Тунці мешкають у великих одвірках і долають у пошуках їжі великі відстані. Тунці мають добре розвинені кровоносні судини шкіри і бічних м'язів тіла і багату гемоглобіном кров. Температура тіла тунців перевищує температуру води на кілька градусів. Харчуються тунці пелагическими ракоподібними, деякими головоногими молюсками і дрібними рибами. Поширені переважно в тропічних широтах, проте крупніші види зустрічаються в більш прохолодних північних водах. Плодючість до 10 млн ікринок.
Тунці відіграють важливу роль у риболовецькій промисловості. Сучасні масштаби лову тунця поставили багато видів під загрозу зникнення. Косяки тунця часто пливуть під зграями дельфінів, які також страждають і гинуть при промисловій лові тунця.
М'ясо тунця широко вживається в їжу в Японії - в будь-якому супермаркеті під нього виділено спеціальний прилавок, його їдять в сирому і смаженому вигляді. 80% блакитного тунця, виловленого в Атлантиці і Середземному морі, споживає Японія. З 43 тисяч тонн м'яса блакитного тунця, споживаних японцями за рік, половина - з Атлантики і Середземного моря.
Максимальна довжина особин тунця може досягати 5,5 м. Найбільша маса зафіксована в світовому рекорді і становить 1335 кілограмів.
Багато хто досі не можуть визначиться з тим, що ж все таки таке - тунець. За формою риба, а за змістом нічим не поступається м'ясу. М'ясо тунця має настільки благородний смак, що рибалки впевнені: тунець харчується казковими підводними делікатесами, тому ловити його треба тільки на благородну наживку.
За словами рибалок, перш приманку для тунця кожен винаходив сам і тримав її в найсуворішому секреті. На гідне частування тунець клює відразу.
М'ясо тунця насправді - скарб. У ньому така кількість фосфору і вітамінів, що провідні університети США (Берклі і Гарвард) ввели страви з тунця в обов'язкове меню студентів під час сесії і раціон наукових співробітників, які вирішують проблеми державної ваги. «Тунець - це їжа для розуму!», - Стверджують провідні дієтологи Америки.
Регулярне споживання тунця сприятливо впливає на організм, адже в ньому міститься чимало вітаміну D, жирних кислот Омега-3 (які на 50% скорочують ризик серцево-судинних захворювань, покращують функціонування мозку і сприяють зниженню ваги) і селену при оптимальному співвідношенні калію і натрію. Також тунець багатий вітамінами і фосфором. Оскільки тунець вимагає особливого способу приготування, велику популярність серед споживачів отримав консервований тунець, який активно використовується в приготуванні різних страв, у тому числі і салатів. Тунець - це один з небагатьох видів риб, які не втрачають корисних властивостей при консервуванні. Oн майже не містить жиру і виробляється з додаванням мінімальної кількості солі для підсилення смаку.
Для бодібілдерів тунець - риба дуже приваблива. Багате білками, нежирне і легке в приготуванні м'ясо тунця містить всі амінокислоти, необхідні для росту м'язів.
Французи називають його «морський телятиною« через невластивого для риби смаку, і саме ця якість принесло тунця особливу популярність і стало причиною «тунцевим буму». Тунець широко використовується в європейської та японської кулінарії. Існує безліч варіантів його гастрономічного застосування.
З тунця готують безліч страв: смажать на решітці, запікають і додають у випічку, тушкують, варять, разом з овочами додають у салати. Наприклад, типовий салат по-туніський - це тунець, дрібно нарізаний лимон, помідори і огірки з приправою з оливкового масла, оцту і прянощів. Тунець володіє всіма корисними властивостями риби і, понад те, вважається одним з бездоганних природних джерел вітаміну D і кальцію. Регулярне вживання цієї риби знижує вміст тригліцеридів, підвищує рівень корисного холестерину.
Рекомендується купувати консерви тунця у власному соку. Тунець в олії містить занадто багато жиру, але це зовсім не жири омега-3. Найчастіше це рафінована оливкова олія або будь-яке інше рослинне масло дешевше.
Рецепти страв з тунця можна подивитися за даними посиланнями: