- посудину, зроблений з плоду калебасового дерева або гарбуза. Калебаси поширені в Африці, Південній Америці, Новій Гвінеї з найдавніших часів. Призначені головним чином для зберігання напоїв. Калебас нерідко прикрашають рослинним або геометричним орнаментом, виконаним яскравим розписом натуральними фарбами, випалюванням, прошкрябуванням.
(Калабас, калебаса) У всіх культурах калебас наділяється магічними властивостями. У Південній Америці використовується для заварювання і пиття чаю мате разом з бомбилью. Калебас після кожного використання слід просушити. Час від часу проводять процес випалу за допомогою спеціального пристосування з металевим циліндриком на кінці. Циліндрик сильно нагрівають на вогні і припікають їм калебаса з внутрішньої сторони, куди іноді засипають трохи тростинного цукру.
(бомбіжью) - металева або очеретяна соломинка, яка використовується для вживання напою . Спадщина колоніальної епохи, бомбильи зазвичай майстерно декоровані. Попередником бомбильи вважається тонка і порожня різновид очерету, звана такуапі (Tacuapi). Бомбилья майже завжди складається з трьох частин і найчастіше виготовляється з металу: верхня частина (яку п'є притуляє до губ) - вузька пряма металева трубка (хоча існують зразки навіть спіралевидної форми) - і наконечник (виконує роль фільтра, щоб частинки меленої мате не просочується в саму трубку).
, падуб парагвайський (ісп. Hierba mate або Yerba mate;порт. Erva mate- наукова назва Ilex paraguariensis) - Рослина сімейства падубових, поширене в Центральній і Південній Америці. Слово «мате» сходить до мови кечуа.Оброблені і висушене листя і стебла використовуються як трав'яного чаю, широко розповсюдженого в Південній Америці і поступово завойовують популярність по всьому світу. Напій має гіркуватий смак з легким солодкуватим присмаком і містить алкалоїди з групи ксантинів (у цю групу входять кофеїн, теобромін і теофілін), вітаміни B1, B2, C, E, безліч мікроелементів. Надає тонізуючу дію, покращує травлення і роботу печінки, деякі вчені в дослідженнях відзначають також імуностимулюючу дію напою.
- це маленька гарбуз-довбанка. Але в даний час крім гарбузових виготовляються дерев'яні, металеві і навіть пластикові калебаси. Трубочка-бомбілья завжди з металу, нержавіючої сталі або срібла, хоча давним-давно і трубочки були просто порожніми стеблами рослин. Бомбилья, пряма або вигнута, але вона завжди закінчується більш плоским, в порівнянні з рештою трубочкою, і широким ситечком.
Знавці кажуть, що не можна відразу купити калебасу і, тільки прийшовши додому, пити з нього мате. Спочатку посуд треба підготувати. Гуру «матепітія» проводять складні очищення за допомогою очеретяної горілки, коньяку або вугілля.
У калебасу засипте мате, приблизно 2/3 обсягу судини. Залийте гарячою водою, але ні в якому разі не окропом! Не накриваючи, залиште калебасу на день, а потім вилийте настій і акуратно, бажано м'якою ганчіркою вичистіть калебасу.
Тара підготовлена, можна приступати до приготування мате.
Отже, в калебасу кладемо порошок йерба мате обраного виду, яких зараз безліч, від класичного до полуничного або лимонного. Засипавши мате на 2/3 об'єму калебаси, закриваємо її долонькою й злегка струшуємо. Тепер великі фракції опало на дно. Нахиляємо калебасу, щоб вся заварка акуратно зсипалася до однієї стінки. Тепер вставляємо в порожнечу під іншою стінкою бомбилью і плавно повертаємо калебасу у вертикальне положення.
Після цього гарячою, але не киплячою водою (ідеальна температура 70-80 градусів) акуратно заливаємо заварку, але не повністю, а до рівня перетинання порошку і бомбильи. При цьому отвір бомбильи потрібно заткнути пальцем, щоб в трубочку не були сухі частинки заварки. Дайте настоятися хвилинку-другу, щоб заварка повністю зволожилася й злегка спресований, а потім акуратно долийте воду майже до верху калебаси. У процесі заварювання мате бомбилью не зрушується і не розмішують їй заварку!
Ще один з рецептів заварювання мате
- Наповніть калебасу на дві третини його обсягу сухим мате;
- Накрийте калебасу долонею і потрясіть посудину, періодично перевертаючи його догори дном, потім нахиліть його набік, щоб мате зсипалося до стінки судини в сторону нахилу;
- Додайте теплу воду (не більше 50 ° С) з розрахунку, щоб вона покрила (змочила) мате і зачекайте кілька секунд;
- Вставте бомбилью в калебас і наповніть калебасу доверху гарячою водою (не більше 70 ° С). Не можна заливати мате окропом!
Правильно пити мате із спеціального посуду - через металеву трубочку .
Додаткова інформація: