1. Що таке чіпси
Чіпси - легка закуска, приготовлена з картоплі. Продається як готовий до вживання продукт громадського харчування. В якості закуски часто подається до пива. Багато дітей люблять чіпси. Деякі відомі марки чіпсів (Lay's, Estrella, Pringles) Випускаються великими міжнародними компаніями, що виробляють і торгують чіпсами по всьому світу. Варто зауважити, що торгових марок чіпсів в світі досить багато.
2. Історія виникнення чіпсів
Чіпси випадково придумав Джордж Спік 24 серпня 1853, на курорті Саратога-Спрінгс (США), працюючи шеф-кухарем фешенебельного ресторану готелю Moon Lake Lodge. Джордж Спік народився в 1822 році в місті Саратога-Лейк, штат Нью-Йорк. Батько афроамериканець, мати - індіанка з племені гуронів. Згодом Спік взяв прізвище Крам.
За легендою, одним з фірмових рецептів ресторану Moon Lake Lodge був «картопля фрі». Одного разу на вечері залізничний магнат Вандербільдт повернув смажену картоплю на кухню, поскаржившись на те, що він «занадто товстий». Шеф-кухар, Крам, вирішив пожартувати над магнатом, нарізав картоплю буквально паперової товщини і обсмажив. Втім, блюдо сподобалося магнату та його друзям.
Рецепт прозвали «Чіпси Саратога». Через деякий час чіпси стали найпопулярнішим фірмовим блюдом ресторану. У 1860 році Крам відкриває власний ресторан (пропрацював до 1890 роки), на кожному столику якого стояла кошик з чіпсами. Ресторан швидко став модним місцем серед приїжджих на курорт багатих американців. Крам не продавав чіпси на винос, але незабаром через простоту рецепта чіпси стали пропонуватися в більшості ресторанів.
У 1895 році Вільям Теппендон починає «дрібносерійне виробництво» чіпсів, спочатку на власній кухні, пізніше будує фабрику. Поставки здійснюються в Клівленд.
Пізніше Лаура Скаддер пропонує використовувати в якості упаковки вощений папір. Так з'являється концепція «пакетика чіпсів».
У 1932 році Херман Лей засновує в Нешвіллі, штат Теннессі, марку Lay's, яка стала першим національним брендом чіпсів, дожили до наший днів.
3. Як готуються чіпси
Є два основних рецепта чіпсів:
Класичний: картопля ріжеться тонкими скибочками і обсмажується в маслі. Маючи відповідну шінковальную дошку, цей рецепт легко повторити на звичайній кухні.
Часто в машинному виробництві застосовується інший рецепт: з картопляного борошна роблять тісто, а з тіста формують чіпси, які потім обсмажуються. Часто в чіпси додають ароматизатори (натуральні або синтетичні) і підсилювачі смаку (глутамат натрію).
Джерела:
4. Про шкоду чіпсів
- медичні новини.