Крокембуш (Фр. Croquembouche) - французький десерт. Являє собою високий конус з профитролей (Заваров тістечок) з начинкою, скріплених карамеллю або спеціальним солодким соусом, і прикрашений карамелевими нитками, зацукрованим мигдалем, фруктами, зацукрованими квітами. В крем як правило додають лікер.
Використовується як частування у весільних церемоніях, при хрещенні, на Різдво. У всякому разі, так було спочатку. Тепер подають його і на дитячих святах, прикрасивши яскравішою цукерками, і на ювілеї і на інші урочистості.
Назва походить від фр. «Croquer en bouche», що означає «хрумтить у роті».
Крокембуш в масовій культурі:
- У першій серії п'ятого сезону серіалу «Відчайдушні домогосподарки» між головними героїнями, Брі Ван де Камп і Кетрін Мейфеір, розгорається скандал через те, що Брі включила рецепт крокембуш в свою книгу рецептів.
- В останній серії одного з сезонів «Приборкання норовливих» леді на останньому заліку з кулінарії повинні були приготувати крокембуш.