Що таке "Різдвяний пиріг"?

Схожі питання

Історія Різдвяного пирога

Історія Різдвяного пирога (відомого англійського «Christmas cake») Починається кілька століть тому. Тоді це був пиріг «Дванадцятої ночі». П'ятого січня, в останній день католицького Різдва, проходили великі свята, і фруктовий пиріг був їх невід'ємною частиною. За традицією, всередину ховався боб. Знайшов його в багатих будинках називався «королем вечора». Той, хто знаходив боб в пирозі, приготованому в простих сім'ях, ставав свого роду ангелом-охоронцем в будинку (тому намагалися, щоб знахідка «випадково» попадалася чолі сім'ї).

Йшли століття та релігійні свята змінювалися або забувалися. Але традиція присутності фруктового пирога (і Різдвяного пудингу) на Різдво зберігається досі.

Рецепт приготування Різдвяного пирога

Розігріти духовку до 150 градусів. Змастити жиром і викласти подвійним шаром пергаменту форму для випікання (щоб папір виступала на 5 см над краєм форми). Змішати в каструлі всі види родзинок, вишні, масло, цукор, каштанове пюре, ром і апельсиновий сік. Додати цедру і добре перемішати. На помірному вогні довести до слабкого кипіння. Помішувати, поки не розтопиться масло. Варити на малому вогні 10 хвилин. Зняти з вогню. Залишити на 30 хвилин.
Додати до фруктів збиті яйця, борошно, розпушувач, корицю, гвоздику і мускатний горіх. Добре перемішати. Викласти в підготовлену форму і розрівняти поверхню. Двічі обмотати форму зовні щільною обгорткового папером (це збереже пиріг від пересихання).
Випікати в духовці протягом 1 березня / 4-2 годин до тих пір, поки верх пиріг не буде щільний і сухий, а зубочистка, вставлена всередину пирога - злегка липкою. Остудити пиріг у формі, зняти папір.
За бажанням, можна проткнути пиріг в декількох місцях дерев'яною шпажкою і додати ром в утворилися отвори. Остиглий пиріг вийняти з форми, зняти пергамент. Обернути пиріг вощеного папером, фольгою і поставити в прохолодне місце.
Змішати абрикосовий джем і 1 столову ложку води. Помішуючи, кип'ятити на малому вогні до загустіння. Зняти з вогню. Охолодити. Змастити поверхню пирога і прикрасити зацукрованими фруктами і горіхами. Зверху покрити ще раз глазур'ю.

Для приготування Різдвяного пирога необхідні наступні індігріенти:

кишмиш - 2 frac14- склянки (360 г);
родзинки темний - 1 1/3 склянки;
родзинки «корінка» (невеликий темний без кісточок) - 1 склянка (150 г);
вишня зацукровані, розрізана на 4 частини - 1/3 склянки (70 г);
масло вершкове, несолоне - 180 г;
цукор тростинний неочищений (або звичайний коричневий цукор) - 1 frac12- склянки (255 г);
пюре з солодкого каштана, консервоване (або відварити каштани 15 хв. і розім'яти) - 3/4 склянки (270 г);
ром темний - frac12- склянки (125 мл);
сік і цедра 1 апельсина;
цедра 1 лимона;
яйця великі, збиті - 3 шт .;
борошно - 2 склянки (300 г);
розпушувач - frac12- ч. л .;
кориця - frac14- ч. л .;
гвоздика - frac14- ч. л .;
мускатний горіх - frac14- ч. л .;
джем абрикосовий - 3 ст. л .;
зацукровані фрукти і мигдаль для прикраси.