Продукти для приготування тіста торта Наполеон:
- ст. цукрового піску;
- 3-4 ст. борошна;
- 3 яйця;
- 2 столові ложки масла вершкового;
- 1/2 ч.л. соди (гашене);
- щіпка солі.
Для крему торта Наполеона необхідно:
- 5 яєць;
- 1 ст.сахарного піску;
- 1 пачка масла вершкового;
- 1000 мл молока.
Приготування торта Наполеон:
- Необхідно збити яйця і цукор.
- Додати розм'якшене масло, соду, сіль і близько 4 склянок борошна.
- Замісити тісто і залишити його на 20-30 хвилин відпочити.
- Розділити тісто на 15-16 грудочок, кожен з яких розкочується в корж.
- Випікаються розкатані коржі на розпеченій сухій сковороді, на середньому вогні. Випікаються вони дуже швидко, як млинці.
- Готові коржі обрізаються, поклавши на них тарілку діаметром менше, ніж самі коржі.
- Змастити торт кремом і посипати крихтами і горішками.
Крем для торта:
- Разтірают цукор з яйцями, додають борошно, ретельно перемішують і розводять холодним молоком.
- На середньому вогні, безперервно помішуючи, доводять до кипіння (маса не повинна пригоріти або утворитися грудочки).
- Як тільки маса закипить, знімають з вогню і додають ванілін - дають охолонути.
- У остигнула масу вводять масло і збивають.
Торт Наполеон повинен просочитися години 2-3 і можна подавати до чаю.