Форель - риба сімейства лососевих, мешкає в чистій воді гірських річок, у проточних водоймах з швидким підводною течією. Використовується в західноєвропейських і закавказьких кухнях. Особливість кулінарної обробки форелі така: вариться у вині або суміші води (бульйону) з виноградним віном- фарширується на відміну від іншої риби невластивими рибі приправами - горіхами, фруктами, кислими соками (гранатовим, лимонним). При отваривании форелі у вірменській кухні застосовуються також галун.
Форель морська - риба, схожа на рибу-капітан, максимальна довжина 40 см. У м'ясі міститься 0,3-0,7% жиру, 18,8% білка. Найкраще форель варити і смажити, хороша також форель холодного копчення.
Рецепти запеченої форелі можна знайти на наступних сайтах:
- - фарширована форель запечена;
- - форель запечена з помідорами;
- - форель запечена у фользі;
- - форель, запечена з картоплею броколлі-
- - запечена з часниковим картоплею і помідорами;
- - кутап;
- - паштет з копченої форелі;
- - лаксфорель на деку.
Рецепти салатів з форелі можна знайти на наступних сайтах:
Рецепти соленою форелі можна знайти на наступних сайтах:
Рецепти смаженої форелі можна знайти на наступних сайтах:
Інші рецепти форелі можна знайти на наступних сайтах:
Додатково від Генон:
genomukr.ru - де в інтернеті можна знайти інформацію про те, як приготувати сома;genomukr.ru - де в інтернеті знайти рецепти приготування страв з риби і морепродуктів;Генон - як приготувати салат з кальмарів;genomukr.ru - на яких сайтах є рецепти приготування рибних салатів;genomukr.ru - для чого нам потрібні "рибні дні";genomukr.ru - де в інтернеті подивитися історію і рецепти юшки;genomukr.ru - які існують сайти, присвячені кулінарії і де знайти рецепти приготування різних страв.