2015 за східним календарем - Рік Вівці (Кози). Її вже охрестили Синьої (або лазуровий) Дерев'яною Козою. Тому знавці радять прикрашати новорічний стіл у синьо-зеленій колірній гамі. Верховенство синьо-зелених відтінків на новорічному столі - не єдина умова прихильності Кози в майбутньому році.
Правила вимагають, щоб на новорічному столі також були біла посуд і білі серветки. Якщо замість традиційних паперових серветок покласти на стіл серветки з тканини - Коза буде дуже задоволена. Їй також сподобається дерев'яний посуд, досить поставити пару декоративних мисок або хоча б вазочку для квітів.
Таким же необхідним атрибутом для новорічного столу стане плетена посуд - кошики для хліба, наприклад, або серветки-персоннікі. Взагалі Коза любить еко-стиль, тому, чим більше на столі буде природних матеріалів, натуральних тканин, тим краще.
Втім, сервіровка стола не повинна затьмарювати правильного вибору страв для новорічного столу. Перш позначимо, чого на столі бути не повинно. Напередодні Року Вівці під категоричною забороною - баранина і козлятина. Козі не сподобається, якщо її побратимів подадуть до столу.
Яловичину, свинину теж не бажано ставити на стіл, проте приготування цих видів м'яса не розгніває Козу. Допустима птах, як домашня, так і дичина. Але за смаком Козі доведеться риба, тому в новорічну ніч слід віддати перевагу рибних страв. Ця рада тим більш актуальне, що новорічна ніч проходить під час православного посту: зустрічаючи східну Вівцю, не слід забувати і про православні традиції.
Коза - тварина травоїдна, тому на новорічному столі має бути багато зелені. Добре, якщо в центрі новорічного столу ви поставите дерев'яну вазу з цілими гілочками кропу, петрушки і кінзи, з пір'ям зеленого лука. Така прикраса новорічного столу доведеться Козі за смаком.
Новорічний стіл 2015: закуски
Овочі та фрукти повинні бути в достатку на новорічному столі. Капуста всіх видів і салати з капусти, морква, перець, огірки і помідори. Можна порізати овочі і створити фактурну композицію, яку доречно прикрасити зерном або горіхами - Коза не проти з'їсти вівса або ячменю.
Можна прикрасити стіл вертикальної композицією у вигляді новорічної ялинки. Якщо в якості «ялинових» лапок використовувати суцвіття цвітної капусти та брокколі, то така ялинка сподобається всім: гостям, Козі, любителям здорового харчування і навіть дітям, які, здебільшого, не люблять капусту. Прикрасити «ялинку» можна шматочками перцю, моркви і половинками черрі.
Крім овочів і фруктів, які повинні домінувати на новорічному столі, не варто забувати і про сири, адже Коза - «виробник» молока. Приготуйте сирну тарілку - ця закуска буде до смаку і гостям, і Козі.
Одне з найбільш традиційних російських страв - оселедець під шубою буде доречна на новорічному столі. По-перше, це рибна закуска, по-друге, з овочами.
Зараз прийнято оформляти новорічні страви в стилістиці символу року. Пропонуємо рецепт простого салату, який можна оформити у вигляді чарівною овечки.
Салат «Овечка»
Інгредієнти:
- 2 штуки курячого філе,
- 2 штуки моркви,
- 3 середніх картоплини,
- 3 курячих яйця,
- 150 грамів сиру,
- курага і родзинки по кілька штук,
- майонез,
- зелень.
Приготування. Відварити картоплю і моркву в шкірці, яйця. Всі очистити, остудити. Всі інгредієнти натерти на тертці, кожен - в окремий посуд (не змішувати), жовтки і білки теж подрібнити окремо. Відварюємо куряче філе і нарізаємо охолодженим на дрібні шматочки.
Як оформити салат у вигляді вівці? На блюді треба підготувати основу для майбутньої овечки: тертою картоплею викладаємо два кола - один побільше (тулуб), інший послужить «головою». Далі на картоплю, не порушуючи обрисів майбутньої овечки, викладаємо куряче філе, морква, жовток і тертий сир. Кожен шар не забуваємо промазати майонезом. «Ніжки» і «вушка» овечки викладаємо з кураги, на «лобі» з тертих яєчних білків формуємо «чолочку». Додати очі з родзинок - і овечка, смачна і красива, готова.
Салат з грейпфрутом
Легкий, з пікантним смаком салат порадує всіх. Готується легко, також легко укладається в шлунку, не викликає почуття тяжкості і зайвих кілограмів на талії.
