- речовини, що додаються в продукти харчування для додання їм бажаних властивостей, наприклад певного аромату (ароматизатори), кольори (барвники), тривалості зберігання (консерванти), смаку, консистенції. Нижче розшифровані найбільш часто використовувані.
E100 - Куркумин - Колір оранжево-жовтий, виготовляється з рослини сімейства імбиру.
Куркумін є поліфенолом. Він не розчиняється у воді, але легко розчиняється в спирті й ефірі. У розчинах мінеральних кислот куркумін колір не змінює, в лугах розчиняється з червоно-бурим кольором. Куркумін відомий за свої протипухлинні, протиокислювальні, протівоамелоідние та протизапальні властивості. Лікувальні властивості куркумина пов'язані зі здатністю його молекул впроваджуватися в мембрани клітин організму, зміцнюючи їх і роблячи стійкішими до інфекцій, встановили вчені з Мічиганського університету
E101 - Рибофлавін (вітамін В2), колір жовтий, вітамін.
Рибофлавін стабільний у кислому і швидко руйнується в лужному середовищі. Рибофлавін є біологічно активною речовиною, що грає важливу роль у підтримці здоров'я людини. Біологічна роль рибофлавіну визначається входженням його похідних флавінмононуклеотіда (FMN) і флавінаденіндінуклеотіда (FAD) до складу великого числа найважливіших оксілітельно-відновлювальних ферментів як коферментів.
E102 - Тартразин - Колір жовтий, використовується в безалкогольних напоях, кондитерських виробах.
Синтетичний азокраситель. Тартразин був заборонений в ряді європейських країн до використання в якості харчового барвника, але заборона була знята директивою ЄС - 94/36 / EC. Наприклад, у Норвегії c 1978 були заборонені практично всі харчові барвники, але під тиском ЄС тартразин і ряд інших барвників були дозволені до застосування в харчовій промисловості з обов'язковим зазначенням на упаковці наявності в продукті.
E104 - Жовтий хіноліновий - Жовто-зелений барвник. Заборонений у деяких країнах.
Отримані результати свідчать про те, що споживання певних сумішей штучних харчових барвників і консерванту бензоату натрію пов'язані з підвищенням гіперактивного поведінки у дітей.
E107 - Жовтий 2G - Має вигляд жовтого порошку, розчинного у воді. Традиційно використовується при виробництві б / а напоїв.
Може викликати алергічну реакцію, особливо у тих, хто не переносить аспірин або хворий на бронхіальну астму. Це одна з добавок, яку організація en: Hyperactive Children's Support Group рекомендує виключити з раціону дітей.
E110 - Жовтий «сонячний захід» FCF - Помаранчево-жовтий харчовий барвник. Типові продукти: міцні напої, кондитерські вироби, швидко розчинні супи.
Може викликати нудоту, алергічні реакції, особливо у тих, хто не переносить аспірин. Це одна з добавок, яку рекомендується виключити з раціону дітей, з метою попередження реакції гіперактивності.
E120 - Карміни - Червоний барвник, одержуваний з кармінової кислоти, виробленої самками комах кошенілі.
Кармін - один з найбільш стійких харчових барвників, він не проявляє помітною чутливості до світла, окислення і температурній обробці. Область застосування: молочні продукти, морозиво, екструдати, кондитерські та випечені вироби, глазур, желе, безалкогольні та алкогольні напої, соки, соуси, кетчупи, ковбаси, м'ясні та морепродукти, так само як парфумерний пігмент. Можуть викликати алергічні реакції від простої висипу до анафілактичного шоку.
E122 - Кармуазин - Червоні синтетичні барвники, за хімічним складом - похідні кам'яновугільної смоли.
За деякими науковими даними вражають кору наднирників. Заборонені для застосування в Австрії, Норвегії, Швеції. Споживчі організації Австралії включили азорубін в групу небезпечних харчових алергенів, особливо для страждаючих бронхіальною, а також «аспириновой» астмою (тобто непереносимістю жарознижуючих та протизапальних засобів). Дозволена в Росії і країнах Європи. Використовується в парфумерії, кондитерській справі, зокрема в марципанових виробах і добавках до желе.
E123 - Амарант - Заборонено (в США не використовується з 1976 р)
E124 - Понсо 4R, яскраво-червоний - Колір червоний.
Дозволено в Росії і країнах Європи. У деяких країнах (включаючи США, Норвегії та Фінляндії) внесений до списку заборонених речовин як канцероген. Має здатність викликати алергічні реакції у людей, чутливих до аспірину, і провокувати напади задухи у астматиків.
E127 - Ерітроцін - Заборонено.
Може підвищувати рівень гормонів щитовидної залози в крові, викликати світлочутливість.
E128 - Червоний 2G - У деяких країнах заборонено.
E129 - Червоний чарівний AC - Темно-червоний порошок, розчинний у воді, зазвичай використовується як натрієвої солі, але також може використовуватися у формі кальцієвих і калійних солей. Виробляється з кам'яновугільної смоли.
При вживанні в їжу барвника Червоний чарівний АC менше ризику для здоров'я порівняно з іншими азобарвниками. Тим не менше, ряд досліджень виявили деякі негативні наслідки для здоров'я, які можуть бути пов'язані з барвником. Типові продукти фруктові начинки, печиво, тістечка.
E131 Синій патентований V - Синтетичний барвник блакитного або фіолетового кольору. Відомий як вугільний дьоготь або азокраситель.
Заборонений у деяких країнах, серед них країни Євросоюзу, США та Австралія. Може застосовуватися у фарші, ковбасах та інших м'ясних виробах. Також використовується як фарба в медичних діагностичних процедурах.
Потенційні ефекти: астма, шлунково-кишкові розлади, анафілаксія, кропив'янка, гіперактивність, алергічні реакції. Чутливим до аспірину людям краще уникати.
E132 - Індигокармін - Застосовується для виготовлення чорнила, підфарбовування харчових продуктів
Слід уникати людям схильним до алергії. Викликає наступні алергічні реакції: нудоту, блювоту, висип, високий кров'яний тиск, утруднене дихання.
E133 - Синій блискучий - Не рекомендується вживати дітям, щоб уникнути алергічних реакцій.
E140 - Хлорофіл, хлорофілін - Кольори від зеленого до оливкової. Природний барвник, не має побічних дій.
E141 - Мідні комплекси хлорофілу і хлорофіліну - Колір оливковий. Побічні ефекти невідомі.
E142 Зелений S - Синтетичний харчовий барвник.
Може використовуватися при виготовленні м'ятного соусу, морозива, різних цукерок, десертів і додається в консервований горошок. Зелений S заборонений як харчова добавка в Канаді, США, Японії та Норвегії, тому його вживання в їжу може призвести до алергічних реакцій. У Російській Федерації ця добавка дозволена. Це одна з добавок, яку рекомендується виключити з раціону дітей, з метою попередження реакції гіперактивності.
E150a Карамель - Являє собою пластичну або тверду масу (залежно від температури нагрівання) різних відтінків жовтого і коричневого кольору (без додаткового фарбування), містить сахарозу, мальтозу і глюкозу.
Кондитерський виріб або інгредієнт такого виробу, одержуваний нагріванням цукру або увариванием цукрового розчину (карамелизация). Карамель також застосовується в якості харчового барвника або смакової добавки
E153 - Вугілля
Е160a Каротин - Жовто-оранжевий пігмент, ненасичені вуглеводні з групи каротиноїдів.
Розчиняється у воді, але розчиняється в органічних розчинниках. Міститься в листках всіх рослин, а також в корені моркви, плодах шипшини та ін.
E160d Ликопин - Тетратерпени, природний органічний пігмент з групи каротиноїдів.
Лікопін має виражені антиоксидантні властивості. Лікопін є цінним природним компонентом для профілактики серцево-судинних і онкологічних захворювань.
E163 Антоціани - Синій, лазуровий. Природні фарбувальні речовини рослин, з групи флавоноїдів - відносяться до глікозидів.
