Мед - саме універсальне лікарський засіб, який широко застосовується в народній медицині. Великий лікар старовини Авіценна стверджував, що щоденне вживання меду відсуває старість і подовжує молодість. У натуральному меді міститься близько 60 корисних для організму мікроелементів, і до 90 відсотків сахарози і фруктози.
Зазвичай мед дозріває (кристалізується, сідає) не відразу, як бджоли принесуть нектар у вулик. Кристалізація - природний процес, який проходить в термін від 10-15 днів до двох місяців. Причому якість меду залежить не тільки від процентного вмісту в ньому вологи, але і від інших компонентів. Наприклад, співвідношення фруктози і сахарози в меді приблизно однакове, але може переважати кількість глюкози, і тоді мед кристалізується швидше. А от якщо фруктоза переважає над глюкозою, то мед може залишатися рідким навіть більше року. А іноді при тривалому зберіганні меду в банку добре видно два шари: внизу - осів мед, а зверху - сиропообразная маса. Це означає, що мед недозрілий і містить підвищену кількість вологи.
Тому, купуючи мед, проведіть експеримент: зачерпніть його ложкою, перейдіть її і подивіться, як він стікає. Якщо мед зрілий і якісний, то він тягучий, густий і не капає з ложки, а намотується на неї в'язкою стрічкою. Такий стан меду помітно і при переливанні його з одного посуду в іншу - струмінь натурального меду повинна бути безперервною і утворювати складки на зразок хутра гармошки. Іншими словами, хороший мед повинен бути і не дуже рідким, і не дуже густим. Ще така особливість: натуральний мед має бути повністю однорідним і за кольором, і за консистенцією. Якщо, наприклад, він смугастий або плямистий, такий мед краще не купувати. І ще деякі тонкощі, що стосуються кольору меду. Стверджують, що якість меду з червонуватим відтінком - весняного та літнього - краще, а осіннього та зимового - гірше.
Ці і багато інших способів визначення якості меду можна подивитись, натиснувши на слід. посилання: