Холестерин - в'язке, воскоподобное, жирне біла речовина з групи стеринів або стеролов, поліциклічних спиртів, що відносяться до класу стероїдів. Холестерин сам по собі нешкідливий. Він необхідний для багатьох життєвих процесів, і організм навіть виробляє його як додаткове паливо на випадок крайньої необхідності. У помірних кількостях він необхідний для вироблення гормонів, особливо кортикостероїдів, і для утворення жирів і глюцидов. Холестерин є обов'язковим компонентом всіх клітин організму. Зазвичай його утворюється в нашому організмі більше, ніж надходить з їжею. При зниженні надходження зростає утворення внутрішнього холестерину. Зниження його кількості в крові, при використанні ліків, може призвести до небажаних серйозних наслідків. Більшість вживаних нами жирів розкладається в печінці на холестерин і виділяється у вигляді жовчі, яка потім надходить у кров'яне русло для розподілу в тканини. Але, коли наша дієта перевантажена холестерином твердих (ненасичених тварин) жирів і коли наша фізичне навантаження настільки мала, що при цьому не спалюється навіть нормальний холестерин, не кажучи вже про надмірне, тоді кров'яне русло закупорюється восковими частками.
Холестерин, що знаходиться в крові, немов плівкою обволікає червоні кров'яні клітини - еритроцити, які липнуть одне до одного, ніби приклеєні. Вони рухаються по капілярах вже не порізно, а цілою групою, створюють «пробки», затримуючи надходження кисню до серця, погіршуючи його роботу. Стінки артерій покриваються холестерином, що руйнує їх, формує рубцево тканину, збільшує відкладення холестерину і мінералів. Цей стан відомо як атеросклероз. Замість того, щоб бути еластичними і гнучкими, що необхідно для пульсації потоку крові, стінки артерій стають твердими і крихкими. Звужується канал, через який рухається кров. Все це разом уповільнює її циркуляцію і через деякий час може викликати формування згустку, повністю блокуючого кровотік. Небезпечний не сам холестерин як такий, а його окислені форми. У побуті окислений холестерин надходить до нас з несвіжими тваринними жирами, після значної термічної обробки жирів (гасіння, смаження), з виробами харчової промисловості (консерви, ковбаси, тверді сири, яєчний порошок), з молочних жирів, що пройшли технологічну обробку або неправильно збережених.
Серед багатьох причин, що прискорюють розвиток атеросклерозу, є одна дуже поширена - вживання термічно оброблених рослинних, до того ж рафінованих і несвіжих жирів.
Холестерин розділяється на «поганий» і «хороший». Холестерин, який кров розносить по судинах, з'єднується з білком. Такі сполуки називають ліпопротеїнами. Вони, в свою чергу бувають двох видів.
Ліпопротеїн низької щільності - «поганий» холестерин. Чим його в організмі більше, тим легше шкідливі відкладення накопичуються в судинах і вірогідніше серцеві напади. Окислений «поганий» холестерин утворюється у великих кількостях з ковбасних виробів, яєчних порошків, продуктів переробки молока, а також при випічці, смаженні, неправильному зберіганні тваринних жирів в чистому вигляді або у виробах.
Рафінована рослинна олія, довго стояло на світлі, в теплі, при доступі кисню повітря навіть без термічної обробки на сковороді вже є джерелом перекисів і таким чином посилює негативні процеси в організмі, до того ж воно «бере на себе», т. Е. Витрачає , наші внутрішні запаси антиоксидантів. Надлишок холестерину виводиться з організму в основному через кишечник за допомогою харчових волокон.
Ліпопротеїнів високої щільності - холестерин «хороший» - ЛПВЩ. Він очищає кров від жирів, викачує, як насос, надлишки холестерину з клітин і артерій і відправляє в печінку з тим, щоб потім взагалі позбавити від непотрібних речовин організм. Судини від склеротичного ураження оберігає «хороший» холестерин, кількість якого в організмі зростає при правильному харчуванні, систематичних фізичних вправах.
Надлишок холестерину скорочує тривалість життя. Для того щоб знижувати рівень «поганого» холестерину і збільшувати частку «хорошого», можна йти двома шляхами: дотримуватися дієти і займатися спортом.
Щоденна норма холестерину не повинна перевищувати 300 мг (таке його кількість міститься в одному яєчному жовтку).
Джерела:
- - стаття: «Що таке холестерин» на сайті медичного центру «Ваше здоров'я»;
- - Вікіпедія: холестерин;
- - загальні відомості про холестеріне- холестерин в організмі;
- - Вікіпедія: холестерин.