Рецепти приготування самогону
Більшість з перерахованих нижче рецептів приготування самогону передбачає тимчасові витрати - в середньому від 7 до 14 днів. Але є й нетрадиційні рецепти, виконання яких можливе за мінімальні терміни - добу і навіть кілька годин. Останні рецепти засновані насамперед на збільшенні швидкості зброджування.
Хлібний самогон
Рецепт 1. Взяти 1,2 кг сухих хлібних кірок бородинского (кминного) хліба, 40 г кориці, 30 штук гвоздики, залити 10 л самогону й наполягати 4-5 днів. Потім додати 5 л води й перегнати до одержання 10 л самогону.
Рецепт 2. Проростити 10 кг пшениці, перемолоти, додати 0,5 кг дріжджів, залити 30 л води. Наполягати в теплому місці, поки не перебродить, потім перегнати 2 рази.
Рецепт 3. Проростити 6 кг жита, пшениці або ячменю, а потім перемолоти. Розмочити в 10 л води 8 буханок чорного хліба. Розварити 10 кг картоплі і розім'яти її. Перемішати картоплю з зерном і хлібом, додати 1 кг дріжджів, 20 л води і настоювати в теплому місці 7-8 днів. Перегнати 2 рази.
Рецепт 4. Розмолоти 4 кг пшениці, додати 1 кг цукру, 100 г дріжджів, залити трьома літрами води і настоювати в теплому місці 5 днів. Потім додати 5 кг цукру, 300 г дріжджів і 18 л води. Наполягати ще 7-8 днів. Коли брага посвітлішає і стане гіркою, процідити і перегнати. Відходи не викидати, а додати до них 3 кг цукру, 150 г дріжджів і 10 л теплої води. Наполягати 8-10 днів. Потім процідити і перегнати цю 6paгу 2 рази.
Рецепт 5. Зерно вимочувати в діжках 3 дні, сушити на деках 2 дні і досушити в печі. Коли зерно висихає до стадії хрускоту при розкусуванні, його перемолоти. Потім у діжку налити 2 відра гарячої води, додати 8 кг змеленого зерна і перемішати. Через дві години долити 2 відра гарячої води і знову перемішати. Через годину додати 0,5 відра холодної води, перемішати і додати 250-300 г дріжджів. Наполягати в теплому місці 5-7 днів, потім переганяти.
Рецепт 6. Жито, пшеницю, ячмінь, просо, кукурудзу або горох розмочити в теплій воді, розстелити шаром не товще 2 см і дати прорости, стежачи за тим, щоб зерно не скисло. Проросле зерно висушити, змолоти на борошно і додавати потроху в киплячу воду, постійно помішуючи. Довести до стану рідкого киселю. Потім ємність укрити і наполягати 10-12 годин, потім остудити до кімнатної температури і додати дріжджі (на 2 відра закваски - 1/2 кг). Якщо немає дріжджів - додати 1 кг сухого гороху. Зброджувати 5-6 днів (з горохом - 10). Коли бродіння закінчиться, перегнати. Виходить дуже хороший класичний самогон.
Рецепт 7. Проростити зерно жита, пшениці або ячменю і перемолоти його. Розварити картоплю і товкти гарячої до стану киселю з тією водою, в якій вона парилася, насипаючи при цьому потроху солодовий борошно. Потім зверху висипати залишки борошна і настоювати 10-12 годин. Потім перемішати, додати 0,5 кг дріжджів, 2 л води на кожен літр закваски і залишити бродити 5-6 днів, після чого перегнати. Нa відро солоду вариться 2-2,5 відра картоплі.
Картопляний самогон
Рецепт 1. Для виготовлення треба взяти 10 кг картоплі, вимити його якомога чистішим і істереть разом зі шкіркою на тертці. Затерти на невеликій кількості гарячого окропу 4 кг меленого солоду і перемішати якнайкраще. В цей розчин покласти потертий картоплю, перемішати ще раз, дати затору постоятьнекоторое час, остудити до теплоти парного молока, запити 30 л воли і запустити дріжджі. Після закінчення бродіння вилити брагу в куб і перегнати звичайним способом.
Рецепт 2. Вимити і натерти на тертці 20 кг картоплі і додати в нього 15 л кип'яченої і остигнула до 60 ° C воли, одночасно перемішуючи. Додати 1 кг борошна і трохи подрібненої пшеничної соломи, добре перемішати. Коли суміш стане світлою, злити її, а залишки у вигляді осаду знову залити водою (8-10 л), що має температуру 50 ° С. Перемішати і настоювати трохи більше часу, ніж у перший раз. Потім рідину злити і змішати її з рідиною від першого зливу. Додати дріжджів з розрахунку 100 г на 5 л і настоювати 10-15 днів, а потім перегнати, як звичайно.
Рецепт 3. Вимити і натерти на тертці 10 кг картоплі. Потім змолоти 6 кг вівса, залити його окропом (5 л) і добре перемішати. Розмішуючи, поступово додавати натертий картоплю. Через 3 години додати 30 л води і знову перемішати. Потім додати 1,5 кг дріжджів і перемішати ще раз. Щільно закупорити ємність і наполягати 3-4 дні в темряві до випадання осаду і появи пухирців. Після цього відразу перегнати.
Рецепт 4. На 4 кг солоду потрібно 8 кг картоплі. Проростити зерно, змолоти на м'ясорубці. Зварити картоплю, потовкти з тією водою, що залишилася при варінні картоплі. Викласти в цебер. Засипати зверху солодовою борошном. Знову товкти до рівної киселеподібної консистенції. Все це повинно бути дуже гарячим. Зверху знову присипати залишки борошна, залишити на ніч. Через 10-12 годин перемішати, додати 20 -25 л води і 100 г дріжджів і поставити для бродіння на 5-6 днів. Перегнати.
Самогон з картоплі, моркви та гарбуза
Рецепт 1. У бочку для приготування затору всипати по 1,5 кг ячмінного солоду і висівок, залити 2 л холодної воли, добре розмішати, потім залити 2 л гарячої води і знову добре розмішати. В отриману масу покласти 10-11 кг відвареного і запашного картоплі, залити 5 л окропу, ретельно перемішати і накрити. Через 3 години влити 10 л холодної води і додати 300 г пивних дріжджів, знову перемішати і поставити на 3-4 дні, поки що піднялася маса не осяде. Після цього отриману брагу можна переганяти, попередньо добре перемішавши. Якщо не примушують, то при перегонці може вибити трубки. При цьому кількість браги виходить 1,3-1,5 л хорошого самогону. Більше напою виходить, якщо замість ячмінного солоду взяти вівсяний, а також якщо четверта частина картоплі буде попередньо висушена. Запах і смак напою значно поліпшується, якщо після першої перегонки отриманий самогон змішати навпіл з чистою водою і ще раз перегнати.
Морква дає напою удвічі більше, ніж картопля, бо містить більше спиртовмісних частинок. Морква затирають, дрібно порубав. Ще краще вичавити з неї сік, проварити його і давши йому окремо закиснути.
Рецепт 2. Для приготування цього напою слід взяти морква, добре її вимити, зварити, потім потовкти у киселеподібну гущу. Після цього взяти довільну кількість змеленого ячмінної або пшеничної муки, затерти в каструлі на гарячій воді, покласти туди морквяну гущу і вимішати якнайкраще. В отриманий теплий затор добавітьдрожжі і залишити перебродити. Після цього перегнати на повільному вогні. Непогано покласти трохи анісу.
Рецепт 3. Взяти гарбуз, нарізати її на невеликі шматочки, очистивши від шкірки і насіння. Потім на 2 частини нарізаної гарбуза налити 1 частина води і варити до готовності. Потім потовкти у одноманітну гущу, затерти з меленим ячмінним солодом (на 1 кг гарбуза 100 г солоду). Все добре вимішати. Додати холодної води. Охолодити затор до ступеня парного молока, покласти дріжджі, дати перебродити і перегнати.
Буряковий самогон
Рецепт 1. Цукровий буряк натерти на тертці, відварити і віджати сік. На 10 л соку додати 200 г дріжджів і настоювати в теплому місці 5-6 днів. Потім перегнати 2 рази.
Рецепт 2. Натерти на тертці і відварити 8 кг цукрових буряків. У ще теплу буряк додати 2-3 кг цукру, залити 10 л води при температурі 25 "С. Додати 500 г дріжджів, розведених в невеликій кількості води.Настаівать в теплому місці тиждень. Коли буряк опуститься на дно і зверху утворюється кірка, все перемішати і перегнати.
