Капуста (Від лат. Brassica) - Рід рослин сімейства капустяні (хрестоцвіті), до якого відносяться такі відомі рослини, як капуста городня, гірчиця, ріпа, бруква, ріпак, суріпиця, сарептська гірчиця, абиссинская капуста, або гірчиця, чорна гірчиця і ряд інших видів.
Наукова назва роду походить від латинської назви капусти - brassica, яке, в свою чергу, засноване на кельтській слові bresic - теж капуста.
Походження російського слова капуста зазвичай зводять до латинського caput - голова.
Ботанічний опис
Однорічні, дворічні та багаторічні трави з перисто-роздільними або лопатевими листками.
- Коріння веретеновідние, розгалужені.
- Стебла прямостоячі або полупріподнятая, гіллясті.
- Листки чергові, нижні часто зібрані в розетку.
- Листя і стебла голі або опушені.
- Квітки зібрані в кисті або щитки. Чашолистки розчепірені або підняті горизонтально- пелюстки длінноноготковие, жовті або білі, з обернено-овальним відгином, іноді з фіолетовими жилками.
- Тичинки вільні, без зубців. Усередині біля основи коротких тичинок по одній здебільшого ниркоподібної медової залозками і по одній великій залозками перед кожною парою довгих тичинок. Зав'язь сидяча. Стовпчик короткий. Рильце велике, плоско-голівчате, більш-менш дволопатеве.
- Плід - стручок лінійної форми з циліндричним стовпчиком або ж закінчується конічним або шиловидним наконечником, порожнім або містить насіння. Стулки стручка з ясно вираженою серединною жилкою і менш ясними переплетающимися бічними жилочки. Перегородка з товстими хвилястими стінками клітин епідермісу.
- Насіння кулясті або яйцевидні, слабоячеістие, розташовані в один ряд, коричневі, червонувато-бурі або жовті, діаметром близько 2 мм. Корінець зародка лежить в жолобки, утвореному складеними уздовж сім'ядолями.
Поширення
Нараховують близько 100 видів капусти, поширених переважно в Середземномор'ї, а також в Середній Європі, Центральній і Східній Азії. В Америці її немає: в культурі там є тільки вивезені з Європи.