У кожної речі є своя історія. У такого, здавалося б нехитрого кулінарного виробу, як бублик, теж є своя навіть дуже незвичайна біографія. Почалася вона три століття тому.
Перший бублик з'явився на світ, як своєрідна данина подяки королю польсько-литовського князівства Яну Собеськи, який дав відсіч наступаючим на Австрію туркам. На честь цієї блестчщего наїзника один з місцевих пекарів і випік копію його стремена. Вийшла булочка з діркою посередині. Мовою австрійців стремено значить бейгл. Так побачив світ і отримав свою назву цей дірявий кулінарний вишукування.
За три століття бейгл пройшов шлях від Європи до Сполучених Штатів, де став невід'ємною частиною американської культури. Особливо славиться своїми бейгли Нью-Йорк. Ранковий гарячий бейгл з маслом або плавленим сиром служить, крім свого основного призначення, жителям Великого Яблука своєрідним знаком, сімволізіруюшім вдалий початок дня: купив вранці бейгл - і день вдався, а не купив - дістанеться лише дірка від бублика.
Бублик (Крендель, велика бублик, сушіння) - кулінарний виріб, пшеничне тісто кільцем, зварене у воді (або оброблене гарячою парою), а потім запечене.
Залежно від розміру, вологості і м'якості отриманого продукту, може носити самостійні назви, такі, як «сушка».
Також бубликами часто називають різні предмети круглої форми з отвором у центрі, наприклад рульавтомобіля, колесо. Бублики є традиційним виробом російської кухні.
Різновиди
- прісні (прості, чисті) - готуються з прісного тіста, традиційно вважаються "бідним" частуванням;
- з маком - перед випіканням посипаються кондитерським маком;
- солодкі - перед випіканням змащуються карамелізуемой масою, зазвичай на основі цукру і приправ типу кориці і кмину;
- солоні сушки - перед випіканням посипаються великими кристалами солі і приправами. Набули поширення як закуска до пива;
Рецепти
Існує величезна кількість рецептів бубликів, але основним історично вважаються московські бублика. До двох склянках борошна додати сто грам вершкового масла порубане на дрібні шматочки, перемішати все. Потім додати десять столових ложок теплого молока, десять грам дріжджів і два жовтки яєць. Замісити круте тісто, залишити на 30 хвилин. Потім розділити на 20 - 25 шматків величиною з горіх, розкачати трубочкою, з'єднати в кільце і випекти. Після випічки облити глазур'ю з білка з цукром.
Бублик в математиці
Існує клас математичних функцій, які задають загальний вигляд поверхні бублика. Така поверхня називається тором. Аналітично рівняння тора записується так:
(Radic- (x2 + y2) - R)2 + z2 = R2,
де R - больой радіус тора, r - малий радіус тора.
Так само бублик позначає цифру 0.
Російські пекарі виготовили найбільшу в світі в'язку бубликів, вага якої становить 440 кілограмів. Бублики були спечені на Вологодському хлібокомбінаті "Слов'янський хліб", що належить зерновий корпорації "ОГО", повідомив генеральний директор корпорації Олексій Дюмулен в четвер на церемонії реєстрації рекорду в "Книзі рекордів Росії" в Вологді. Зв'язка складається з 55 бубликів, вага кожного з них - близько 8 кг.
На її виготовлення пішло 346,5 кг борошна, 5,2 кг маку, стільки ж солі і дріжджів, 41,8 кг цукру, 27,7 кг вершкового маргарину і 38,7 літра води. У підготовленому до реєстрації рекорду прес-релізі також повідомляється, що найбільший у світі бублик має діаметр 1,5 метра, висоту 35 сантиметрів, діаметр дірки 38 сантиметрів. Його вага склала 330 кілограмів. Цей диво-бублик був випечений в Англії, в пекарні Ландера багелі Lender Bagel) у серпні 2001 року. Цікаво, що прізвище пекаря - багелі - в перекладі з англійської означає "бублик", передає "Інтерфакс".