E170 Карбонат кальцію - З нами як білий харчовий барвник.
Карбонат кальцію є головною складовою частиною вапняку, крейди та мармуру.
E171 Оксид титану - Титанові білила.
E172 Оксиди заліза - З'єднання заліза з киснем.
E173 Алюміній
E174 Срібло
Зазвичай срібло надходить в організм з водою і їжею в мізерно малих кількостях - всього 7 мікрограмів на добу. І при цьому таке явище, як дефіцит срібла, поки ніде не описано. Жоден з серйозних наукових джерел не відносить срібло до життєво важливих біоелемент.
E175 Золото - З'єднання золота входять до складу деяких медичних препаратів, що використовуються для лікування ряду захворювань (туберкульозу, ревматоїдних артритів і т.д.). Радіоактивне золото використовують при лікуванні злоякісних пухлин
E181 Танніни - Таніни володіють дубильними властивостями і характерним терпким смаком. Дубильними дію таннинов засноване на їх здатності утворювати міцні зв'язки з білками, полісахаридами та іншими биополимерами.
Іспользуюя для додання різним напоям терпкого і терпкого смаку і як харчовий барвник.
Не дивуйтеся E153 - Вугілля, E171 Оксид титану, E172 Оксиди заліза, E173 Алюміній - реально зареєстровані в якості харчових добавок.
E200 Сорбінова кислота - Сорбінова кислота вперше отримана Гофманом в 1859 році з горобинового соку. Її антимікробну дію було виявлено в 1939 році Мюллером (Німеччина) і незалежно, кількома місяцями пізніше, Гудінгом (США). Промислове виробництво сорбінової кислоти почалося в середині 50-х років. Внаслідок фізіологічної безпеки і органолептичної нейтральності сорбінову кислоту все частіше воліють іншим консервантам.
Застосовується з метою консервації та запобігання пліснявіння безалкогольних напоїв, плодовоягідних соків, хлібобулочних кондитерських виробів (мармелад, джеми, варення, креми), а також зернистої ікри, сирів, напівкопчених ковбас і при виробництві згущеного молока для запобігання його потемніння (перешкоджає розвитку шоколадно-коричневої цвілі).
Сорбінова кислота подразнює слизові оболонки і неушкоджену шкіру тільки в особливо чутливих людей.
Алергенність її надзвичайно мала, тому що, будучи низькомолекулярним речовиною, вона не може викликати утворення антитіл, а ковалентное зв'язування сорбінової кислоти з білками, яке могло б призводити до алергії негайного типу, невідомо
E201 Сорбат натрію - Побічні ефекти невідомі
Широко використовуються для консервування фруктових та овочевих консервів, яєчних і кондитерських виробів, м'ясних і рибних продуктів, плодово-ягідних соків і безалкогольних напоїв.
E202 Сорбат калію - Калієва сіль сорбінової кислоти, є природним консервантом і широко застосовується при консервуванні харчових продуктів. Зупиняє мікробіологічну активність. Вбиває цвіль і інші грибкові культури. Виробляється з насіння і плодів грейпфрута.
- Максимально допустима дозування в харчових продуктах не більше 0,2%.
- масло, маргарини - 60-120 г / 100 кг продукту;
- майонез, гірчиця, кетчуп тощо. - 100-200 г / 100 кг продукту;
- м'ясні копченості, копчені ковбаси - 200 г / 100 кг сировини,
- консервовані овочі - 100-200 г / 100 л розсолу;
- томатне пюре (12%) - 50-150 г / 100 кг продукту;
- джеми, варення, повидло та ін. - 70-200 г / 100 кг продукту;
- плодово-ягідне пюре - 50-60 г / 100 кг продукту,
- фруктові начинки для випічки - 150-200 г / 100 кг продукту;
- фруктові заготовки для йогуртів та інших молочних продуктів - 100-150 г / 100 кг продукту;
- яблучний сік напівфабрикат - 65 г / 100 кг продукту;
- виноградний сік-напівфабрикат - 65-80 г / 100 кг продукту;
- концентрати фруктових соків - 100-200 г / 100 кг продукту;
- безалкогольні напої - 40-60 г / 100 кг продукту;
- газовані безалкогольні напої - 30-40 г / 100 кг продукту;
- настої трав, чай, кава - 40-60 г / 100 кг продукту;
- слабоалкогольні вина - 20-30 г / 100 кг продукту;
- безалкогольні вина - 50 г / 100 кг продукту;
- цукрові кондитерські вироби (цукерки, начинки для вафель, нуга, праліне, шоколад) - 150-200 г / 100 кг продукту;
- борошняні кондитерські вироби (бездріжджові) - 130-200 г / 100 кг продукту;
- масляний крем - 200 г / 100 кг продукту.
E203 Сорбат кальцію - Синтетичний консервант, отримують з сорбінової кислоти.
Застосовується - хліб, сирна паста, пресований сир, безалкогольні напої, шоколадний сироп, здобні ватрушки.
Викликає подразнення шкіри, астма, алергічні реакції, порушення поведінки.
E210 Бензойна кислота - найпростіша одноосновна карбонова кислота ароматичного ряду.
Бензойну кислоту застосовують у медицині при шкірних захворюваннях як зовнішній антисептичний (протимікробну) і фунгіцидну (протигрибкову) кошти, а її натрієву сіль - як відхаркувальний засіб. Крім того, бензойну кислоту і її солі використовують при консервуванні харчових продуктів (добавка 0,1% кислоти до соусів, розсолам, фруктових соків, джемів, м'ясного фаршу та ін.). Ефіри бензойної кислоти (від метилового до амилового) володіють сильним запахом і застосовуються в парфумерній промисловості.
Деякі інші похідні бензойної кислоти, такі як, наприклад хлор-і нітробензойной кислоти, широко застосовуються для синтезу барвників. Велика кількість бензойної кислоти міститься в брусниці (до 0.20% у стиглих ягодах) і журавлині (до 0.063%).
При попаданні на шкіру викликає роздратування. Вдихання аерозолю викликає судомний кашель, нежить, іноді нудоту і блювоту.
E211 Бензоат натрію - Білий порошок без запаху. Надає сильну гальмівну дію на дріжджі й цвілеві гриби.
Застосовується для консервування м'ясних і рибних виробів, маргарину, майонезу, кетчупу, плодово-ягідних продуктів, напоїв.
У 1999 році британський учений Пітер Пайпер (Peter Piper), професор університету Шеффілда, опублікував дослідження про те, що дане з'єднання може пошкоджувати важливу область ДНК в мітохондріях і викликати серйозне пошкодження ДНК в мітохондрії так, що повністю інактивують її. Є безліч хвороб, які пов'язані саме з пошкодженням цієї частини ДНК - хвороба Паркінсона, цироз печінки і ряд нейродегенеративних хвороб, а ще - це пов'язано з процесами старіння. Люди, що страждають від астми, або періодично страждають від кропив'янки, можуть мати алергічну реакцію на бензоат натрію. Бензоат натрію погіршують стан від 10 до 40 відсотків пацієнтів з хронічною кропив'янкою, можливо навіть більше в порівнянні з чутливими до аспірину пацієнтами.
E212 Бензоат калію - Білі кристали без запаху.
Використовується в соєвому соусі, оцті, фруктовому соку, варення, сиропі ПЛОДООВОЧ, може у вині, торті і сиропі плодоовощ- сконденсованому фруктовому соку. Викликає алергічні реакції, ракообраз канцерогенна харчова добавка. алергійні реакції, астма, кропив'янка, подразнення шлунка, порушення поведінки, чутливим до аспірину і дітям не рекомендується
E213 Бензоат кальцію - Викликає алергічні реакції.
Використовуються при виготовленні напоїв, плодово-ягідної продукції, рибопродуктів.
E214 пара-оксибензойной кислоти етиловий ефір - Парабени являють собою білі кристалічні порошки. Їх натрієві похідні добре розчиняються у воді, але в нелужне розчинах не можуть існувати через гідролізу. Розчинність парабенів в оліях зростає зі збільшенням довжини алкільного радикала і становить від 2 до 5% залежно від сорту масла. Через гарну розчинність в оліях і поганий у воді ці речовини в основному виявляються в масляній фазі емульсій- у водній фазі їх концентрація невелика.
Додавання парабенів до харчових продуктів призводить до деякого ослаблення смакових відчуттів. У концентрації понад 0,1% парабени надають локальне анестезуючу та спазмолітичну дію.
Ефіри n-оксибензойной кислоти швидко і повністю всмоктуються з шлунково-кишкового тракту і гідролізуются- тому накопичення їх в організмі очікувати не слід. Виділення утворюється при гідролізі w-оксибензойной кислоти відбувається через сечу. Як при оральному, так і при локальному застосуванні парабени можуть викликати реакції непереносимості, наприклад кропив'янку. У деяких країнах заборонено.
E215 пара-оксибензойной кислоти етилового ефіру натрієва сіль
У деяких країнах заборонена. Ракообраз канцерогенна харчова добавка
E216 пара-оксибензойной кислоти пропіловий ефір
Викликає алергічні реакції. Росія слідом за країнами Євросоюзу ввела заборону на імпорт продуктів харчування, що містять консерванти Е-216 і Е-217.
Європейські вчені вважають, що вони викликають серйозні порушення репродуктивної функцію у щурів. "Нормальний принцип в таких випадках - принцип розумної обережності. Заборонені напередодні E-216 і Е-217 відомі з 67-го року і використовувалися в в'ялених м'ясних продуктах, в желе, що покриває делікатесне м'ясо, бульйонах, а також в кондитерських виробах.
E217 пара-оксибензойной кислоти пропилового ефіру натрієва сіль
Викликає алергічні реакції. Росія слідом за країнами Євросоюзу ввела заборону на імпорт продуктів харчування, що містять консерванти Е-216 і Е-217. Європейські вчені вважають, що вони викликають серйозні порушення репродуктивної функцію у щурів. "Нормальний принцип в таких випадках - принцип розумної обережності. Заборонені напередодні E-216 і Е-217 відомі з 67-го року і використовувалися в в'ялених м'ясних продуктах, в желе, що покриває делікатесне м'ясо, бульйонах, а також в кондитерських виробах.
E218 пара-оксибензойной кислоти метиловий ефір - Відповідають за збереження продуктів, запобігаючи розмноженню бактерій або грибків. Хімічні стерилизующие добавки для зупинки дозрівання вин, дезінфектанти.
Алергічні реакції в основному шкірні.
E219 пара-оксибензойной кислоти метилового ефіру натрієва сіль
У деяких країнах заборонена
E220 Діоксид сірки - Сірчистий ангідрид при звичайних умовах являє собою безбарвний негорючий газ з різким запахом. Щільність сірчистого газу в два з гаком рази вище, ніж у повітря-при -10 ° С він згущується в рідину.
Сірчистий газ став широко використовуватися, ймовірно, лише в часи пізнього середньовіччя. Застосування його часто породжувало проблеми. У Кельні в XV столітті обробка вина сірої була повністю заборонена, оскільки через неї «природі людини завдається шкода і п'ють стають хворими».
Люди по-різному реагують на двоокис сірки. Деякі безболісно переносять до 4 г сульфіту в день (тобто приблизно 50 мг на 1 кг маси тіла), а інші вже після прийому дуже малих кількостей скаржаться на головні болі, нудоту, пронос або відчуття тяжкості в шлунку. Для переносимості сірчистої кислоти, розчиненої у вині, велике значення має кислотність шлункового соку, - люди, які мають знижену або підвищену кислотність, істотно більш чутливі, ніж люди з нормальною кислотністю. Може викликати фатальні алергічні реакції у астматиків, руйнує вітамін В1. Якщо ви вважаєте себе схильним до алергії вам краще уникати діоксиду сірки та його похідних.
Типові продукти харчування: пиво, б / а напої, сухофрукти, соки, алкогольні напої, вино, оцет, картопляні продукти. Якщо у вас підвищена чутливість до солей сірчистої кислоти або ви уникаєте продуктів з консервантами, купуйте сухофрукти без додавання сірчистих сполук: вони мають коричневий колір і тягучі, але від цього не менш ситі та корисні.
Діоксид сірки, деякі сульфіти, бісульфітом і піросульфіту дозволені практично у всіх країнах для консервування багатьох продуктів харчування (в основному рослинних).
E221 Сульфит натрію - Використовуються для пролонгації «життя» продукту. Вони вбивають бактерії, діючи те саме антибіотиків. В організмі людини безліч таких бактерій, тому ми практично не відчуваємо дії консерванта, тоді як він завдає шкоди організму.
Область застосування Сульфит натрію: в шкіряній, фармацевтичної і хімічної промисловості. У виробництві кінофото-матеріалів, медицині, у легкій промишленностіпрі виробництві віскозної нитки, в м'ясо-молочної промисловості при виробництві моюшіх та гігієнічних засобів. Так само типові продукти харчування: пиво, б / а напої, сухофрукти, соки, алкогольні напої, вино, оцет, картопляні продукти.
Може викликати фатальні алергічні реакції у астматиків, руйнує вітамін В1. Якщо ви вважаєте себе схильним до алергії вам краще уникати діоксиду сірки та його похідних.
E222 Гидросульфит натрію. У чистому вигляді представляє з себе білий з сіруватим відтінком порошок. Використовуються для пролонгації «життя» продукту. Вони вбивають бактерії, діючи те саме антибіотиків. В організмі людини безліч таких бактерій, тому ми практично не відчуваємо дії консерванта, тоді як він завдає шкоди організму.
Натрію гідросульфіт технічний вибухобезпечний, пожароопасен при дії на продукт води в присутності кисню повітря, що призводить до реакції, що супроводжується виділенням великої кількості тепла і самозаймання виділилася сірки.
Може викликати фатальні алергічні реакції у астматиків, руйнує вітамін В1. Гидросульфит натрію використовується майже в усіх продаваних винах, для запобігання окислення і збереження смаку. При консервуванні фруктів застосовується для запобігання потемніння і для боротьби з мікробами.
E223 Піросульфіт натрію. - Консервант - розпушувач. Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок. Використовуються для пролонгації «життя» продукту. Вони вбивають бактерії, діючи те саме антибіотиків.
Шкідливий при попаданні всередину організму, при контакті з кислотами виділяє токсичний газ, є ризик серйозно пошкодити очі. Стимулює розвиток алергічних реакцій, викликає захворювання шлунково-кишкового тракту. Руйнує вітамін В1.
Добавка може використовуватися при виробництві: виноградного соку - до 6 мг / л-соків фруктових для виготовлення напоїв - до 100 мг / л - вина (виноградного, напівсолодких і плодовоягідних вин) - 200 divide- 400 мг / л-сидру - до 150 мг / л-мармеладу, пастилок, зефіру, повидла, джемів - до 20 мг / кг-картоплі як напівфабрикату (обробка очищеної проти потемніння) - 20 мг / кг в сирій, 2 мг / кг в вареном- сушеної картоплі та капусти - до 400 мг / кг - картопляної крупки - до 150 мг / кг - фруктів глазурованих, ізюму, крохмалю - до 100 мг / кг - томатного-пюре з сульфітованої маси - до 380 мг / кг - плодово-ягідного пюре - до 1000 мг / кг-фруктів сушених, що підлягають Термообробк отке - до 1000 мг / кг-напівфабрикатів з ягід (полуниця, малина, вишня та ін) - 1500 divide- 3000 мг / л.
E200 Сорбінова кислота, E202 - Сорбат калію - нешкідливі. E201 Сорбат натрію, E210 - Бензойна кислота, E220 - Діоксид сірки E234 Низин, E235 Натамицин, Пімаріцін, E236 Мурашина кислота - терпимі. E203, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E219, E221, E222, E223, E230 Дифеніл, E231 орто-фенілфенол, E232 орто-фенілфенол натрієва сіль, E233 Тіабендазол< Токсичны - E224, E225, E226, E227, E228, E237, E238, E239, E240. Тщательно мойте перед чисткой ВСЕ овощи и фрукты. Недопустимо просто протирать их платком! После мытья вытирайте фрукты чистым полотенцем. Не ешьте прямо на улице купленные фрукты.