Рецепт 3. Натерти буряк, залити водою і кип'ятити 1-1,5 години. Рідину злити в ємність, а буряк знову залити водою і знову кип'ятити 1-1,5 години, потім злити. Ще раз залити, прокип'ятити і злити. Всю отриману при трьох кип'ячену рідину злити в одну ємність, заповнивши її не більше ніж на 2/3 об'єму. Додати дріжджів з розрахунку 100 г на 10 л і настоювати 10-15 днів до припинення утворення пени.Прі додаванні цукру, картоплі або інших компонентів термін настоювання скорочується. Після закінчення бродіння перегнати.
Рецепт 4. Приготувати 4 л бурякової рідини так само, як у попередньому рецепті, додати 2 кг полтавської крупи і настоювати 4 -5 днів при кімнатній температурі. Потім додати ще 15 л бурякової рідини, 300 г дріжджів і настоювати 15 днів до готовності, потім перегнати.
Рисовий самогон
Рецепт 1. Взяти пляшку малаги, 200 г подрібненого рису, 400 г великого родзинок, відвареного у воді, і скільки необхідно за смаком цукрового сиропу. Додати туди 400 г води і 200 г білих пивних дріжджів, залишити бродити в посуді 3-4 дня.Затем додати 12 л самогону, 6 л м'якої джерельної води і перегнати так, щоб вийшло 9 л самогону. В окремий посуд налити 0,2 л 70-градусного спирту або тронного самогону і всипати 3-4 чайних ложки ванілі. Наполягати 3-4 дні, потім відфільтрувати. Настоянку ванілі і 2 краплі рожевого масла додати до вже перегнали самогону. У полотняний мішечок покласти 600 г свіжої дубової кори і 5 г кореня калгану. Цей мішечок помістити в ємність з самогоном і щільно закупорити.
Рецепт 2. Взяти 2,5 кг дробленого рису, пересмаженої зразок кави, 25 г шафрану, залити 10 л самогону і перегнати до отримання 8 л, які можна підфарбувати паленим цукром.
Самогон з пшона
Розварити 3 кг пшона, розвести теплою водою (15 л), додати 100 г дріжджів, 1,2 кг тіста з діжі і поставити бродити. Через 10-12 днів, коли все це скисне і перебродить, перегнати.
Самогон на томатній пасті
Розвести 1 л томатної пасти в 30 л води, додати 0,5 л пива і 10 кг сахара.Настаівать в теплому місці, поки не перебродить, потім перегнати. Вихід становить 8 л.
Самогон цукровий
6 кг цукру, 200 г дріжджів залити 30 л теплої води і добре перемішати, додати пучок сухого кропу і листя смородини для запаху. Наполягати в теплому місці 6-7 днів, потім перегнати. Вихід - 6 л.
Самогон крохмальний
10 кг крохмалю розвести 20 л води і заварити, як кисіль, додати 500 г дріжджів і 1 кг цукру. Наполягати 3-5 днів. Потім перегнати. Вихід - 11 л.
Самогон сиропно
6 л будь-якого сиропу розвести в 30 л води і додати 200 г дріжджів. Наполягати 7 днів. Вихід - 7 л.
Самогон медовий
Розвести 3 кг меду і 3 л сиропу в 27 л води, додати 300 г дріжджів. Наполягати 7 днів, потім перегнати. Вихід - 7 л.
Самогон з цукерок
Взяти 5 кг карамельних цукерок з начинкою, розвести в 20 л води, додати 300 г дріжджів. Наполягати 8-9 днів у теплому місці, потім перегнати. Вихід - 5 л.
Самогон з халви
Взяти 10 кг халви, 500 г дріжджів, розвести в 20 л води. Додати 20 г м'яти для усунення запаху. Наполягати 8 днів, потім перегнати, попередньо процідивши. Вихід становить 8 л.
Самогон з варення
Взяти 6 л заграв варення, розвести в 30 л теплої води, додати 200 г дріжджів і 3 кг цукру. Настоювати в темному місці 3-5 днів, потім перегнать.Виход складе 9-10 л. Якщо не додавати цукру, то вихід складе 5 л.
Самогон з плодового або ягідного соку
Взяти 9 л соку, додати 250-300 г дріжджів, настоювати 14 днів у темному місці при температурі 20-24 ° С. Коли бродіння припиниться - перегнати. Вихід - 2-3 л.
Самогон із сухофруктів
Взяти 2 кг сухих яблук або груш, запарити в 10 л води, додати 3 кг цукру і 300 г дрожжей.Настаівать в темному місці 7 днів, додати пучок сухого чебрецю і перегнати. Вихід - 3,5 л.
Самогон родзинковий
Взяти 800 г родзинок, 400 г кардамону, змішати і подрібнити, залити відром самогону. Наполягати 7 днів, потім перегнати.
Самогон яблучний
Рецепт 1. Яблука натерти і вичавити сік. На 12 л соку взяти 1 кг цукру і 100 г дріжджів. Наполягати в теплому місці 7 днів, потім перегнати.
Рецепт 2. Свіжі добірні яблука залити самогоном, щоб всі вони були покриті рідиною, і наполягати до Нового року. Потім процідити, злити в каструлю, підсолодити до смаку і довести до кипіння 3 рази, стежачи за тим, щоб самогон не спалахнув. Дати відстоятися в прохолодному місці, щоб гуща осіла на дно, процідити і додати води з розрахунку 2,5 л на 10 л самогону. Потім перегнати і відфільтрувати.
Пам'ятайте, що даний напій готувався саме до Різдва, коли, як правило, бували сильні морози. Тому "різдвяний" самогон повинен бути досить міцним.
Простий самогон з плодів
Велику ємність залити наполовину самогоном і наповнювати її будь-якими ягодами і плодами, свіжою і загнили падалицею. Коли ємність наповниться, все має перебродити. Після цього самогон злити і перегнати, а в решту плоди долити нового самогону і знову дати заграти, а потім його злити і перегнати.
Самогон вишневий
Рецепт 1. З вишні вийняти кісточки, м'якоть розім'яти і поставити в окремій ємності в помірно тепле місце. Під час бродіння ємність закрити кришкою, і протягом двох днів вміст періодично перемішувати мішалкою. Вишневі кісточки стовкти і після закінчення бродіння змішати з м'якоттю і перегнати. Готовий до вживання самогон не має кольору. Як тільки в процесі перегонки від почне мутнеть, його слід збирати в окрему ємність. Мутний самогон можна перегнати ще раз. Вишневі кісточки надають отриманому самогону особливий мигдальний смак і запах.Сухіе вишні також годяться для приготування самогону. Для цього їх спочатку кладуть в гарячу воду, а потім, коли вони розм'якнуть, мнуть толкушкой. Далі процес здійснюється аналогічно викладеному вище. Бродіння в цьому випадку йде повільніше.
Рецепт 2. Очистити самогон шляхом настоювання його на вугіллі. М'якоть вишень і товчені кісточки (3-4 л) залити очищеним самогоном (8-10 л) і настояти, наповнивши приготовлену для самогону сулія свіжими вишнями так, щоб самогон покривав вишні на 8-10 см, і наполягати. Готовність напою визначається по густоті: якщо самогон липне до скла, то його можна злити - і він готовий до вживання. Іноді в такий самогон додають цукор з розрахунку 50 -100 г на 1 л.
Рецепт 3. З вишень (2-3 кг) вийняти кісточки, м'якоть розім'яти і покласти на 2 дні в прохолодне місце для виділення соку. Потім м'якоть віджати через полотно, а вичавки перемішати з товченими кісточками, залити 3-4 л самогону, додати 1-1,5 л води, настояти протягом доби і перегнати, попередньо відфільтрувавши. Отриманий самогон (фортеця його повинна бути не менше 60 °) розбавити вишневим соком у співвідношенні 2: 1 відповідно, додати цукру до смаку, добре перемішати і відфільтрувати.
Рецепт 4. Взяти відро вишні, вийняти кісточки, м'якоть віджати через полотно або подвійну марлю. Вичавки і кісточки стовкти й скласти в відерний бак, додати 1,2 л молока і долити доверху самогоном. Через добу перегнати. До перегнати самогону додати вишневого соку і цукрової пудри, добре розмішати і відфільтрувати (на 1 л самогону - 3 л соку і 50-60 г пудри).
Рецепт 5. Взяти 5 л самогону, 65 г кориці, 25 г кардамону, 15 г гвоздики, 15 г мускатного горіха, 0,6 л води, 4 жмені товчених вишневих кісточок, настояти протягом 3 діб та переганяти на повільному огне.Отжать сік зі свіжих вишень , залити його в ємність, дати відстоятися, а коли гуща опаде, процідити. Перелити сік у каструлю, додати цукор і варити до уварювання 1/3 частини, потім додати кориці, насіння кардамону, гвоздики, накрити кришкою і томити на повільному вогні без кипіння, потім остудити. На 1,2 л соку береться 400 г цукру, 15 г кориці, 6 г кардамону, 10 г гвоздики. Приготованим соком розбавити отриманий самогон з розрахунку 2: 1 (одна частина - самогон), перемішати і відфільтрувати.
