Еклер (Від фр. Clair - блискавка) - французький десерт у вигляді довгастого пиріжка з заварного тіста з кремом (як правило, заварним).
З французького «еклер» перекладається, як блискавка. Зв'язок полягає в тому, що тістечко еклер готуватися дуже швидко - блискавично, і не вимагає величезних витрат часу і коштів.
Створення еклера приписується французькому кулінарові Марі-Антуану карому, жив в кінці XVIII - початку XIX століття. За свою майстерність він носив звання «Повар королів і король кухарів».
Існують і різновиди цього тістечка, такі, як шу і профітролі. В шу крем теж розташовується всередині, верхівка зрізана і покладена на крем. Профітролі - це булочки всього 2-3 см в діаметрі, усередині яких поміщають солодку начинку або крем.
Найбільша популярність у тістечка була в XIX столітті, а одним з перших згадок в англомовній літературі є рецепт в книзі «Boston Cooking School Cook Book» 1884.
У США еклерами іноді називають «довгих Джонів» (англ. Long john) - довгасті пончики (за рецептом не відмінні від знаменитих «doughnut»).
У Німеччині еклери іноді називають застарілими німецькими словами «любовна кісточка» (нім. Liebesknochen), «заяча лапа» (нім. Hasenpfote) або «кавовий брусок» (нім. Kaffeestange).
Джерела:
- - про еклері у Вікіпедії;
- - історія появи еклера;
- - французький десерт еклер.
Див. Також: