Снить росте скрізь: у місті, в лісі, на дачі - це один з найпоширеніших бур'янів, який знайомий всім, але мало хто його пробував. А адже снить по корисності стоїть в одному ряду з кропивою, причому, на відміну від неї, може вживатися в сирому вигляді - снить не потрібно ні варити, ні обшпарювати. Для їжі збирають самі молоді пагони, коли листочок ще світло-зелений, блискучий і розкрилися - він хрусткій і поки без специфічного присмаку.
Зелень яглиці хороша для щей - її кладуть замість капусти. Тільки варити снить потрібно зовсім трохи - занадто ніжна.
Також з «бур'яном» роблять окрошку: Квас або кисле, снить, зелена цибуля, кріп, огірок і трохи гірчиці для гостроти.
Снить тушкують з картоплею: Окремо гасять траву, окремо - картопля з цибулею, незадовго до готовності з'єднують і додають трохи томатного соку.
У сниті багато достоїнств: у ній містяться солі заліза, бору, марганцю, вона підтримує імунітет, допомагає при запаленнях, хворобах нирок і печінки, анемії і вітамінозе, сприяє загоєнню ран.
Салат з яглиці
Склад: 150 г яглиці, 25 г хрону, 20 г сметани або 30-40 г кефіру.
Молоде листя яглиці прокип'ятити у воді 1-2 хвилини, подрібнити, додати тертий хрін, сіль. Перемішати і заправити сметаною або кефіром.
Суп картопляний
На 1 літр звареного картопляного супу - 100 г зелені сниті, сметана за смаком. У готовий суп додати дрібно нашатковану снить. Варити 5-6 хвилин.
Суп з вівсяними пластівцями
На 1 літр води - 200 г вівсяних пластівців, 100 г яглиці, сіль і перець за смаком, 1 ч.л. вершкового масла.
Пластівці залити водою, посолити і варити до полготовності. Додати подрібнені листя яглиці і варити до готовності. Заправити перцем і маслом.
Ікра з яглиці
Склад: 500 г яглиці, 2 ст. ложки солі
Снить ретельно промити, обсушити на рушнику, дрібно порізати, пересипати сіллю, ретельно перемішати і щільно набити стерильну банку так, щоб виступив сік, закрити кришкою і зберігати в холодильнику. Використовувати для супів і м'ясних страв в зимовий час.
Снить про запас
Промити снить, дрібно порізати, пересипати сіллю і перетерти до появи соку. Утрамбувати в банку, стерилізувати 20 хвилин, закрутити кришку. Додавати в перші та другі страви по кілька ложок.
Приправа для борщу
Склад: 500 г яглиці, 500 г зеленої цибулі, 250 г кропу, 80-100 г солі.
Все перетираємо, щоб виділився сік. Розміщуємо в півлітрові банки і стерилізуємо 25 хвилин. Закриваємо кришкою. Зберігати в холодильнику.
Зелений суп
Склад: курячі шийки - 9 шт.- вода - 4 л-Картопля-Морква снить- кропива.
Зварити бульйон з курячих шийок, 50 хвилин. Порізати картоплю, натерти на тертці моркву (замість моркви можна застосувати помідори), нарізати верхівки кропиви і снить. У готовий бульйон покласти - морква, через 3 хвилини картопля, ще через 2 хвилини зелень. Через 5 хвилин суп готовий.
Салат з яглиці і щавлю з овочами
Склад: снить (листя) - 45 г, щавель - 10 г, картопля (відварений) - 30 г, морква (відварна) - 6 г, олія - 5 г, соус гострий томатний - 10 г, сіль. Перебрані і промиті листя яглиці і щавлю шаткують. Відварені картоплю і моркву нарізають тонкими скибочками, з'єднують і заправляють рослинним маслом з соусом, солять.
М'ясо, тушковане зі снить
Склад: яловичина - 125 г, снить - 100 г, вершкове масло - 20 г, щавель - 35 г, ріпчаста цибуля - 15 г, пшеничне борошно - 5 г, сіль, спеції. Шматочки м'яса по 30-40 г панірують у борошні і обсмажують з дрібно нарізаною цибулею, заливають гарячою водою і тушкують 1-1,5 год, додають шинкованную снить і тушкують ще 1 ч. За 10 хв. до закінчення гасіння кладуть нашатковану щавель, сіль, спеції.
Сирна паста зі снить
Склад: молода снить (рубана) - 1/2 склянки, огірок свіжий - 1 шт., Масло вершкове - 100 г, сир - 200 г. Огірок нарізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці. Снить ошпарити киплячій воді і дрібно посікти. Сир розтерти з маслом, після чого змішати з зеленню.
Інші страви зі снить:
Інформація взята з сайтів: і .
Додатково: