Відповідь на це питання - дуже обережно. Спочатку потрібно запам'ятати кілька правил:
1) Ніколи не варіть яйця відразу з холодильника, тому що дуже холодні яйця, які кладуть в гарячу воду швидше за все лопнуть.
2) Використовуйте таймер - намагатися здогадатися скільки варилися яйця і постійно нагадувати собі подивитися на годинник не варто.
3) Ніколи не переварюйте яйця (якщо у вас немає таймер) - тоді жовтки почернеют і білок буде схожий на гуму.
4) Якщо яйця дуже свіжі (менше 4 днів), варіть їх на 3 хв довше.
5) Завжди використовуйте маленьку каструлю - коли занадто багато місця, яйця можуть стикнутися один об одного і потріскатися.
6) Ніколи не доводьте до бурхливого кипіння-потрібно варити їх на середньому вогні.
7) Пам'ятайте, що у яєць є подушечка на тупому кінці, де збирається повітря. Під час варіння там може зібратися тиск і шкаралупа потріскається. Щоб цього уникнути, проколіть яйце з тупого кінця голкою, щоб виходив пар.
Зрозуміло, всі люблять яйця, приготовані по-різному. Ось кілька найпростіших методів варіння яєць:
1. Яйця, зварені некруто
Перш за все, потрібно налити киплячу воду в маленьку каструлю, щоб вода перевищувала яйця на 1 см. Потім швидко, але акуратно, за допомогою столової ложки, опустити яйця у воду по одному. Потім включити таймер і варити яйця при кипінні рівно 1 хвилину. Потім зняти каструлю з вогню і накрити її кришкою, знову поставити таймер і відміряти:
6 хвилин, щоб вийшов м'який жовток з схопився, але рідкуватим білком;7 хвилин, щоб вийшов більш щільний жовток з повністю застиглим білком.
2. Яйця, зварені некрутоЩе один спосіб, який працює настільки ж добре. Цього разу яйця потрібно покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на великий вогонь і як тільки вони закиплять, знизити вогонь і відміряти:3 хвилини, щоб вийшло полужидкое яйце;4 хвилини, щоб білок "схопився", а жовток залишився рідким;5 хвилин, щоб і жовток і білок зварилися, але в самій серединці залишилося яскраво-жовте рідке цятка.
3. Яйця, зварені круто
Покласти яйця в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння, поставити таймер на 6 хвилин, якщо хочете яйця, злегка рідкуваті в самій серединці, 7 хвилин, якщо ви хочете повністю зварені яйця.
Потім дуже важливо швидко облити їх холодною водою. Потримайте їх під проточною холодною водою 1 хвилину, потім залиште їх у холодній воді, поки вони не охолонуть так, щоб їх можна було брати руками - близько 2 хвилин.Джерело: .
Додатково по темі: