Як мінімум 20 років лікарі радили пацієнтам їсти більше жирної риби, корисної для серця. Споживання два рази на тиждень страв з макрелі, лосося і подібних риб, як вважали, знижує ризик серцево-судинних захворювань. Нове дослідження наводить на думку, що це не так. Вчені, які проаналізували не менше 89 досліджень жирів omega 3, головного компонента рибних жирів, нібито захищає від серцевих захворювань, які не виявили будь-яких доказів їх корисності.
Вчені з Університету Східної Англії і ще восьми організацій говорять: коли результати були зведені воєдино, не виявилося доказів того, що жири omega 3 fats впливають на загальний рівень смертності, частоту серцевих захворювань, інсультів і раку. Якщо висновок підтвердиться, рибні жири займуть почесне місце в списку медичних повір'їв, що опинилися міфами. Британський фонд серця відреагував на результати, закликавши до продовження досліджень. Інформаційна служба біологічних добавок, що представляє виробників риб'ячого жиру в капсулах, висловила припущення, що жири omega 3 діють на різних людей по-різному.
Для аналізу досліджень omega 3 учені з Університету Східної Англії відібрали роботи за участю груп, які отримували речовину, і контрольних груп і вивченням наслідків підвищеного споживання жирів omega 3 fats для здоров'я протягом як мінімум півроку. Щоб мінімізувати похибку, враховувалося якість досліджень.
У 48 експериментах жири omega 3 вводилися у формі харчових добавок начебто капсул. Ще три роки тому сукупне свідчення говорило про користь жирів omega 3, але результати масштабного дослідження, названого випробуванням DART-2, опубліковані в 2003 році, змінили картину.
Експеримент, в якому брали участь більше 3 тис. Чоловіків, продемонстрував підвищення смертності у тих, хто приймав капсули риб'ячого жиру. Багато приймають риб'ячий жир в капсулах, збагачений вітамінами A, D і E, для оздоровлення суглобів, шкіри і волосся, але в ході дослідження його вплив на ці частини організму не вивчалось. Потенціал жирів omega 3 fats, які приймають як добавки для профілактики втрати пам'яті і недоумства у літніх людей, вивчається в даний час, і результати повинні бути отримані в 2008 році.
Британський фонд серця припустив, що неоднозначні висновки, можливо, пов'язані з концентрацією ртуті в рибі, таке припущення висловили й автори. Ртуть шкідлива для здоров'я і накопичується в жирній рибі при забрудненні води цим металом. Діючі рекомендації Служби продовольчих стандартів радять більшості людей їсти жирну рибу не більше чотирьох разів на тиждень. Ця рекомендація раніше розумна. Слід пам'ятати, що споживання великої кількості продуктів одного типу рідко буває оптимальним для здоров'я.
Застосування в медицині
У медицині розрізняють два сорти: очищений, світло-жовтий і неочищений, буро-жовтий риб'ячий жир. Перший видобувається фабричними способом. Фабричному сорту риб'ячого жиру, через відсутність в ньому різкого запаху і смаку, віддають перевагу перед різними сортами риб'ячого жиру, приготованого примітивними способами, так як такі препарати, не будучи в достатній мірі звільнені від сторонніх домішок і продуктів розклалася печінки, нерідко ведуть до розладу травлення і не можуть тому призначатися скільки-небудь тривалий час.
Терапевтична роль риб'ячого жиру визначається майже виключно від містяться в препараті жірамі- інші складові (йод, бром, фосфор, жовчні пігменти і солі) присутні в ньому в настільки незначних кількостях, що не чинять скільки-небудь помітного дії. Цим можна пояснити, чому звільнений від жирів морруол не знайшов застосування в лікарській практиці.
Риб'ячий жир в емульсії легше проходить через жовтня перетинки і швидше окислюється. Рослинні масла набагато важче дифундують через жовтня перепонкі- так, наприклад, прованське масло проникає через останні в 7-8 разів слабкіше риб'ячого жиру, який володіє також в 6 разів більшою дифузійної здатністю в порівнянні з коров'ячим маслом. Хоча присутність жовчних кислот в темних сортах риб'ячого жиру, мабуть, мало б сприяти більш швидкому всмоктуванню таких препаратів, але різниця в цьому відношенні настільки незначна, що вона не може змінити вищенаведеного погляду щодо лікарського значення очищеного і неочищеного риб'ячого жиру.
Призначення риб'ячого жиру має на меті підняття загального харчування, так як легка окислюваність препарату сприяє заощадженню азотистого матеріалу, що йде на побудову тканин. Тому риб'ячий жир призначається при туберкульозних захворюваннях легенів, кісток або залоз, при рахіті, при анемії, при виснаженні після важких захворювань, проти курячої сліпоти (проти останнього захворювання риб'ячий жир деякими лікарями визнається специфічним засобом).
Так як найкращі сорти риб'ячого жиру в жаркий час важко вберегти від прогорклости, то звичайно препарат переважно призначають у більш холодну пору року. Зустрічаються хворі, які не переносять риб'ячого жиру. Не слід призначати препарату на худий шлунок, так як за таких умов швидше можуть з'явитися розлади травного апарату. При катаральних захворюваннях шлунка і кишок призначення риб'ячого жиру може погіршити ненормальний стан травних органів. Те ж слід мати на увазі при гарячкових захворюваннях.
Діти, якщо їм після прийому риб'ячого жиру дають випити трохи вина або з'їсти скоринку чорного хліба, звичайно скоро звикають до цього засобу. Нерідко риб'ячий жир призначається разом з іншими засобами, наприклад з йодом, залізом, креозотом, але такі комбінації не уявляють будь-яких переваг перед окремими прийомами кожного медикаменту.
Основна цінність жирів риб - це вміст у них поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) групи омега-3, що перешкоджають розвитку серцево-судинних захворювань. Це пов'язано з тим, що холестерин у присутності ПНЖК утворює т.зв. "Нормальні" ефіри, легко переносяться по кровоносних судинах. Крім того, омега-3 ПНЖК необхідні при утворенні клітинних мембран, ниток мітохондрій, мієлінової оболонки нервів, сполучних тканин.