Печінка відноситься до субпродуктів. У ній міститься велика кількість вітамінів, мінералів. З цього органу можна приготувати різноманітні страви. Печінка використовують у дитячому харчуванні, рекомендують вживати з метою підвищити кількість гемоглобіну в крові.
Як вибрати печінку
Крок 1
Вибираючи печінку на ринку, помацайте продукт рукою. Хороша печінку волога, липким. Колір залежить від різновиду субпродукту. Яловича - сама темна, на ній присутній плівка, на свинячої печінки такої оболонки немає. Печінка світлого кольору може означати, що її вимочували або вона взята від старої тварини. Попросіть у продавця ніж, проткніть продукт і подивіться на колір крові, яка витікає. Якщо вона червона, можете купувати - товар свіжий.
Крок 2
Понюхайте печінку. Від якісного продукту виходить приємний аромат, не повинно бути кислого та іншого неприємного запаху. Подивіться на неї з усіх боків, ви повинні знайти клеймо, яке ставлять спеціальні служби, що перевіряють товар перед продажем.
Крок 3
Візьміть печінку в руки. Хороша має блискучу однорідну гладку поверхню. Допускається наявність прожилок, що не є ознакою зіпсованого продукту.
Крок 4
Поцікавтеся у продавця про вік тварини, чию печінку ви збираєтеся придбати. Як правило, телячий субпродукт має світло-коричневий колір і володіє пухкою структурою. На свинячий є малюнок у вигляді ромбів. Розмір інформації про вік тварини вам не дасть. Печінка може бути маленькою і у дорослої особини, наприклад, якщо тварина хворіла.
Крок 5
Дістаньте заморожену печінку з лотка в магазині і огляньте упаковку, на ній не повинно бути пошкоджень. Перевірте термін придатності, зазвичай він зазначений на звороті. Подивіться, якого кольору продукт, він повинен бути однорідним, без сірого нальоту і темних плям.
Крок 6
Печінка тріски вибирайте в банках, дата виготовлення яких вибита зовні на кришці. Струсніть тару, не повинно бути булькаючих звуків.