Чайові - гроші, добровільно видаються обслуговуючому персоналу готелів, закладів громадського харчування, перукарям, таксистам і т.п. понад плату за рахунком.
Чайові виплачуються згідно традиції і складають значну (а іноді й основну) частину доходу обслуговуючого персоналу. Однак у багатьох закладах персонал зобов'язаний здавати всі чайові адміністрації. За визначенням, персоналу не можна вимагати чайові або просити, щоб заплатили більше, ніж вирішив сам клієнт. Тим не менш, у ряді випадків відмова від чайових або «забудькуватість» клієнта в цьому відношенні розцінюються як порушення етикету або навіть як неетичну поведінку. У той же час в деяких культурах або обставин чайових не чекають, і пропонувати їх не слід, оскільки це може бути розцінено негативно.
Перша згадка про «чайових» відноситься до ХIV століття і міститься в одній з середньовічних німецьких хронік. У ті часи єдиним джерелом води в німецьких містах були колодязі, які розміщувалися на площах і були суспільною власністю. Вода була безкоштовною, і брати її міг кожен бажаючий. Однак колодязі були джерелом невеликого заробітку для людей, що допомагають донести важкі відра до будинку, за що вони отримували так звані trinkgeld (дослівно - «питні гроші») - близько одного гульдена.
Однак існує кілька основних версій виникнення традиції давати «на чай» (чайові).
Звідки взялося поняття «чайові» в російській культурі?
Версія №1 (основна). Найпоширенішою стала версія, яка стверджує, що «дати на чай» - означало заплатити за вартість самої дрібної розфасовки чаю.
Версія №2. Втім, існує й інша, більш заплутана версія. У XIX столітті (в 1840-1850 роках) чай в купецьких, міщанських і чиновницьких колах був вірним показником людських взаємин. Якщо «вони разом чай пити ходять», будьте впевнені, що у цих людей склалися сердечні стосунки. Таким чином, даючи на чай, людина як би виражав сердечну подяку.
Чаєм визначалася ступінь гостинності та знання етикету. Чай на Русі був не просто ароматним напоєм, а візитною карткою будинку. А візитку, як відомо, дають далеко не кожному, а тільки людям, в яких її володар зацікавлений. Потрібного або довгоочікуваного гостя поспішали за стіл посадити, чаєм напоїти, а випадково зазирнув намагалися випровадити, до столу не запрошуючи. Ця традиція міцно увійшла в побут російських людей: зустрічаючи гостей - першим ділом біжимо на кухню ставити чайник.
Звідки взялося поняття «чайові» в західній культурі?
Версія №1 (основна). В Англію чай привезли голландські купці, і фунт чаю тоді коштував близько 100 доларів, що зробило його напоєм вищого суспільства. Так, у 30-х роках XVIII століття серед вищого світу Англії було популярним проводити післяобідній час в особливих «чайних садах» («tea gardens»). Це були невеликі квіткові сади, з музикою і танцями. Вони відкривалися в травні і приймали відвідувачів аж до початку дощової осінньої пори.
На столиках стояли маленькі дерев'яні коробочки з написом «TIPS» («To Insure Prompt Service») - «В забезпечення швидкого обслуговування», а якщо точніше - «Хочеш отримати чай, поки той не охолов? Доплати! ». Відвідувач, бажаючи отримати гарячий чай і якнайшвидше, кидав у коробку монету. Так зародилася західна культура залишати чайові. І донині в англійській мові значення tips - чайові, гроші «на чай».
Версія №2. Американські фахівці вважають, що спочатку «чайові» зародилися в ресторанній справі. Людина, приходячи в кафе або ресторан, відразу ж викладав на стіл певну суму. Офіціант, який це бачив, намагався обслужити клієнта якомога більше старанно. Якщо відвідувача все влаштовувало, то, виходячи з-за столу, він залишав гроші, але якщо обслуговування було не на належному рівні, він їх забирав.
Версія №3. Деякі історичні джерела кажуть, що найперші «чайові» були засобом ... полегшення власної смерті. Жертва платила катові так звані «горлові», щоб він допоміг швидко перейти їй у світ інший.
Поступово англійський термін «tips» і російський «чайові» поширився і на всі інші сфери обслуговування, включаючи таксі, готелі та ін.
Сьогодні «чайові» виконують дві функції: по-перше, клієнт як би натякає на те, що розраховує на якісне обслуговування, по-друге - дякує за результат.