Як правильно забити і оббілувати кролика?

Для початківців кролівників, що містять м'ясні породи кролів, деяку складність може скласти забій і подальше освежеваніе тушки.

Інструкція:

• Потрібно в ліву руку міцно взяти кролика за задні лапи і якийсь час потримати його в підвішеному вниз головою стані, поки звірятко не перестане тріпається.
• У праву руку потрібно взяти важку невелику палицю, бажано поважче, і нанести удар по потилиці точно над вухами. Щоб забити з першого разу і уникнути непотрібних стресів, потрібно, щоб удар був сильним і точним.
• Тушка підвішується наступним чином: паличка, приблизно в 1 см діаметром, підвішується за центр на мотузці, в задніх лапах кролика робляться наскрізні надрізи, крізь які і протягується кінці підвішеної палички.
• Далі Тушки свіжі. Знову ж таки, на задніх лапах по колу акуратно надрізається шкура. Допомагаючи собі ножем, акуратно починайте знімати шкіру. Будьте обережні в області геніталій. Якщо це самець, шкура знімається легко, якщо самка - складніше.
• Коли шкура знята, відрізається голова. Оббілованих голова - видовище досить неприємне, тому краще шкуру зняти тільки до шиї.
• В області черевця робиться поздовжній надріз і вичищаються нутрощі. Тушка миється і злегка обпалюється на відкритому вогні. Далі обробляється на ваш розсуд.

Додатково:

• Як оббілувати звіра
• Як приготувати кролика