Як готують ет?

Ет - різновид корейських традиційних солодощів. Ет бувають як твердими, так і рідкими, а також з начинками.

Ет готуються з парового рису, клейкого рису, клейкого сорго, кукурудзи, батату або суміші цих зернових. Після варіння на пару ет недовго ферментують, а потім довго варять у великому казані під назвою «сот».

Ет, які варяться недовго, називаються чочхонь, рідкі ет. Чочхонь використовується як сироп для приготування або поливання інших хангва, а також як соус-діп для каре-ттока.

Якщо ет варять довше, вони тверднуть при остужіваніі, такий вид називається кен'ёт. Кен'ёт відразу після варіння зазвичай коричневого кольору, але якщо його розтягувати, колір світлішає. Смажені на сковороді боби, горіхи, кунжут, насіння соняшнику, волоські горіхи або гарбуз - звичайні начинки для ет.

Різновиди ет (називаються по складу)

• Ссальёт - з рису.
• Хобанёт - з гарбуза, кухня Уллиндо.
• Хван'горёт - з суміші рису, кукурудзи та солоду.
• Ккеёт - покриті ККЕ (кунжут).
• Тальгёт - кухня острова Чеджудо, ет з клейкого проса та курятини.
• Кквон'ёт - кухня Чеджудо, ет з м'ясом фазана і клейким просом.
• Тведжігогіёт - також з Чеджудо, готується зі свининою.
• Ханирегіёт - ет з Чеджудо, готується з трихозанту Кирилова.
• Поріёт - чеджудоскій ет з ячменем.
• Манирёт - чеджудоскій ет з часником і клейким просом.

Джерело: Ет у Вікіпедії.