Курага - сушені абрикоси без кісточок. Відноситься до сухофруктів. Для виготовлення кураги плоди абрикосів сушать в спеціально відведених для цього місцях на сонці протягом шести - восьми днів, після чого і виходить готовий продукт. Для виготовлення одного кілограма кураги необхідно три-чотири кілограми свіжих абрикосів.
Курага не може похвалитися високим вмістом вітамінів, але зате мінеральних речовин, у тому числі калію, магнію, кальцію, заліза і фосфору, в куразі значно більше, ніж у свіжих абрикосах. Багато в куразі органічних кислот і пектинів, ефективно виводять з організму людини важкі метали і радіонукліди. Солодкість кураги - наслідок високого вмісту глюкози, сахарози і фруктози. Їх сумарна частка може бути більше 80 відсотків.
Вживання в їжу кураги рекомендують при анемії, ослабленому зорі, серцевих хворобах і як загальнозміцнюючий засіб. Вона сприяє усуненню закупорки судин і пом'якшує тверді пухлини, омолоджує шкіру і зміцнює волосся. Рослинні волокна, що містяться в куразі, допомагають очищенню кишечника.
Дієтичні властивості обумовлені головним чином переважанням солей калію над солями натрію. Високий вміст магнію дозволяє рекомендувати курагу для лікування гіпертонічної хвороби та деяких форм недокрів'я.
Курага за хімічним складом близька свіжим абрикосів. Курага в середньому на 100 г продукту містить 5,2 г% білків і 65,9 г% вуглеводів. Енергетична цінність її становить 272 ккал. Легкозасвоювані цукру кураги приблизно порівну представлені глюкозою, сахарозою і фруктозою. Зміст мінеральних речовин у куразі таке (в мг%): калію - 1717, магнію - 105, кальцію - 160, фосфору - 146, заліза - 12, натрію - 171. Дієтичні властивості кураги обумовлені головним чином значною перевагою солей калію над солями натрію. Протинабрякову, сечогінну дію густих настоїв і відварів з кураги без цукру відомо давно. Їх широко використовують у комплексній терапії багатьох захворювань серцево-судинної системи і нирок. Часто курага виявляється корисною для хворих на цукровий діабет.
Джерела: