В Аргентині найпоширеніший напій - це mate [Мате], який нагадує собою зелений китайський чай. Так що ж це таке?
Мате - це рослина, що виростає в Південній Америці, переважно в північних провінціях Аргентини (Corrientes, Missiones), Бразилії та Парагваї. Більш точно це висушене листя дерева "Падуб". Назва "Мате" походить від слова "Mati", яким індіанці guarani називають гарбуз, яка також використовується як посудину для заварювання і пиття мате.
Мате ще також називають "парагвайським чаєм", але все-таки популярність воно набуло в Аргентині.
Мате - це цілющий напій, несе велику енергетичну цінність, його також використовують для схуднення і це дуже тонізуючий напій. Влітку в Аргентині без нього нікуди. Його п'ють вдома, його беруть в парки (замість coca-cola), Його п'ють танцюристи танго і Мурги, його п'ють скрізь і все.
Виготовлення мате (мате)
Гілочки і листочки Illex Paraguariensis збираються раз на три роки. Важливо, щоб дерево змогло відновитися після такого активного збору.
Основний технологічний процес - сушка, потім подрібнення.
Сушити можна двома способами: використовуючи сучасні сушарки з гарячим повітрям, а також відкритий вогонь з особливих порід дерева. У першому випадку мате виходить зеленим, у другому - золотистим.
Після сушіння та подрібнення мате повинен відлежатися в мішках близько 12 місяців.
Хорошим вважається той мате, в якому є 3 складових: листочки, гілочки і пил, що підтверджує те, що мате був висушений за всіма правилами.
Корисні властивості мате (мате)
Вивчення незвичайних якостей і властивостей мате, його сприятливого впливу на людський організм, проводилися в різних країнах. Висновки вчених, які проводили дослідження, єдині: рослина Йєрба Мате унікальне, воно володіє багатьма винятковими характеристиками, при його регулярному споживанні активізуються численні захисні властивості організму і може використовуватися як природний і безпечний стимулятор, що нормалізує роботу організму.
Загальна дія мате - це нормалізація роботи всього організму і швидке відновлення сил.
Серед інших дій, встановлено, що регулярне споживання мате сприяє загальному очищенню організму від шлаків і токсинів, тонізації і профілактики захворювань, у тому числі нервової системи.
Чай мате містить майже всі вітаміни і мікроелементи, необхідні для життєдіяльності людини.
Це смоли, волокна, летючі масла, танін, каротин, вітаміни групи А, С, Е, В1, В2, комплекс вітаміну групи В в більш високій концентрації ніж в прополісі, рибофлавін, нікотинова кислота, пантотенова кислота, біотин, магній, кальцій, залізо, натрій, калій, марганець, кремній, фосфати, сірка, соляна кислота, хлорофіл, холін, іноситол. Чай мате - це дійсно диво, рослини з таким змістом корисних речовин зустрічаються в природі вкрай рідко.
Чай мате дозволяє накопичити необхідну кількість фосфору для нормальної роботи нервової системи, допомагає при перевтомі. Чай мате регулює рівень холестерину в крові, допомагає при захворюваннях сечостатевої системи.