Самогон виноградний
Взяти 10 л виноградної вичавки, додати 5 кг цукру, 100 г дріжджів, залити 30 л води. Наполягати 7 днів, потім двічі перегнати.
Самогон грушевий
Рецепт 1. Зварити 10 кг підгнилих груш, додати 400 г цукру і 40-50 г дріжджів, залити 1-1,5 л води. Наполягати в теплому місці 7 днів, потім перегнати 2 рази.
Рецепт 2. Ємність наполовину заповнити дикими грушами і дати загнити. Потім розім'яти, долити водою, додати 100 г дріжджів на кожні 10 л маси і настоювати 15-20 днів, встановивши водяний затвор, після чого перегнати 2 рази.
Самогон малиновий
Рецепт 1. Взяти 800 г свіжої малини, 35 г дрібно скришену фіалкового кореня, залити 10 л самогону, настоювати 6 днів, потім перегнати.
Рецепт 2. Взяти 400 г свіжої малини, залити 10 л самогону й наполягати 2 дні, потім перегнати і підсолодити малиновим сиропом але смаку.
Самогон лимонний
Рецепт 1. Наполягати 3 тижні самогон на лимонної цедрі (брати 5 частин самогону і 1 частина цедри). Потім додати 1 частину води і перегнати. Обсяг перегнанной горілки повинен бути рівний початкового обсягу самогону. Зрізати тонкий верхній шар цедри у трьох невеликих лимонів, покласти в бутель і залити перегнати самогоном. Наполягати в теплому місці 5-8 днів, потім відфільтрувати. Можна трохи підсолодити (30-40 г цукру на 1 л).
Рецепт 2. Взяти 400 г лимонної кірки, 400 г фіалки і залити 10 л самогону. Наполягати 6 днів, а потім переганяти на повільному вогні, поки не вийде 8 л самогону.
Рецепт 3. Взяти цедру 30 лимонів, залити 10 л самогону та 6 л води, додати кірки 4 помаранч або 5-6 зелених апельсинів, жменя товченого коріандру і 4 гвоздики. Наполягати на сонці або в теплому місці 30 днів. Потім переганяти, поки не вийде 5-6 л самогону, підсолодити сиропом і відфільтрувати.
Рецепт 4. Взяти 1 кг крупно стовченому лимонної кірки, 50 г солі, залити 10 л самогону. Наполягати 3 дні, потім перегнати і підсолодити 1 л сиропу. Вихід - 5-6 л.
Самогон апельсиновий
Наполягати будь самогон на апельсинової цедрі 7 днів (у співвідношенні 5: 1). Потім розбавити водою, кількість якої має бути вдвічі менше, ніж обсяг використаного самогону, і перегнати так, щоб отримати обсяг, рівний початкового обсягу самогону. Потім акуратно зрізати цедру з двох-трьох апельсинів і залити перегнати самогоном.Настаівать в теплому місці 5-8 днів, потім відфільтрувати. Можна трохи підсолодити.
Самогон горобиновий
Рецепт 1. Зібрати до морозів 3 кг стиглої горобини, розім'яти, додати 80-100 г дріжджів, залити 12 л свіжого хлібного квасу і настоювати при кімнатній температуре.Когда активне виділення газу припиниться, розмішати і перегнати. Потім додати 3 л води й перегнати ще раз, щоб усунути сторонні запахи.
Рецепт 2. Після перших морозів набрати ягід горобини, розім'яти і віджати з них сік, який поставити на бродіння в теплій кімнаті. Коли бродіння закінчиться, двічі перегнати. Вийде самогон без сивушних масел і смаком нагадує французький коньяк.
Рецепт 3. Горобину розім'яти, залити се самогоном так, щоб ледь вкрилися ягоди, а ємність заповнилася наполовину, додати дріжджів з розрахунку 15-20 г на літр, долити ємність водою, щільно закрити і настоювати 14 днів, потім перегнати.
