Діжестів є подається після прийому їжі спиртним напоєм з високим вмістом спирту або цукру і яскраво вираженим ароматом. Міцні спиртні напої використовуються як дижестива тому, що після рясної трапези смак тонких і легких вин, як правило, не сприймається.
Вважається, що термін діжестів походить від французького digestif, що означає сприяє травленню засіб. У Франції прийнято подавати до кави (після їжі) такі міцні алкогольні напої як грушеве бренді, коньяк або кальвадос як діжестіва. На думку французів, він крім полегшення засвоєння трапези, служить завершальним штрихом у картині свята, яким французи вважають кожне застілля.
Негласним правилом є подача в якості дижестива темнофарбованих напоїв.
Класичним діжестівом визнаються кращі зразки коньяку, арманьяк і інших різновидів бренді, віскі. Традиційними Діжестіви вважаються лікери і бальзами, містель, кріплені вина з насиченим смаком (херес, мадера, портвейн), десертні вина. Допускається використання в якості дижестива коктейлів.
Прийнято поєднувати діжестів з употреблявшимися за столом напоями. Наприклад, після застілля з пивом більш доречно солодове віскі, ніж арманьяк або коньяк. А от після обіду з виноградним вином коньяк з його тонким ароматом доставить велике задоволення.
Джерела та додаткові матеріали: