25900 авторів і 91 редактор відповіли на 98952 питання,
розмістивши 129771 посилання на 81900 сайтів, приєднуйтесь!

Реклама партнерів:

Як приготувати оладки на масницю?

РедагуватиУ обранеДрук

Cирная, або масничний, тиждень - це підготовча тиждень до Великого посту, вона присвячена в християнському сенсі однієї мети: примирення з ближніми, прощення образ, підготовці до покаянного шляху до Бога - в цьому християнська складова масниці.

Масляний тиждень, масниця - просторічне назва Сирного тижня - останній перед Великим постом тижні. В її продовження не їдять м'ясо, але можна вживати рибу і молочні продукти, скасовується піст в середу і п'ятницю.

На Русі масниця відзначалася як радісне свято. При слові "масляна" в пам'яті постають картини веселих зимових днів, наповнених гамором і шумом, смачним запахом млинців, передзвоном дзвіночків, що прикрашали нарядні трійки. Сяючі на сонці куполи церков, палаючі, як жар, мідні самовари, гуляння, балагани і чінние чаювання під святковим вогником лампадки біля образів.

Масляна - дуже улюблений народом свято, коли можна не тільки повеселитися на гуляннях, але й скуштувати смачних частувань, і в першу чергу - найапетитніші млинців.

Рецепти приготування млинців

Сирні млинці

Інгредієнти:

  • Борошно 2,5 стакана-
  • Яйця 5 шт-
  • Цукор 100 г;
  • Масло 200 г;
  • Молоко 3 склянки;
  • Сіль 3/4 ч. Л .;
  • Сир 300 м

Спосіб приготування:

На дрібній тертці натерти сир. Відокремити жовтки від білків. Збити жовтки з молоком, додавши туди ж тертий сир, борошно, сіль. Збити білки і додати отриману білкову піну в тісто. Обсмажувати в олії до отримання золотистої хрусткої скоринки. При цьому млинчики повинні бути невеликими.

Млинці прісні

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • 3 склянки молока;
  • 5 яєць;
  • 50г вершкового масла;
  • 1 ст.л. цукру;
  • 1/2 ч.л. солі.

Спосіб приготування:

Яєчні жовтки збовтати, посолити, додати молоко, цукор, розтоплене масло і, розмішуючи, всипати борошно. Перемішати, додати збиті білки, перемішати. Розігріти з маслом сковороду. Злегка нахиляючи сковороду, розподілити тісто по дну тонким шаром. Обсмажити млинець з обох сторін.

Пшеничні млинці

Інгредієнти:

  • 4,5 склянки пшеничного борошна;
  • 4 склянки молока;
  • 25 г дрожжей-
  • 25 г вершкового масла;
  • 100 г вершків;
  • 2 яйця-
  • 2 ч. Л. цукру;
  • 1 ч. Л. солі.

Спосіб приготування:

Половину борошна, дріжджі, олія розчинити в молоці, дати підійти. Тісто збити, додати решту борошна, сіль, жовтки, розтерті з цукром, знову збити, ввести збиті білки і вершки, дати підійти і потім піч.

Сметанно-яєчні млинці

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна;
  • 1 склянка сметани;
  • 2 яйця;
  • 0,5 ч. Л. солі.

Спосіб приготування:

Сметану посолити і збити, поступово додаючи жовтки, до утворення щільної піни, борошно просіяти і засипати тонким струменем, поступово помішуючи, щоб не було грудок. Окремо збити білки і, акуратно помішуючи, додати в нього. Пекти млинці, як звичайно

Солодкі млинці

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • 1 стакан молока;
  • 5 яіц-
  • 1 ч. Л. соди;
  • 0,5 склянки вершків;
  • 50 г вершкового масла-
  • 0,5 склянки цукру.

Спосіб приготування:

Масло порубати кубиками і розтерти з жовтками, додати половину кількості молока. Борошно просіяти через сито і, помішуючи, додати до суміші. Влити соду, гашене оцтом. Всю масу добре збити, доливаючи потроху молоко, що залишилося. Окремо збити вершки і білки до утворення пінистої маси, акуратно змішати з тестом. Спекти.

