Кавун приваблює не тільки смаком. Він багатий легкозасвоюваними цукрами, переважно фруктозою, мікроелементами (магній, калій та ін.), Пектинові речовини. В кавуні багато фолієвої кислоти - 150 г плоду достатньо для задоволення добової потреби в цьому вітаміні. Відмітною властивістю кавуна є його низька калорійність: в 100 г їстівної частини плоду міститься всього 27 кілокалорій. Щоб правильно вибрати кавун необхідно пам'ятати наступні правила і рекомендації:
- Кращий час для покупки кавуна в Росії - це кінець літа і осінь.
- Кавун слід купувати в спеціально призначених для торгівлі місцях, в магазинах, а не на ринках. З кавунів одного сорту і однієї партії краще вибрати кавун великий. Чим більший і при цьому легше кавун, тим він спелее.
- Сухий хвостик - ознака стиглості. Дозрівши, кавун відпадає від баштану - у нього пересихає хвостик. Потім перестає вироблятися вже непотрібний йому пігмент хлорофіл, вловлює сонячне світло і забезпечує дихання і розвиток рослин, і під дією світла з'являються світлі плями. Це вірна ознака того, що кавун стиглий.
- Світла пляма на боці повинно бути максимально жовтим, навіть помаранчевим. Смугаста кірка повинна бути максимально контрастною.
- Стиглий кавун обов'язково покритий твердою блискучою кіркою, яку важко проткнути нігтем, бо кавун після розриву з бахчей перестає вбирати вологу і його кірка твердне. А от якщо кірка кавуна легко протикається нігтем - значить плід сирої, незрілий.
- Можна ще потерти кірку кавуна і послухати: запах свіжоскошеної трави теж говорить про некондиційність.
- Стиглий кавун завжди пружинить під ударом і іноді резонує Постукуванням. Якщо по ньому постукати, чутний не глухий, а чистий, дзвінкий звук. Можна прикласти кавун до вуха і щосили здавити його руками. У стиглої ягоди шкірка трохи прогнеться і затріщить.
- Щоб перевірити кавун на стиглість, його кидають у воду, спливе - значить стиглий. Кавун - двостатева ягода. У "чоловічий" особини низ ягоди опуклий, а кружечок на ній маленький. У "дівчаток" низ більш плоский, а гурток широкий. "Дівчатка" вважаються смачніше: кісточок в них менше, а цукру більше.
Джерела:
- 2mm.ru - докладна стаття з вибору і вживання кавунів;
- ШколаЖизни.ру - стаття про те, чим корисний кавун і як правильно його вибрати;
- Російська газета - сайт газети - стаття з правильного вибору кавунів;
- Вікіпедія - розповідає про походження і культивуванні кавунів.
Додатково від Генон:
- Кавун - це ягода чи фрукт?
- Як солити і маринувати кавуни?
- Що таке гарбуз?
- Що таке огірок-лимон?
- Чим корисний гарбуз?
- Чим корисні огірки?
- Чим корисний мармелад?
- Як видалити плями від фруктів і фруктових соків?
- Як зберігати яблука?
- Де безкоштовно скачати рецепти з кулінарії?