Самогон сливовий
Рецепт 1. Розім'яти 12 кг слив, додати 1-1,5 кг цукру, 100 г дріжджів, долити 6 л води і настоювати 12-16 днів. Коли бродіння припиниться, перелити все в куб і перегнати.
Рецепт 2. Найзріліші сливи разом з кісточками потовкти в ступі. Доливати в них воду до перетворення маси в рідку кашу, додати дріжджі (100 г на 10 л) і поставити бродити. Коли "каша" перестане виділяти газ (на 3-4-й день), в неї долити води (на кожен літр "каші" 2 л) і помістити в теплому місці на 10-12 днів для бродіння. Потім переганяти 2 рази.
Самогон персиковий
Рецепт 1. На 10 л самогону взяти 2 кг листя персика, настояти 2-3 тижні і перегнати. Потім взяти по 400 г ядер кісточок персика й гіркого мигдалю, подрібнити, розвести молоком до стану киселю і продавити крізь сито. Додати цей кисіль до перегнати самогону і настоювати 2 тижні, процідити.
Рецепт 2. Взяти 800 г персикових ядер, дрібно стовкти, розвести водою до стану киселю, наповнити товстостінну сулію, щільно закупорити, обмазати тестом і протягом двох днів 8-10 разів ставити в холонучим духову шафу. Потім відфільтрувати, додати 100 г родзинок, залити 6 л самогону і перегнати. Підсолодити сиропом за смаком.
Рецепт 3. Подрібнити 400 г персикових ядер, розвести 6 л самогону, залити в товстостінну сулію, щільно закупорити, обмазати тестом і поставити на 3 дні в піч на середній жар. Можна ставити протягом трьох днів в остигає духова шафа, але тоді це треба зробити не менше 10 разів. Потім відфільтрувати і перегнати. Жменя березового листа, жменю листя чорної смородини, жменю листя черемхи, 1/2 жмені м'яти покласти в самогон і настоювати 1 день. Після цього процідити і підсолодити до смаку.
Самогон жасминовий
Свіжозірвані квітки жасмину (200 г) залити 4 л самогону, перегнати на досить сильному вогні. Підсолодити сиропом і дати відстоятися.
Самогон рожевий
Рецепт 1. Взяти 100 г свіжих рожевих квітів, залити 4 л очищеного самогону. Настоювати 1 місяць, потім перегнати до отримання 2,5 л самогону. Взяти 400 г свіжих рожевих квітів, розвести 1,5 л м'якої воли та переганяти на повільному вогні так, щоб вийшло 0,4 л рожевої води, додати туди ще 100 г нових свіжих рожевих квітів і 1 л м'якої води та переганяти на повільному вогні до отримання 0,4 л подвійний рожевої води. В отриманій воді розчинити 800 г цукру. Самогон підсолодити сиропом і відфільтрувати.
Рецепт 2. Набрати рожевих пелюсток, розім'яти їх в ступці, укласти в ємність і засипати зверху шаром солі. Товщина шару повинна бути такою, щоб можна було взяти нормальну щепоть. Накрити кружком з гнітом і настоювати в прохолодному місці 6-8 тижнів, поки пелюстки не почнуть гнити. Залити самогоном і водою з розрахунку 1: 1, перемішати і перегнати. Первак буде містити спирт з троянд і відповідно мати сильний запах. Згодом же піде самогон практично без запаху. Його можна використовувати як сировину для наступної партії. Перший самогон підсолодити і відфільтрувати.
Самогон гвоздичний
Рецепт 1. Дрібно стовкти 100 г гвоздики, залити її 6 л самогону, міцно закупорити сулія, поставити в тепле місце або на сонці на 7 днів, потім перегнати. З 2 кг цукру зварити сироп, розвести в самогоні і настоювати ще добу, потім відфільтрувати.
Рецепт 2. Истолочь разом 800 г родзинок, 100 г гвоздики, залити 12 л самогону. Наполягати 7 днів, потім перегнати і підсолодити сиропом за смаком.
Рецепт 3. Помістити в сулію 10 г гвоздики, залити самогоном і настоювати 14 днів, потім розбавити водою з розрахунку 2: 1 (одна частина - вода) і перегнати так, щоб отримати первинний об'єм самогону. Білий родзинки (50 г на 1 л) стовкти, додати гвоздики (5 штук на 1 л) і настоювати 14 днів на вже перегнанном самогоні. Після цього процідити, додати молока (1 столову ложку на 1 л), настояти протягом доби і відфільтрувати. Можна підсолодити (100 г цукру на 1 л).