Російські хлібні млинці

Інгредієнти:

  • 0,5 буханки білого хліба-
  • 100 г вершкового масла-
  • 6 яєць;
  • цедра 1 лимона;
  • 1 - 2 ст. л. товченого мигдалю;
  • мелена кориця;
  • цукор;
  • сіль.

Спосіб приготування:

Хліб замочити у воді або молоці і дати йому набрякнути. Віджати рідину, намочений хліб змішати з розтопленим і збитим маслом і жовтками. Додати терту лимонну цедру, товчений мигдаль, корицю, сіль і цукор. Ввести збиті в міцну піну білки. Смажити млинці на великій сковороді у фритюрі

Манні млинці з родзинками

Інгредієнти:

  • 230 г манної крупи-
  • 2 склянки молока;
  • 2 яйця;
  • 100 г родзинок;
  • сіль.

Спосіб приготування:

У молоці розмішати яйця, манну крупу і додати сіль. Масі дати постояти деякий час, щоб крупа розбухла. Потім ввести промиті родзинки, добре розмішати. Приготовану масу з манною крупою можна наливати ложкою на добре розігрітий лист з киплячим топленим або рослинним маслом, посипати вимитим родзинками і випікати. Спечені млинці наколоти виделкою і знову поставити в духовку на кілька хвилин. Подавати, посипавши цукровою пудрою і полив фруктовим соком.

Млинці з сиром, яблуками та іншими начинками

Інгредієнти:

  • На 250 г борошна;
  • 2.5 склянки молока-
  • 3 яйця;
  • 0.5 ст. л. цукру;
  • 0.25 ч. Л. солі;
  • Для обсмажування - 1 ст. л. топленого масла або маргарину.

Спосіб приготування:

Змішати сирі яйця з сіллю, цукром, додати половину склянки молока, розмішати, всипати борошно і вимісити тісто, щоб не було грудок. Після цього тісто розвести молоком, що залишилося.



Добре розігріти сковороду середньої величини, змастити її маслом або шматочком шпигу, налити ополоником тісто на сковороду, швидко повертаючи її, щоб тісто розлилося по всій сковороді рівним і тонким шаром. Млинці, підрум'янити з одного боку, знімати зі сковороди, складати стопкою на дошці або блюді. Потім млинчики розкласти на дошці підрум'яненою стороною догори і на кожен млинець покласти столову ложку сирної, яблучної начинки або столову ложку варення, густого повидла. Млинці загорнути у вигляді конверта і обсмажити з обох сторін на сковороді з маслом.

При подачі на стіл млинчики посипати цукровою пудрою. Таким же способом можна приготувати млинці з м'ясом. У цьому випадку до млинців треба подати сметанний соус з томатом.

Млинці скороспілі

Інгредієнти:

  • 500 г борошна;
  • 3 склянки води;
  • 2 - 3 яйця;
  • 1 ст. л. цукру;
  • по 0.5 ч. л. солі, соди і кислоти.

Спосіб приготування:

Яйця змішати з 3 склянками теплої води, додати сіль, цукор і соду, потім всипати борошно і добре розмішати веселкою або сбівальной віником так, щоб тісто вийшло без грудок. Лимонну або віннокаменную кислоту розвести у склянці води, влити в підготовлене тісто, розмішати і негайно почати пекти млинці.

Якщо немає кислоти, то тісто для млинців можна приготувати так:

борошно, яйця, цукор, сіль змішати з кислим молоком, а соду розвести у склянці води, влити в тісто перед випічкою млинців і розмішати.

Млинчастий пиріг з яблучною або сирною начинкою

Інгредієнти:

  • 250 г борошна;
  • 3 склянки молока;
  • 3 яйця;
  • 0,5 склянки цукру;
  • 1 ст. л. топленого масла або маргарину,
  • 0.5 ч. Л. солі;
  • 300 г начинки.