E224 Піросульфіт калію. - Безбарвні пластинчасті кристали. Розчинний у воді. Консервант, антиокислювач
Компонент кислого фіксажу фотографічного, антиоксидант, антисептик. Використовується при фарбуванні тканин. Використовуються для пролонгації «життя» продукту. Вони вбивають бактерії, діючи те саме антибіотиків. Типові продукти харчування: сир і сирні продукти, набори для виготовлення домашнього вина.
В організмі людини безліч таких бактерій, тому ми практично не відчуваємо дії консерванта, тоді як він завдає шкоди організму. Може викликати фатальні алергічні реакції у астматиків, кропив'янку, проблеми з поведінкою, подразнення шлунка, анафілаксія, руйнує вітамін В1.
E225 Сульфит калію. - Безбарвні кристали. Розчинний у воді. Застосовують як калійне добриво, для отримання квасцов, у виробництві скла, як дезінфікуючий засіб, для виготовлення вин. Консервант, що ущільнює агент.
Використовуються для пролонгації «життя» продукту. Вони вбивають бактерії, діючи схоже антібіотікам.Тіпічние продукти харчування: консервовані фрукти і овочі.
В організмі людини безліч таких бактерій, тому ми практично не відчуваємо дії консерванта, тоді як він завдає шкоди організму. Може викликати астму, подразнення шкіри, може мати шкідливий вплив на нирки, печінку, легені, шлунково-кишковий тракт і печінку, руйнує вітамін В1.
E226 Сульфит кальцію - біла кристалічна речовина моноклінної сингонії, розкладається при нагріванні, добре розчиняється у воді, має відновні властивості. Консервант, антиокислювач. Застосовують як дезинфікуючий засіб, для виготовлення вин.
Типові продукти харчування: консервовані фрукти і овочі. Може викликати астму, подразнення шкіри, може мати шкідливий вплив на нирки, печінку, легені, шлунково-кишковий тракт і печінку. У деяких країнах заборонено.
E227 Гидросульфит кальцію - Консервант, що ущільнює агент.
Типові продукти харчування: консервовані фрукти і овочі. Може викликати астму, подразнення шкіри, може мати шкідливий вплив на нирки, печінку, легені, шлунково-кишковий тракт і печінку. У деяких країнах заборонено.
E228 Гидросульфит калію. - Використовуються для пролонгації «життя» продукту. Вони вбивають бактерії, діючи те саме антибіотиків.
Типові продукти харчування: низькокалорійний джем, сухофрукти.
Може викликати астму, шкірні реакції, анафілаксія, подразнення шлунка, гіперактивність, руйнує вітамін В1.
E230 Дифеніл - Безбарвні кристали. Дифеніл розчиняється у воді, добре розчинний в органічних растворітелях- міститься в антраценовом маслі, що виділяється з кам'яновугільної смоли. Протигрибковий засіб
Використовується для обкурювання деяких фруктів (осідає на шкірці), просочення паперу для упаковування продуктів, мармелад.
Щоб запобігти псуванню продукту цей консервант наносять на шкірку плодів.
Контакт може викликати подразнення очей і слизової оболонки носа, блювота, нудота, пригнічує діяльність ЦНС, канцероген, токсичний для печінки, нирок, органів дихання, серцево-судинної та нервової систем.
У деяких країнах заборонено (Австралія).
E231 орто-фенілфенол - Синтетичний консервант. Ортофенілфенол являє собою маслянисту рідину. Він може застосовуватися у вигляді натрієвої або аммониевой солей, які потім регенеруються оцтової або сірчаної кислотами.
Може використовуватися для сільськогосподарських потреб при зберіганні плодів, особливо цитрусових. Іноді цією сумішшю просочують і картонні коробки, які потім використовують для укладання в них цитрусових плодів, загорнутих у антисептичну папір. Використовується у виробництві інших харчових добавок.
Викликає нудоту, блювоту, судоми, судинна і дихальна недостатність, зупинка серцевої діяльності, кому, є канцерогеном.
У деяких країнах заборонено (Австралія).
E232 орто-фенілфенол натрієва сіль. - Протигрибковий засіб.
Може використовуватися в косметиці, миючих засобах, охолоджуючих рідинах, обробці шкірки фруктів, мармеладі.
Викликає блювоту, судоми, подразнення носа і очей, депігментація, фотосенсибілізатор.
У деяких країнах заборонено (Австралія).
E233 Тіабендазол - Протипаразитне і фунгіцидний засіб.
Головним чином використовується в боротьбі з цвіллю овочів і фруктів.
У медицині використовується при отруєнні металами свинцем, ртуті, сурми. І як протигельмінтної засоби для лікування людей і тварин.
Малотоксичний при великих дозах. Побічні ефекти: нудота, блювання, втрата апетиту, пронос, запаморочення, сонливість, головні болі, болі живота, пожовтіння очей і шкіри, темна сеча, лихоманка, втома. Не є мутагеном або канцерогеном.
У деяких країнах заборонено (Австралія).
E234 Низин - Натуральний консервант. Діючою речовиною його є природний антибіотик, що продукується молочнокислими бактеріями виду Streptococcus lactis. Являє собою легко сипучий порошок від білого до бежевого кольору, добре диспергується у воді, досить термостабілен. Антибактеріальний препарат.
Використовується в приготуванні плавленог сиру, консервірованніх фруктах і овочах, пудингах.
Низин, як будь-який антибіотик може призводити до резистентності (стійкості) мікроорганізмів до антибіотиками і, як наслідок, до розвитку інфекційних захворювань не піддаються лікуванню антибіотиками.
У 2003 році Євросоюз ухвалив, що він не повинен використовуватися в харчових продуктах.
E235 Натамицин, Пімаріцін - протигрибковий антибіотик.
Використовується для лікування і профілактики неінвазивного кандидозу кишечника, інфекцій шкіри та слизових оболонок, спричинених Candida або іншими чутливими дріжджовими, дріжджоподібними грибами або дерматофітами (баланопостити, отомікози).
Також використовується в харчовій промисловості - консервовані, оброблені м'ясні продукти, кірка сиру.
Помірно токсичний при прийомі всередину, може викликати, нудоту, блювоту, діарею, анорексію і роздратування шкіри.
E236 Мурашина кислота (метанова кислота) - перший представник в ряду насичених одноосновних карбонових кислот. За нормальних умов мурашина кислота являє собою безбарвну рідину. Як побічний продукт у виробництві оцтової кислоти жідкофазним окисленням бутану. У природі мурашина кислота виявлена в хвої, кропиві, фруктах, їдких виділеннях бджіл і мурах. Найпростіша з органічних кислот.
В основному, мурашину кислоту використовують як консервуючий і антибактеріальний агент при заготівлі корму. Мурашина кислота уповільнює процеси гниття і розпаду, тому сіно і силос, оброблені мурашиної кислотою, довше зберігаються. Мурашина кислота також використовується в протравному фарбуванні вовни, для боротьби з паразитами у бджільництві, як розчинник в деяких хімічних реакціях, як відбілювач для дублення шкіри, при консервуванні соків та ін.
Застосовується при лікуванні невралгії, артралгії, міалгії, неспецифічні моно- і поліартрит, періартрит.
Побічні ефекти: гіперемія та свербіж шкіри, алергічні реакції.
E237 Форміат натрію - Кристалічний порошок білого або сірого кольору. В основному, виходить як побічний продукт при виробництві пентаерітріта. Чистий ФН використовується як відновник в органічному синтезі.
Як протиморозна добавка форміат натрію застосовується при зведенні монолітних бетонних і залізобетонних конструкцій, монолітних частин збірно-монолітних конструкцій і замонолічування стиків збірних конструкцій, а також при виготовленні збірних бетонних та залізобетонних виробів на полігонах.
Як харчова добавка заборонена в Росії.
E238 Форміат кальцію - Кальцієва сіль мурашиної кислоти. У природі зустрічається вкрай рідко в деяких мінералах.
Головним чином використано як добавки харчування.
Так само форміат кальцію используеться як антиморозних і забезпечує швидкий набір міцності добавка в будівельні суміші та бетони.Так ж при переробки деревини в паперовій промисловості, для покращений якості паперу.
У деяких країнах заборонено.
E239 Гексаметілентетрамін (уротропін) - Біла кристалічна речовина. Механізм дії заснований на вивільненні вільного формальдегіду, який денатурує білки бактерій.
У харчовій промисловості застосовується в сироваріння, а так само для консервації ікри.
Речовина входить в список харчових добавок, заборонених до застосування в харчовій промисловості РФ.
Гексаметілентетрамін - одне з дуже небагатьох синтетичних лікарських засобів, що використовуються в даний час, з більш ніж 100-річною історією: він почав застосовуватися ще в 1884 р Препарат надає антисептичний ефект, головним чином, в сечових шляхах.
Також використовують як затверджувач феноло-формальдегідних смол, інгібітор корозії, р еагент для виробництва вибухових речовин.
Продається в пачках з десяти таблеток по 10 грамів кожна, або по 5 таблеток на 16 грамів під торговими назвами «Сухе пальне», «Сухий спирт». Застосовується в якості пального для приготування (розігрівання) їжі, для розпалювання та прожарювання печей, прогрівання погребів, гаражів та ін.
Е240 Формальдегід.
Речовина входить в список харчових добавок, заборонених до застосування в харчовій промисловості РФ.
E301 Аскорбат натрію - Натрієва сіль. Вітаміну С. Синтетичний антіоксілант. Білий або жовтуватий кристалічний порошок. Без запаху або майже без запаху, на смак солонуватий.
Застосовується: косметиці.
У харчовій промисловості застосовується: дитяче харчування, заморожена риба, вина, оцет, пиво.
Безпечна при вживанні в їжу.
E302 Аскорбат кальцію - Отримують з аскорбінової кислоти і карбонату кальцію. Вітамін С. Консервант, антиоксидант. Є життєво важливим харчовим інгредієнтом. Аскорбат кальцію переривають реакцію самоокісленія харчових компонентів в продукті харчування. Ця реакція в харчових продуктах відбувається, в результаті контакту харчового продукту з киснем, що містяться в повітрі і продукті.
Використовується як: антиоксидант, стабілізатор кольору, хлібопекарський поліпшувач, регулятор кислотності. Так само використовується: продукти з концентрованого молока, м'ясні продукти, що пройшли теплову обробку і консервацію.
Безпечна при вживанні в їжу. Може збільшувати освіту оксалату кальцію в кісткових тканинах.
E303 Аскорбат калію - Калієва сіль. Вітаміну С.
Безпечна при вживанні в їжу
E304 Аскорбил пальмітат - Похідне аскорбінової і пальмітинової кислот. Такі ж функції як у вітаміну С. Консервант, антиоксидант пригнічує синтез меланіну, відбілює шкіру. .
Застосовується: косметичних кремах і лосьйонах, а також як поживний і відбілюючий шкіру компонент.
Безпечна при вживанні в їжу.
E306, E307, E308, E309 Токофероли - Похідні вітаміну Е. Отримують з харчових рослинних масел. Токофероли грають незамінну роль у всіх репродуктивних процесах: заплідненні, розвитку плоду, зростанні організму, розвитку і функціонуванні статевої системи. Вітамін Е покращує споживання кисню тканинами, регулює коагулюють властивості крові, створює мономолекулярну плівку на внутрішній оболонці артерій, стимулює ріст нових капілярів, розпушуючи тим самим рубцеву тканину. Справляє помітний захисну дію при атеросклерозі судин. Можуть руйнуватися при заморожуванні.
Застосовується: дезодорант, лікарські препарати, харчові добавки (вітамінні комплекси).
У харчовій промисловості застосовується: молочна суміш, маргарин, салатну олію, паста зі зниженим вмістом жиру.
Корисні для організму.
E310 Пропілгалат - Синтетичний складний ефір галової кислоти
Типові продукти: маргарин, жири, масла.
Заборонений до використання в продуктах харчування для немовлят і маленьких дітей, так як може викликати розлад шлунку, роздратування шкірних покривів. У ході деяких досліджень були висунуті припущення, що Пропілгалат може викликати утворення ракових пухлин. Заборонений до використання в Россіійской Федерації.
E311 Октілгаллат - Сіль галової кислоти.
Типові продукти: маргарин, жири, масла.
Може викликати розлад шлунку, роздратування шкірних покривів. У ході деяких досліджень були висунуті припущення, що Пропілгалат може викликати утворення ракових пухлин. Заборонений до застосування в Російській Федерації.
E312 Додецілгаллат - Складний ефір галової кислоти, отриманий з таніну. Антиоксидант.
Типові продукти: маргарин, жири, масла.
Може викликати розлад шлунку, роздратування шкірних покривів. У ході деяких досліджень були висунуті припущення, що Пропілгалат може викликати утворення ракових пухлин. Чи не дозволений до застосування на території Російської Федерації
E317 Ізоаскорбат калію - антиокислювачі.
Побічні ефекти невідомі.
E318 Ізоаскорбат кальцію
Побічні ефекти невідомі
E319 трет-Бутілгідрохінон
Типові продукти: жири, масла, маргарин.
Може викликати нудоту, блювоту, галюцинації. 5 гр. - Смертельна доза для людини.
E320 Бутілгідроксініазол (БГА) - Отримують з нафти. Антиоксидант, консервант.
Типовий продукти: горіхи, жири, масла, маргарин, продукти швидкого приготування з картоплі, м'ясні продукти, морозиво.
Заборонений до використання в дитячому харчуванні. Деякі дослідження свідчать, що він викликає утворення ракових пухлин у щурів. Може мати шкідливий вплив на: нирки, печінка, щитовидну залозу, шлунок, репродуктивну функцію. Потенційні ефекти: кропив'янка, сонливість, сінна лихоманка, головний біль, свистяче дихання, стомлюваність, астма, гормональні порушення.
E321 бутилгідрокситолуол - Кристалічна речовина, нерозчинна у воді, але розчинна в жирах і маслах. Застосовується як антиоксидант і консервант.
Фармакологічна дія - антиоксидантну, антигіпоксичну, протизапальну, регенеруючу, протипухлинну.
Побічні дії уретрит, простатит, орхіепідідіміт.
E322 Лецитини, фосфатиди - Гігроскопічні воскоподібні речовини, добре розчинні у спиртах, етиловому і петролейном ефірах, нерозчинні в ацетоні. Широко представлені в організмах тварин (у печінці, спермі, крові, речовині мозку, надниркових, яєчному жовтку) і рослин (в насінні сої та соняшнику, зародках пшениці). Основна функція Лецитини в організмі - участь у побудові біологічних мембран. Соєвий лецитин це харчова добавка, що володіє властивостями поверхнево активної речовини - емульгатора.
Лецитини застосовують у харчовій, текстильній та косметичної промисловості.
У медичній практиці використовують церебролецітін, одержуваний екстракцією з мозку великої рогатої худоби. Вживають всередину в драже при захворюваннях нервової системи, загальному занепаді сил, анеміях.
У харчовій промисловості використовується при виготовленні шоколаду та шоколадної глазурі, кондитерських, хлібобулочних і макаронних виробів, маргарину, майонезу, а також при виготовленні жіроводних емульсій для змащення хлібопекарень форм та листів.
Не токсичні.
E325 Лактат натрію - Натрієва сіль молочної кислоти. Регулятор кислотності, влагоудерживающий агент, емульгуюча сіль, синергист антиоксидантів. Світло-коричнева сиропообразная однорідна рідина.