Рецепт 4. Подрібнити 90 г гвоздики, залити її 12 л самогону й наполягати 7 днів, потім додати 200 г гвоздики і перегнати. Підсолодити з розрахунку 400 г цукру на 12 л.
Самогон лавандовий
Взяти 100 г лавандового кольору, 25 г гвоздики, 25 г кориці, подрібнити і перемешать.Заліть 12 л самогону й наполягати 7 днів. Потім покласти в настій кусень хліба (0,5 кг), обмазаний медом, і переганяти на повільному вогні. Вихід - 10 л.
Самогон лавровий
Дрібно стовкти 800 г лаврових ягід, залити 10 л самогону, наполягати 3 дні, потім перегнати як звичайно.
Самогон чайний
Взяти 200 г гарного зеленого чаю, залити 1,2 л окропу, щільно закрити, дати охолонути і процідити. Цим чаєм розбавити 7,5 л подвійного самогону, сюди ж віджати через полотно заварку, щільно закрити і настоювати 8 днів. Потім додати ще 100 г зеленого чаю, 2,5 л кип'яченої води і перегнати до отримання 3,7 л самогону. Підсолодити по смаку і відфільтрувати.
Самогон шавлієвий
Рецепт 1. Взяти 200 г шавлії, 50 г коріандру, 25 г кропу, 60 г шипшини або пелюсток троянд, залити 12 л самогону, щільно закрити і настоювати 2 дні. Потім перегнати і підсолодити до смаку.
Рецепт 2. Взяти 400 г шавлії, 50 г коріандру, 50 г кропу, залити 25 л самогону і перегнати на повільному вогні. Підсолодити і відфільтрувати.
Самогон м'ятний
Рецепт 1. Взяти 4 жмені сухої м'яти, залити її 3 л подвійного самогону, наполягати 3 дні, потім перегнати. Знову наполягати до отримання зеленого кольору на жмені свіжого листя чорної смородини або любистку. Підсолодити сиропом з 1,2 кг цукру, розвареного в 0,6 л води, і відфільтрувати.
Рецепт 2. Взяти 200 г м'яти, 25 г полину, 15 г розмарину, 25 г шавлії, 15 г кардамону, 10 г гвоздики, залити 12 л самогону, щільно закупорити і наполягати на сонці або в теплому місці 3 дні. Потім перегнати і додати за смаком цукровий сироп.
Рецепт 3. Взяти 800 г м'яти, 1,2 кг меду, 60 г солі, залити 12 л самогону, наполягати 3 дні, потім перегнати і відфільтрувати.
Самогон полиновий
Рецепт 1. Взяти 200 г полину, 300 г анісу, залити 10 л самогону, настоювати 14 днів, потім перегнати.
Рецепт 2. Взяти 300 г полинових верхівок, 60 г солі, залити 10 л самогону, наполягати 7 днів. Потім додати 1,2 кг меду і перегнати.
Рецепт 3. Набрати 1,5 кг верхівок молодих пагонів полину, 100 г дягільного кореня, 100 г фіалкового кореня, 100 г листя материнки, 50 г анісу і 50 г бадьяна, залити 10 л самогону й наполягати 4 тижні. Потім перегнати до отримання 8 л самогону, в який додати 1,2 кг цукру, розчиненого в 0,6 л води. Такий самогон підфарбовують в зелений колір настоюванням на жмені листя чорної смородини або любистку.
Рецепт 4.Взяти 2 кг полинових верхівок, 300 г дягелю, залити 6 л самогону й наполягати 2 тижні. Потім додати 3 л води й перегнати до одержання 6 л самогона.Етот самогон можна також зробити зеленим, підфарбувавши його настоюванням протягом 2 -3 днів на жмені листя чорної смородини або любистку. Потім відфільтрувати і підсолодити до смаку.
Рецепт 5. Взяти 400 г дрібно порізаної полину, 400 г анісу, залити 10 л самогону, настояти 14 днів і перегнати.
Самогон лікувальний "Будяк"
Взяти 100 г червоного пекучого перцю, 50 г часнику, залити 1 л міцного (55-60 °) самогону і настояти в закритому посуді 5-7 днів у темному місці при кімнатній температурі. Потім отфільтровать.Напіток найбільш ефективний при лікуванні від застуди в початковий період захворювання і як профілактичний засіб при переохолодженнях.