Спосіб приготування:

З борошна, яєць, молока з сіллю приготувати тісто для млинців. Добре розігріти сковороду, змастивши її маслом, і випікати млинці, підрум'янюючи їх з одного боку. Змастити маслом і обсипати сухарями форму або низьку каструлю. Укладати в посуд млинці, підсмаженої стороною вниз, прослаівая їх начинкою. Верхній млинець змастити збитим яйцем, посипати сухарями, збризнути маслом і поставити в духовку на 30 - 40 хвилин. Коли пиріг спечеться, перекинути його на блюдо і подати до столу. Окремо принести масло, солодкий соус. Млинчастий пиріг можна зробити з будь-якою начинкою - з однією або декількома.

Млинцевий торт «Асорті»

Інгредієнти:

  • 10 готових млинців (приготовані за будь-якого рецепту),
  • 1 помідор,
  • 10 крабових паличок,
  • салатні листя,
  • 100 гр. шинки,
  • яйця 5 - 6 шт.,
  • майонез або сметану для змащування млинців.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізати крабові палички, листя салату, шинку. Помідор обшпарити окропом і зняти з нього шкірку, нарізати тонкими кругляшками. Яйця натерти на тертці, посоліть.Блін змастити майонезом або сметаною, посипати крабовими паличками. Решта млинці так само змастити майонезом або сметаною, викладаючи між ними шарами шинку, листя салату, помідори, яйця. Останній шар прикрасити натертими яйцями змішаними з зеленню.

Млинці сирні

Інгредієнти:

  • 4 склянки пшеничного борошна;
  • 4 склянки молока;
  • 4 яйця;
  • 40 г дріжджів;
  • 300 г сиру (будь-якого);
  • 1 ч. Л. цукру;
  • сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Молоко підігріти, покласти дріжджі, цукор, сіль, борошно, вимісити тісто, додати жовтки і поставити на 20 хв. в тепле місце. Потім натерти сир на крупній тертці, додати збиті білки, все перемішати і випікати, подати гарячими з маслом до кави.

Млинці на сироватці

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 1/4 ч. Л. солі;
  • 3 ч. Л. цукру;
  • 270 г борошна;
  • 440 г сироватки;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 0,5 ч. Л. соди.

Спосіб приготування:

Дерев'яною ложкою разбултихать яйця з сіллю і цукром. Вмішати 90г борошна. Вийде густе тісто. Влити 70 г сироватки. Розмішати. Тісто стане густотекучім. Знову по черзі вмішати 90 г борошна, 70 г сироватки і останній раз 90 г борошна. Тісто стане дуже густим, що не текучим, але все ще заважав ложкою. Вмішати рослинне масло. Потім влити 100 г сироватки і розмішати до рівномірного її розподілу. Влити ще 200 г сивороткі- розмішати. Вийде тісто середньої густини - ллється тонкої стрічкою. При бажанні тісто можна ще розбавити невеликою кількістю сироватки. Але краще залишити тісто трохи густуватим. Дати тісту постояти 10 - 15 хвилин і вмішати соду. Чим кисліше була сироватка, тим більше соди потрібно покласти. Смажити млинці звичайним способом - на великому вогні з двох сторін.

Класичне млинцеве тісто

Інгредієнти:

  • стакан молока
  • склянка води
  • від двох до п'яти столових ложок борошна (залежить від бажаної товщини млинця)
  • яйце
  • щіпка солі
  • олія для смаження і одна столова ложка масла в тісто
  • 1/2 чайної ложки розпушувача (можна і без нього)

Налийте в каструлю молоко з водою. Додайте борошно, змішане з розпушувачем. Потім додайте збите яйце.

Млинцеве тісто збийте віночком, а краще - міксером.

Коли грудочок в тесті не залишилося, влийте в ємність з тестом одну-півтори ложки соняшникової олії. Якщо тісто ллється тонкої безупинної цівкою - можна смажити млинці!

Таке тісто для млинців має настоятися близько півгодини в холодильнику.

Нагрійте на сковороді олію і залийте близько 3/4 Полольники млинцевого тесту, і простежте, щоб воно рівномірно розтеклося по сковороді. Обсмажте з обох боків, поки млинець не зарум'яниться. З одного боку треба посмажити млинець секунд 15, а з іншого - всього парочку.

Реклама партнерів:

РедагуватиУ обранеДрук


«Як приготувати оладки на масницю?»

В інших пошукових системах:

GoogleЯndexRamblerВікіпедія

» » Як приготувати оладки на масницю?