібку солі і 4 свіжих яйця. Замісити круте пружне тісто. Місити потрібно не менше 10 хвилин. Якщо воно виходить занадто твердим, додати трохи води або оливкової олії. Потім покласти тісто, обгорнутих в чистий рушник, відпочити на 30 хвилин, після чого розкачати тонкі пласти, спеціальною машинкою або качалкою і порізати їх на широкі прямокутні листи приблизно 10x15 см.
Додатки:
1. Щоб лазіння вийшла м'якою, перш ніж викладати листи пасти в духовку, опустити їх на кілька хвилин у киплячу воду, інакше краю залишаться твердими.
2. Для м'ясного рагу мінімальний час варіння - 30 хвилин. Чим довше воно стоїть на вогні, тим краще стає смак. Рагу вариться на дуже низькому вогні, воно не повинно кипіти, а тільки трохи булькати.
Взято тут:
Лазанья. Рецепт лазаньї. Локшина. Рецепт локшини. Пельмені. Рецепт пельменів. Італійські рецепти.
Ще можна подивитися тут:
Лазанья / Кулінарний рецепт
Як приготувати м'ясну лазанью? - Faqlife.ru
Лазіння :: Відео на сайті RuTube