Самогон за добу
Ці рецепти вимагають суворого дотримання температурного режиму - необхідно, щоб протягом всього періоду бродіння підтримувалася постійна температура (35-40 ° С).
Рецепт 1. Взяти 5 кг цукру, 500 г дріжджів, 1 л молока, 1 кг гороху, додати 20 л теплої води, настоювати 1 добу, заливши брагу в пральну машину і включаючи її на 10 хвилин через кожну годину. Потім перегнати. Вихід - 3,5-4 л.
Рецепт 2. Взяти 5 кг цукру, 300 г дріжджів, 3 склянки молока, розкришити 4 буханця хліба, потовкти 25 середніх сирих картоплин, залити все це 20 л теплої кип'яченої воли. Подальше приготування відповідно до попереднього рецептом.
Рецепт 3. Взяти 10 кг цукру, 400 г дріжджів ретельно розвести в 3 л не надто гарячого (50-60 °) молока і 20-25 л теплої води. Помістити все це в пральну машину. Крутити кожні 2 години по 15 хвилин протягом доби, потім дати відстоятися і перегнати. Вихід самогону значно нижче в порівнянні з класичними способами через неповне зброджування цукру.
Самогон за 2 години
У порівнянні з механічним способом прискорення процесу зброджування існує більш ефективний, так званий вібраційний метод "білий колодязь". Принциповою відмінністю від попередніх рецептів є те, що ємність з брагою встановлюють на вібратор па 2 години, а потім брагу переганяють. Брага готується за будь-якого рецепту добового самогону.
Самогон "Французька горілка"
Рецепт 1. Використовувати загнили фрукти і ягоди, які залити водою так, щоб вона їх злегка закривала.Затем додати виноградного вина і дріжджів з розрахунку 0,7 л вина і 50 г дріжджів на 12 л водно-фруктовому суміші. Коли всі закисне, перегнати не менше двох разів.
Рецепт 2. Взяти 30 л будь-якого самогону, 6 л молока і перегнати до одержання 20 л самогону. Додати 3 л молока, 1,5 кг житнього хліба, 6 л виноградного вина, 2,5 кг родзинок, 800 г цукру і перегнати до отримання на виході 12 л самогону.
Рецепт 3. Взяти 30 л самогону, 6 л молока і перегнати. Додати 3 л м'якої джерельної води, 3 л молока, 3 кг розмоченого житнього хліба і перегнати ще раз, відібравши 20 л.Затем додати 3 л білого виноградного вина, 1,2 кг родзинок, 400 г цукру, щільно закрити і поставити в прохолодне місце на 2-3 тижні.
Рецепт 4. Взяти 800 г родзинок, залити 12 л самогону і перегнати.
Рецепт 5. Взяти 12 л виноградного вина, додати 150 г дріжджів, 1 кг цукру, настояти протягом 2 педель і перегнати через куб 2 рази.
Самогон "Запіканка"
Взяти 1-2 кг сухих лимонних кірок, залити 8-9 л самогону й наполягати добу, а потім перегнати. Взяти 100 г кориці, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамону, 10 г мускатного кольору і 4 мускатних горішка, все подрібнити. Потім взяти бутель з товстого скла, наповнити отриманою сумішшю і запити самогоном, залишивши зверху вільне місце. Бутель обмазати тестом товщиною 6 см і щільно закупорити. Сильно нагріти духовку і вимкнути. Поставити туди бутель і чекати, поки духовка не охолоне повністю. Нагрівати духовку і ставити туди бутель слід раз 8-10. Після кожного разу оглядати тісто. З'являються в ньому тріщини замазувати свіжим тестом. Потім самогон відфільтрувати і підсолодити сиропом за смаком.
Самогон наливу (для наливок)
Ємність наповнити на 1/3 ягодами, з яких буде виготовлятися наливка, залити самогоном, настояти 3-5 днів і перегнати. Отриманий самогон розбавити на 1/3 кип'яченою водою і ретельно перемішати. Такий самогон придбає запах ягід, і наливка вийде з натуральним запахом і чистим смаком.
Джерело:
Додаткова інформація за самогоноваріння на наступних сайтах:
- - Рецепти приготування самогона-
- - Рецепти приготування самогона-
- - Старовинні рецепти цілющих самогону.
Додатково від Генон: