У XVII столітті провінція Шампань (Лат. Сamania, campus - поле) у Франції, яка розташовується на «перехресті доріг», стала відома як батьківщина походження відмінних червоних вин. Але вина з Шампані були ще значимі до середньовіччя. Вони виготовлялися ченцями для використання в під час помазання французьких королів, традиційно проходив у Реймсі - столиці регіону.
У цей же період серед знаті став поширюватися попит на білі неігрістого вина. Англійські піддані були найбільшими споживачами неігрістих вин. Споживали вони також ігристі вина. А називати вина ігристими стали через бульбашок вуглекислого газу, що з'являються в результаті вторинного бродіння.
Близько 1535 в області Ліму в Лангедоке (Південний захід Франції) було вироблено перше комерційне ігристе вино. Але винайшли його чи не тут. Історія не зберегла витоки походження першого ігристого вина.
На жаль, Будинок П'єр Періньон, бенедиктинський чернець-винороб абатства Отвільер, розташованого неподалік від Еперне, що не був винахідником ігристого вина, як і британці. Він лише удосконалив технологію приготування «шампанського». Не зберігся і принцип отримання «шампанського» вина того часу.
Французьким королем монах був запрошений в якості наглядача за винним погребом. Але це не заважало винахіднику проводити дегустації вин, більше того, удосконалювати технологію для виготовлення «шампанського». Виявляється, в технології був один недолік.
Через холодного клімату Шампані скорочувалися терміни виробництва вина, а етап бродіння ні закінченим. З потеплінням і настанням весни бродіння відновлювалося. Однак до того часу вино вже було розлито в пляшки. Вторинне бродіння сприяло виділенню вуглекислого газу. І не всі пляшки витримували скупчення газу: ємності розривало, а пробки вибиває.
Будинок П'єр Періньон був переконаний, що вуглекислий газ був показником зіпсованості вина. Незважаючи на це, деяка кількість пляшок з вином потрапляло до замовників. Їх влаштовувала якість продукції. А «полопані кульки» тільки зраджували витонченість смаку.
Залишалося удосконалити пробку для закупорки і саму пляшку для «шампанського» зробити прочней. Монах-бенедиктинець використовував кору іспанського коркового дуба для нового винаходу. Пробка придбала циліндричну форму з розширюється нижньою частиною. Щоб пробка змогла вільно увійти в горлечко ємності, її розм'якшували водяною парою. Коли пробка остигала, вона щільно облягала вхідний отвір пляшки.
Завдяки новому винаходу бенедиктинського ченця, під час вторинного бродіння вуглекислий газ зберігався всередині пляшки, не вибивають і пробку. А сама пляшка не розривалася, тому що розлив вина стали робити в ємності, виготовлені з товстого англійської скла. Але і це ще не все. У сусідньому абатстві Мон-де-Шарло винороб Жан Удар виявив негативний вплив світла на смакові якості ігристого вина. З цього моменту пляшки стали виготовляти з темного скла.
Саме абатства Отвільер і Мон-де Шарло, розташовані на території Франції, де в кінці XVII століття була відкрита технологія шампанізації, вважаються батьківщиною легендарного ігристого вина під назвою «шампанське».
Посилання додаткові:
>> Яка історія рисового вина?
>> Яка історія походження англійської шпильки?
>> Яка історія походження тостера?
>> Яка еволюція праски?
>> Яка еволюція порцеляни?
>> Яка еволюція олівця?
>> Хто такий сомельє?
>> Хто такий кавіст?
>> Хто такий фумелье?
>> Хто такий бариста?
>> Хто тaкой метрдотель?
Джерела та додаткова інформація:
____________________________________________________________________________