Входить до складу косметичних та гігієнічних засобів, оскільки є відбілюючим шкіру компонентом. Лактат натрію сприяє збереженню природної вологості шкіри. Входить до складу зубних паст, забезпечуючи м'яке відбілювання зубів.
У харчовій промисловості використовується у виробництві: емульсійних лікерів, кремів і коктейлів з метою збільшення термінів їх зберігання, як ефективна Вологозв'язуючий добавка, що сприяє збільшенню тривалості зберігання продуктів, використовується головним чином, для м'ясопродуктів у вакуумній упаковці, призначених для зберігання в замороженому вигляді. Для варених ковбас лактат натрію застосовують у кількості 2-3 кг на 100 кг фаршу: додається на стадії обробки нежирного сировини.
Для напівфабрикатів 1,5-6 кг на 100 кг сировини: застосовується шляхом поверхневої обробки крупнокускових напівфабрикатів або шляхом введення до складу фаршу рубаних напівфабрикатів. Для м'ясних делікатесів 2-3кг у складі розсолів.
При підготовці оболонки замочування протягом 20-30 хв. безпосередньо перед формуванням в 10% розчині лактату натрію. Стежити, щоб оболонка була повністю занурена в розчин.
При консервуванні овочів забезпечує однорідність розсолу, покращує смак продукту містить маслини, корнішони, томати, цибулю. Використовується для підкислення тесту.
Застосовується як пластифікатор: в морозиві, в маринаді.
Може викликати алергічні реакції у дітей з непереносимістю до лактози.
E326 Лактат калію - калієва сіль молочної кислоти (калій молочнокислий). Регулятор кислотності, влагоудерживающий агент, емульгуюча сіль, синергист антиоксидантів. Порошок білого кольору. Лактат калію використовується як замінник повареної солі, як ущільнювач рослинних тканин в переробці фруктів і овочів. Антиокислювальні властивості дозволяють використовувати його разом з іншими антиоксидантами в заморожених виробах з тривалим терміном зберігання для запобігання окислювального псування жирів.
У харчовій промисловості використовується у виробництві: всіх видів варених ковбасних виробів спільно з альгінат натрію, м'ясних рубаних напівфабрикатів, виробів з м'яса птиці, рибопродуктів, майонезів, соусів, консервованих овочів, цукерок, напоїв лікувальних, спортивних, дитячого харчування.
Може викликати алергічні реакції у дітей з непереносимістю до лактози.
E327 Лактат кальцію - Кальцієва сіль молочної кислоти (кальцій молочнокислий). Регулятор кислотності, влагоудерживающий агент, емульгуюча сіль, синергист антиоксидантів. Порошок білого кольору майже без запаху.
Лактат кальцію добре розчинний і легко засвоюється, не дратуючи слизову оболонку шлунка, тому він є хорошим донором кальцію і використовується для збагачення, наприклад, фруктових соків. Вміст кальцію в лактату вище, ніж в глюконат. Лактат кальцію застосовується в якості харчування для дріжджів в хлібобулочних виробах і в якості затверджувача для фруктів (в консервах), а також як замінник повареної солі, синергист антиоксидантів.
Може викликати алергічні реакції у дітей з непереносимістю до лактози.
E328 Лактат амонію - Сіль молочної кислоти і аміаку в якості підстави.
Застосовується як покращувача борошна і хліба.
Може викликати алергічні реакції у дітей з непереносимістю до лактози.
E329 Лактат магнію.
Може викликати алергічні реакції у дітей з непереносимістю до лактози.
E330 Лимонна кислота - Кристалічна речовина білого кольору. Лимонна кислота, будучи головним проміжним продуктом метаболічного циклу трикарбонових кислот, відіграє важливу роль в системі біохімічних реакцій клітинного дихання безлічі організмів.
Речовина надзвичайно поширене в природі: міститься в ягодах, плодах цитрусових, хвої, стеблах махорки, особливо багато її в китайському лимонник і недозрілих лимонах.
Вперше лимонна кислота була виділена в 1784 році з соку недозрілих лимонів шведським аптекарем Карлом Шеєле.
Смакова добавка, регулятор кислотності і консервант.
Застосовується в медицині, у складі засобів, що поліпшують енергетичний обмін.
У харчовій промисловості - для виробництва напоїв.
E331 цитрат натрію - Натрієва сіль лимонної кислоти. Має средневираженний солоно-кислий смак. Застосовується в основному як спеція (приправа), що надає особливий смак, або як консервант
Входить як смакова добавка до складу газованих напоїв, безлічі напоїв зі смаком лимона або лайма, а також до складу енергетичних напоїв таких як Red Bull і Bullit.
Застосовується для управління кислотністю деяких страв, наприклад желатинових десертів. Застосовується для регулювання кислотності в кава-машинах. Цитрат натрію з'являється при розчиненні у воді безлічі «швидкорозчинних ліків». Побічні ефекти невідомі
E332 Цитрати калію - Калієва сіль лимонної кислоти. Регулятор кислотності, стабілізатор.
У харчовій промисловості використовується: кондитерські вироби, желе, варення.
Побічні ефекти невідомі
E333 Цитрати кальцію - Отримують з цитрусових. Харчова кислота, регулятор кислотності.
У харчовій промисловості використовується: кондитерські вироби, желе, джем, добавка для поліпшення хлібопекарських якостей борошна.
Для малих кількостей побічні ефекти невідомі
E334 Винна кислота - Побічний продукт виноробної промисловості. Антиоксидант, харчова кислота. Поширене природне з'єднання. У значній кількості вона міститься в кислому соку багатьох фруктів, наприклад, у виноградному соку.
Використовується: зубний порошок, ополіскувач для волосся, відбілювач для нігтів, засіб для видалення волосся.
У харчовій промисловості - кондитерські вироби, джем, фруктове желе, фруктові напої, розпушувач для тіста, фруктовий сік, сухі яєчні білки.
Безпечна при вживанні в їжу в невеликих кількостях, при надмірному споживанні надає проносне дію.
E335 тартрату натрію - Застосовується як емульгатора і сполучного агента.
Використовується: сріблення дзеркал, рідина для полоскання рота, проносне.
У харчовій промисловості при виробництві: желе, маргарину, сиру, а також оболонок для ковбас.
Вважається безпечним при вживанні в їжу, людям з набряками, високим кров'яним тиском, з серцевою недостатністю, ураженням нирок або печінки рекомендується уникати.
E336 тартрату калію - Винний камінь - кристалічний осад, що випадає при виробництві вина при спиртовому бродінні, витримці і обробці. Регулятор кислотності, стабілізатор.
Використовується: сріблення дзеркал, рідина для полоскання рота, проносне.
У харчовій промисловості при виробництві: кондитерські вироби, джеми, фруктове желе, сир, виробництво розпушувача для тіста.
Вважається безпечним при вживанні в їжу, людям з набряками, високим кров'яним тиском, з серцевою недостатністю, ураженням нирок або печінки рекомендується уникати
E337 Тартрат калію-натрію - Натрієва і калієва сіль винної кислоти, сегнетова сіль. Володіє солоним, холодить смаком.
Використовується: сріблення дзеркал, рідина для полоскання рота, проносне.
У харчовій промисловості при виробництві: кондитерські вироби, джеми, фруктове желе, сир, виробництво розпушувача для тіста.
Вважається безпечним при вживанні в їжу, людям з набряками, високим кров'яним тиском, з серцевою недостатністю, ураженням нирок або печінки рекомендується уникати.
E338 Ортофосфорная кислота - Безбарвні гігроскопічні кристали. Отримують з фосфатной породи. Регулятор кислотності.
Використовується при пайці як флюс (по окислювання міді, по чорному металу, по нержавіючої сталі), для досліджень в галузі молекулярної біології. Застосовується також для очищення від іржі металевих поверхонь. Утворює на обробленої поверхні захисну плівку, запобігаючи подальшу корозію.
У харчовій промисловості: сир, безалкогольні напої, желе, солодощі.
Вважається безпечним при вживанні в їжу в невеликих кількостях, надмірне вживання може призвести до руйнування зубів і втрати кальцію в кістках.
E339 Фосфати натрію - Натрієві шари фосфорної кислоти. Регулятор кислотності, емульгатор.
Використовується при виробництві лаку для нігтів і миючих засобів.
У харчовій промисловості: заморожені десерти, локшина і макоронною, сирна паста. Вважаються безпечними при вживанні в їжу в невеликих кількостях.
E340 Фосфати калію - Регулятор кислотності, стабілізатор.
Використовується при виробництві шампуні і засоби для видалення кутикули.
У харчовій промисловості: з амороженние продукти, до складу яких входять яйця, виробництво шампанського.
Вважаються безпечними при вживанні в їжу.
Висновок:
Корисні - E301 Аскорбат натрію, E306, E307, E308, E309 Токофероли. Безпечні - E303 Аскорбат калію, E304 Аскорбил пальмітат, E322 Лецитини, фосфатиди, E339 Фосфати натрію, E334 Винна кислота, E340 Фосфати калію. Терпимі - E302 Аскорбат кальцію, E317 Ізоаскорбат калію, E318 Ізоаскорбат кальцію, E325 Лактат натрію, E326 Лактат калію, E327 Лактат кальцію, E328 Лактат амонію, E329 Лактат магнію, E330 Лимонна кислота, E331Цітрати натрію, E332 Цитрати калію, E333 Цитрати кальцію, E335 тартрату натрію , E336 тартрату калію, E337 Тартрат калію-натрію, E338 Ортофосфорная кислота. Шкідливі - E310 Пропілгалат, E311 Октілгаллат, E312 Додецілгаллат - НЕ дозволені до застосування на території Російської Федерації- E319 трет-Бутілгідрохінон, E320 Бутілгідроксініазол, E321 бутилгідрокситолуол.
E341 Фосфати кальцію - Безбарвні кристали. Регулятор кислотності, стабілізатор, затверджувач, текстуратор, розпушувач, добавка, що перешкоджає злежуванню і комкованию, влагоудерживающий агент. Міститься в кістках.
Ортофосфат як природний (кістяний вугілля, кістяна зола), так і синтетичний застосовують для підгодівлі худоби і птахів. Порошкоподібний - добриво для кислих грунтів, для очищення цукрового сиропу, в произове кераміки і скла, для приготування зубних паст і порошків, абразивів. Покращувач борошна і хліба. Побічні ефекти невідомі.
E342 ортофосфати амонію - Безбарвні кристали. Антиокислювачі (антиоксиданти).
Входить до складу добрив, флюсів при пайці олова, бронзи, міді, цинку. Застосовують також для приготування харч. дріжджів і фосфатирования металів.
Побічні ефекти невідомі.
E343 Фосфати магнію - Мінерали. Агент, що запобігає злежування і комкование.
Застосовується при виготовленні сухого молока і як дієтичні добавки. Вважаються безпечними при вживання в їжу.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E344 Цитрат лецитину - Регулятор кислотності.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E345 Цитрат магнію - Магнієва сіль лимонної кислоти, лікарський засіб, джерело магнію, одного з найважливіших внутрішньоклітинних макроелементів в організмі. Білий порошок без запаху, слабокислого смаку. Повільно розчинний у холодній воді, добре розчинний у гарячій. Одержуваний розчин прозорий і має присмак лимонної кислоти. Регулятор кислотності, що надає смак і аромат, властивий лимону і лайму.
Володіє широким спектром фармакологічної дії (анальгетическое, заспокійливу, снодійну, антистрессорного, протисудомну, антиаритмічну, протівоостеопорозное, жовчогінну та ін.).
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E349 Малат амонію - Регулятор кислотності
Побічні ефекти невідомі.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації
E350 Малатья натрію - Натрієва сіль яблучної кислоти. Регулятор кислотності, зволожувач.
Використовується - засоби проти старіння.
У харчовій промисловості - фруктові напої, безалкогольні напої, кокос в цукрі.
Вважаються безпечними при вживанні в їжу.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E351 Малат калію - Калієва сіль яблучної кислоти. Регулятор кислотності.
У харчовій промисловості використовується - фруктові напої, безалкогольні напої, кокос в цукрі.
Вважаються безпечними при вживанні в їжу.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E352 Малатья кальцію - Регулятор кислотності
Вважаються безпечними при вживанні в їжу.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E353 мета-Винна кислота - Отримують з винної кислоти. Регулятор кислотності, що зв'язує з'єднання.
У харчовій промисловості використовується: вино, ігристе вино, фруктові та овочеві соки.
Вважаються безпечними при вживанні в їжу в невеликих кількостях.
E354 Тартрат кальцію - Регулятор кислотності.
Вважаються безпечними при вживанні в їжу.
E355 Адипінова кислота - Розпушувач, регулятор кислотності.
Основний компонент різних засобів для видалення накипу. Використовується у виробництві пластиків і нейлону.
У харчовій промисловості - напої, випічка, рослинне масло, закуски, плавлений сир.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E356 адипат натрію - Натрієва сіль адипінової кислоти. Регулятор кислотності, ущільнюючий агент.
У харчовій промисловості - напої, випічка, закуски, плавлений сир.
Вважається безпечними при вживанні в їжу.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E357 адипат калію - Калієва сіль адипінової кислоти. Регулятор кислотності.
У харчовій промисловості використовується: газована вода і продукти зі зниженим вмістом солі.
Вважається безпечною при вживанні в їжу в невеликих кількостях.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
Е-359 адипат амонію
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E363 Янтарна кислота - Безбарвні кристали, розчинні у воді і спирті. Янтарна кислота бере участь у процесі клітинного дихання кіслорододишащіх організмів. Міститься в невеликих кількостях у багатьох рослинах, бурштині. Стимулює ріст і підвищує врожай рослин, прискорює розвиток кукурудзи. Підсилювач смаку, регулятор кислотності.
Використовують для одержання пластмас, смол, лікарських препаратів, застосовують у виробництві - косметики, чорнила, духів, лаків, фарб, рідини для полоскання рота. Замінник солі.
Вважається безпечними при вживанні в їжу в невеликих кількостях. Надмірне споживання може викликати блювоту і діарею.
E365 фумаратом натрію - Регулятор кислотності
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E366 фумаратом калію - Регулятор кислотності
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E367 фумаратом кальцію - Регулятор кислотності
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
Е368 фумаратом амонію - Регулятор кислотності
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
Е370 1,4-гептоноллактон - Регулятор кислотності
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E375 Нікотинова кислота Вітамін В3 - Лікарський засіб, вітамін, що бере участь у багатьох окисних реакціях живих клітин. Білий кристалічний порошок без запаху, слабокислого смаку. Міститься в житньому хлібі, гречці, квасолі, м'ясі, печінці, нирках.
Вважається безпечною при вживанні в їжу в невеликих кількостях.
При прийомі високих доз усередину: гіперемія шкіри обличчя та верхньої половини тулуба, парестезії, запаморочення, "припливи" крові до шкіри обличчя, аритмія, ортостатична гіпотензія, діарея, сухість шкіри та слизової оболонки очей, гіперглікемія, гіперурикемія, міалгія, нудота, блювання, виразка, виснажливий свербіж шкіри.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E380 Цитрати амонію - Тріаммоніевая сіль лимонної кислоти. Регулятор кислотності.
Харчове використання: широкий вибір продуктів, включаючи плавлений сир і сирну пасту.
Може впливати на функцію печінки. Може мати шкідливий вплив на тих, хто реагує на глутамат натрію.
E381 Цитрати амонію-заліза - Мінерали. Регулятор кислотності.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E383 Гліцерофосфат кальцію - Кальцієва сіль. Білий кристалічний порошок без запаху, гіркуватий на смак. Розчинний у розведеною соляної кислоти. Заповнює дефіцит кальцію, загальнозміцнюючий. Відновлює рівень кальцію в організмі, стимулює анаболічні процеси. Регулятор кислотності.
E384 Ізопропілцітратная суміш - Добавка, що перешкоджає злежуванню.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E385 Етілендамінтетраацетат кальцію-натрію - Консервант, що зв'язує з'єднання.
Використовується в медицині для детоксикації при отруєнні важкими металами.
Можливе харчове використання: приправи, безалкогольні напої, бутербродні пасти, пиво, маргарин, розчинний чай.
Потенційні ефекти: м'язові судоми, кров у сечі, кишкові розлади, ураження нирок, дисбаланс мінералів, поразка хромосом, може призводити до підвищеного накопичення важких металів, може мати шкідливий вплив на печінку і репродуктивну функцію.
Е386 Трилон - синергист антиокислювача, консервант, комплексоутворювач. Являє собою білий кристалічний порошок або кристали білого кольору. Вступає в реакцію з сильними окислювачами. При зберіганні не допускати контакту з алюмінієм, цинком, нікелем, міддю і мідними сплавами.
Застосування: у виробництві медичних препаратів і при отруєннях важкими металами, у виробництві побутової хімії та синтетичних мийних засобів, в реставрації для видалення слідів корозії з виробів з бронзи та інших кольорових металів, в промисловості для промивання теплоенергетичного обладнання, труб, котлов- водопідготовки в котельнях і теплосетях- у вигляді стабілізатора в процесах полімерізаціі- в целюлозно-паперовій промисловості-при виробництві каучука- в аналітичної хімії і в багатьох інших областях.
Харчове використання: консервування.
Може викликати симптоми бронхіту.
Е387 Оксістеарін - Антиокислювач, комплексоутворювач.
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
Е388 Тіопропіоновая кислота - Антиокислювач
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
Е389 Ділаурілтіодіпропіонат - Антиокислювач
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
Е390 Дістеарілтіодіпропіонат - Антиокислювач
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
Е391 Фітинова кислота - Безбарвна або палева вязкостная рідину. Біогенний стимулятор.
Солі фітіновой кислоти - фітати - містяться в злаках і бобових. Вони з'єднуються з мінеральними речовинами, такими, як кальцій, залізо і цинк, ускладнюючи засвоєння останніх. Вживання надмірної кількості висівок, багатих фітіновой кислотою, може порушити засвоєння цих мінеральних речовин організмом.
Е399 лактобіонат кальцію
Речовина входить в список харчових добавок, які не мають дозволу до застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації.
E400 - Альгінова кислота - полісахарид, в'язке резіноподобное речовина, що витягають із бурих водоростей. Рослинна смола. Альгінова кислота нерозчинні в воді і в більшості органічних розчинників. Загущувач, стабілізатор
Використання: косметика і текстиль
Харчове використання: морозиво, напівфабрикат десертів, напівфабрикат солодкого крему, фруктове молоко, лікери, йогурт
Безпечна при вживанні в їжу в невеликих кількостях. Великі кількості можуть ускладнювати засвоєння організмом деяких поживних речовин.
E401 - Альгінат натрію - сіль альгінової кислоти. Загущувач, стабілізатор.
Виводить з організму важкі метали (свинець, ртуть і ін.) І радіонукліди. Багато цілющі властивості морської капусти пояснюються саме альгінової кислотою. Може спровокувати хвороби травної системи
E402 - Альгінат калію - Калієва сіль альгінової кислоти. Легко розчиняється у воді і при цьому виходить високов'язкий розчин. Загущувач, стабілізатор.
Застосовується при виробництві морозива і молочних продуктів, желе, в косметиці, у фармації та ін.
E403 - Альгінат амонію - Амонієва сіль альгінової кислоти. Легко розчиняється у воді і при цьому виходить високов'язкий розчин. Загущувач, стабілізатор.
Застосовується при виробництві морозива і молочних продуктів, желе, в косметиці, у фармації та ін.
E404 - Альгінат кальцію - Кальцієва сіль альгінової кислоти. Легко розчиняється у воді і при цьому виходить високов'язкий розчин. Отримувані на одному з етапів комплексної переробки бурих водоростей. Загущувач, стабілізатор.
Застосовується при виробництві морозива і молочних продуктів, желе, в косметиці, у фармації та ін.
E405 - Пропіленглікольальгінат - сіль альгінової кислоти на основі багатоатомного спирту пропиленгликоля. Легко розчиняється у воді і при цьому виходить високов'язкий розчин. Загущувач, стабілізатор.
Застосовується при виробництві фруктових та алкогольних напоїв, жирів, пекарних смесей- в косметиці, у фармації.
E406 - Агар - Продукт, одержуваний шляхом екстрагування з червоних і бурих водоростей. Агар-aгар є рослинним замінником желатину. Являє собою жовтувато-білий порошок або пластинки. Загущувач, желюючий агент, стабілізатор.
У харчовій промисловості - виробництво мармелад, зефір, жувальні цукерки, пастила, начинки, суфле, джем, конфітюр, супів, морозива. У Південній Азії використовується замість желатину, який там не застосовується.
E407 - Карагенан - Сімейство лінійних сульфатних полісахаридів, одержуваних з червоних морських водоростей.
Безпечний у малих кількостях. Формують гелі в суміші з білками, а не водою-використовуються, для потовщення молочних продуктів.
E410 - Камедь ріжкового дерева - Отримують з стручків середземноморської акації. За хімічною будовою камедь ріжкового дерева схожа з камеддю гуара. Стабілізатор. Зберігає і передає смак різних ароматів в продукті.
Безпечний у малих кількостях, може знижувати рівень холестерину
E412 - Гуаровая камедь - Гуарову камедь отримують з соку індійської акації. У рецептурах харчових продуктів гуарова камедь використовується як загущувач, що володіє наступними властивостями: регулювання в'язкості, стабілізація емульсій, запобігання сінерезіса- надання смакової наповненості і крему емульсійних продуктам- запобігання росту кристалів льоду, стабілізація збитості та підвищення еластичності готової продукції. Майже повністю диспергується і набухає у холодній або гарячій воді. Вона не розчинна в органічних розчинниках.
Як загусник, гуарова камедь застосовувалася в паперовій, гірській, текстильній, нафтовидобувної галузях промисловості, в косметичних і фармацевтичних виробах. Згодом гуарова камедь була застосована в харчовій промисловості.
У молочних продуктах гуарова камедь використовується для утримання вологи, в заморожених продуктах використовується як регулятор в'язкості, для додання однорідної кремоподібної структури. Освіта стійких суспензій полегшує здійснення і прискорення різних технологічних стадій і сприяє продовженню термінів придатності готової продукції. У процесі виробництва сиру гуарова камедь сприяє утворенню згустку і збільшує вихід продукції. Деякі спеціальні марки гуарової камеді більш стійкі до механічного впливу і простіше розчиняються. Ці якості успішно використовуються при виробництві майонезу, молочних десертів, морозива, в низкожирних дрессингів.
За даними Росспоживнагляду, в харчовій добавці виявлено підвищений вміст діоксину і пентахлорфенола. Пентахлорфенол застосовується в сільському господарстві як гербіцид для знищення бур'янів і для передзбиральної сушки рослин. Відноситься до помірно небезпечних речовин, при цьому його токсичні властивості обумовлені вмістом діоксину. Діоксин - домішка, що виникає в процесі синтезу пентахлорфенола, відноситься до надзвичайно небезпечних речовин, що мають канцерогенні властивості, накопичується в жирових тканинах.
E413 - Трагакант камедь - Трагакант містить крохмаль, слизувату речовину, сильно набухають у воді, фарбувальні речовини, сліди органічних кислот і азотистих речовин. Трагакант - камедь від жовто-коричневого до білого кольору, без запаху, різної форми. Після подрібнення камедь являє собою дуже дрібний порошок від жовтого до білого кольору.
Застосовується в зубних пастах, кремах для гоління, брілліантіном, косметичних масках і емульсіях, лаках для волосся, туш