Інгредієнти. На 1 великий грейпфрут:
- 400 грамів курячого філе,
- 1 банка консервованої кукурудзи,
- 150 грамів несолоного твердого сиру,
- половина червоного болгарського перцю,
- кілька аркушів пекінської капусти,
- сіль,
- перець,
- майонез.
Приготування. Відварити куряче філе, охолодженим порізати кубиками. Очистити від плівок грейпфрут, порізати шматочками того ж розміру, що й курку. Перець болгарський порізати тонкою соломкою. Змішати куряче філе, сир, кукурудзу, посолити, поперчити, заправити майонезом. Консистенція отриманого салату не повинна бути рідкою - суміш повинна легко формуватися в нещільний кулю.
На блюдо викласти листя пекінської капусти, поверх листів укласти «куля» із суміші кукурудзи, сиру та філе. Куля прикрасити смужках болгарського перцю і шматочками грейпфрута.
Новорічний стіл 2015: гаряче блюдо
Козі сподобаються рибні страви. Класичний стейк із червоної риби - безпрограшний варіант, однак зараз він може бути не по кишені, та й гаряче улюблені Козою овочі до риби відмінно підійдуть. Тому варто спробувати приготувати рибу з овочами.
Скумбрія, фарширована шпинатом
Скумбрія - недорога риба з ніжним смаком. Вона досить жирна і корисна, при цьому у неї майже немає дрібних кісток, і вона не вимагає великої уваги при приготуванні. До речі, в кухнях багатьох країн скумбрію нерідко називають макреллю.
Інгредієнти. На 2 тушки скумбрії:
- 1 велика цибулина,
- 1 пучок свіжого шпинату (або 400-грамова упаковка замороженого),
- по одному пучку кропу і петрушки,
- лимон,
- рослинна олія,
- сіль, спеції.
Приготування. Підготувати рибу - видалити нутрощі і голову. Розрізати кожну тушку уздовж хребта (по спині), акуратно видалити при хребті і дрібні кістки. Промити рибини, обсушити паперовим рушником, посолити, поперчити, скропити лимонним соком. Залишити на 20 хвилин, поки буде готуватися фарш.
Для фаршу порізати цибулю, підсмажити до золотистого кольору на крапельці рослинного масла без запаху. Додати шпинат, перемішати. Поки шпинат насичується ароматом цибулі, порізати зелень і додати в сковорідку, перемішати.
На одну половину скумбрії викласти половину фаршу, накрити другою половинкою. Повторити процедуру для іншої тушки. Кожну рибину загорнути у фольгу, попередньо змащену тонким шаром масла. Поставити в духовку, нагріту до 180 градусів на півгодини.
Новорічний стіл 2015: десерт
Коза - легковажне створення, тому її порадують абсолютно всі солодощі і будь десерти. Не слід забувати, що головним десертом повинні залишатися фрукти, до яких Коза велика мисливиця.
Пряне печиво
Печиво потребують вправності і часу, однак воно виходить ароматним, пряним, і як не можна краще підійде до новорічного столу. Крім того, це печиво добре зберігається, правда, мало кому вдається довго зберігати це печиво - швидко з'їдається.
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна,
- 1,5 склянки цукру,
- 1 яйце,
- пачка вершкового масла,
- цедра 1 апельсина,
- 2 столових ложки меду,
- 0,5 чайних ложки солі,
- 2 чайних ложки меленої кориці,
- 1 чайна ложка меленого імбиру,
- 2 чайних ложки розпушувача.
Приготування. Збити вершкове масло з цукром, продовжуючи збивати, по черзі додати яйце, цедру, мед. Все перемішати і додати всі спеції, а також сіль і розпушувач. Повільно всипати борошно (частинами) і замісити тісто. Ретельно вимешенное тісто загорнути в харчову плівку, поставити в холодильник на 2 години.
Розкачати тісто в пласт товщиною 3 мм, за допомогою формочок вирізати фігурки, зверху кожної зубочисткою зробити отвір для мотузки, за допомогою якої печиво можна повісити на ялинку. Випікати при температурі 190 градусів 8-10 хвилин. Печиво викладають на тарілку після того, як воно охолоне. Фігурки можна прикрасити на свій розсуд глазур'ю і намистинами.
Джерело та додаткова інформація:
- - новорічний стіл 2015 (рекомендації: сервіровка столу, рецепти);
- - новорічний стіл 2015 (фото салату у вигляді вівці, сервіровка столу, рецепти);
- - новорічний стіл 2015 (фото страв у вигляді вівці, прикраси для столу, рецепти);
- - новорічний стіл 2015 (майстер-клас з приготування салату у вигляді вівці, фото, рецепти).