Кава - чудовий за своїми смаковими і стимулюючим якостям напій. Для того, щоб отримати справжню насолоду від кави, необхідно знати, що ви п'єте, з чого складається той чи інший коктейль і який вид повинна мати чашка для вашого улюбленого напою.
Два найпоширеніші сорти кави: арабіка і робуста. Розрізняються вони за виглядом і за смаком. Зерна арабіки - подовжені і обсмажуються рівномірно. Напій з арабіки м'якше на смак і трохи кислить. Зерна робусти - майже круглі і після обсмажування рідко набувають рівномірне забарвлення. Робуста має не такий міцний настій, але при цьому гірчить і не так ароматний.
Вуглеводи, що містяться в зернах кави, надають досить великий вплив на його смакові якості. У арабіці вуглеводів значно більше, ніж в робусті, для якого характерно більший вміст кофеїну.
Смак кави залежить від того регіону, де він був вирощений. Наприклад, індійський кави арабіка на смак різкий, гіркуватий, з сильним ароматом. Колумбійський - має м'який, тонкий аромат і трохи винний смак. Кава з Коста-Ріки - гострий і кислуватий одночасно. Кенійські сорти привабливі для гурманів тим, що серед відтінків свого смаку мають і хлібний. Для сніданку рекомендується використовувати кавові суміші з Східно-Африканських сортів. Саме ці сорти мають максимально тонізуючу дію на організм людини і заряджають енергією на весь день.
Кава і організм людини. Кава надає стимулюючу і підкріплювальне дію на багато фізіологічні прояви людини. Насамперед він використовується як смаковий збудливий напій. Незалежно від характеру, статі та кольору шкіри, дві третини населення землі п'ють каву саме з цих причин.
У кожному кавовому зерні міститься:
- Залізо - забезпечує формування гемоглобіну крові.
- Хлористий натрій - входить до складу плазми крові людини.
- Натрій і калій - відповідають за нормальний ритм серцевої діяльності.
- Фосфор і кальцій - формують кісткову тканину.
- Азот і сірка - основа амінокислот білків, що забезпечують функціонування м'язової та інших м'яких тканин організму.
У 1819 році французькому вченому Рунге вдалося виділити з кавового екстракту безбарвні шовковисті кристали слабогорького смаку. Водний розчин цих кристалів по своїх збудливим діям у багато разів перевершував кавовий відвар. Ця речовина була названа кофеїном.
Кофеїн - це алкалоїд, що міститься в насінні кавового дерева, листі чайного куща і горіхах кола. Використовується в медицині для лікування різних видів головних болів. Розчиняється у воді і алкоголі. Надає збудливу дію на центральну нервову і серцево-судинну системи.
Після відкриття кофеїну кави пережив друге народження. Кофеїн входить до складу більше двадцяти лікарських препаратів і сприяє відновленню порушених функцій деяких органів людини, тому з успіхом застосовується в медичній практиці.
Кофеїн є одним з найголовніших рослинних алкалоїдів. Подразник-кофеїн - збуджує і нормалізує роботу центральної нервової системи. Він визнаний прекрасним тонізуючим засобом, що усуває млявість, сонливість і апатію, що знімають втому і стимулюючим роботу всіх органів людини.
Прийом напою, що містить кофеїн, є свого роду прийомом дуже малої дози ліків, стимулюючого і підтримуючого діяльність всіх життєво важливих функцій людини.
Корисні властивості кави і деякі медичні поради. У кавовому напої міститься вісім вітамінів групи В, що регулюють протікання багатьох біохімічних процесів в організмі человека.Более тридцяти органічних кислот, що містяться в кавовому зерні, викликають посилену шлункову секрецію і сприяють гарному переварюванню та швидкої евакуації їжі з організму.
Основні органічні кислоти, що входять до складу кавових зерен - це - яблучна, лимонна, оцтова, кавова і хлорогенова.
Випити чашечку еспресо після ситного обіду - найкращий спосіб змусити Ваш шлунок потрудитися. Дослідження, проведені японськими медиками довели, що кава допомагає в боротьбі з атеросклерозом. Натуральна кава збільшує вміст в крові людини доброякісного холестерину, який перешкоджає затвердінню стінок кровоносних судин.
Кофеїн, що отримується в нормальних дозах, має значний вплив на енергетичний баланс людини і здатний стимулювати спалювання жирових клітин. Простий чорна кава без цукру незамінний в умовах, коли слід контролювати споживання кожної калорії. Адже він містить всього дві калорії!
Тонізуючий засіб. У наші дні встановлено, що кава надає збудливу дію на протоплазму нервових центрів, викликає прилив крові до головного мозку, внаслідок чого розширюються його артерії. Тому його корисно вживати при загрозливою анемії головного мозку.
Обсмажену каву активізує головний і спинний мозок, м'язи серця, зменшує виділення вуглекислоти в легенях.
При занепаді сил кави є ефективним тонізуючим засобом. Що міститься в ньому кофеїн сприяє зняттю сонливості і розумової втоми, виникає відчуття бадьорості, активізуються мислення і пам'ять, емоційне сприйняття. Кофеїн стимулює процеси збудження в корі головного мозку, що веде до посилення загального обміну і підвищенню життєдіяльності тканин організму. Порушуючи нервові клітини головного мозку, саме кофеїн особливо корисний людям розумової праці, так як він збільшує сприйнятливість і розташовує до зосередженого мислення.
Кава притупляє відчуття голоду, підвищує працездатність і творчу активність.
Кава при шлунково-кишкових захворюваннях. Кава може надати хороший лікувальний ефект при шлунково-кишкових захворюваннях - зокрема, при шлункових спазмах і хронічному проносі: що містяться в ньому дубильні речовини діють закрепляюще і сприяють поліпшенню травлення. Але дубильні речовини "сушать" слизову шлунка, тому його не потрібно пити натщесерце. З цієї ж причини кави не рекомендується язвенникам, хворим на глаукому (через підвищеного внутрішньоочного тиску кофеїн протипоказаний).
Кава як протиотруту. При отруєнні після промивання шлунка і кишечника рекомендується випити 1-2 чашки чорної кави: його дубильні речовини перешкоджають всмоктуванню залишків отруйних речовин. Кофеїн підсилює серцеву діяльність, ослаблену при отруєннях, і тонізує організм.
Кава для курців. Курці, що п'ють каву, наполовину менше ризикують захворіти на рак, ніж ті, хто не п'є кави. Відповідно до висновків іспанських лікарів кава знижує вплив нікотину на організм людини.
Кава проти цирозу печінки. Помірне вживання кави може вберегти любителів спиртного від цирозу печінки. Як зазначає британська газета "Times", норвезькі вчені прийшли до висновку, що три чашки кави на день можуть нейтралізувати негативний ефект алкоголю на організм людини.
Ранозагоювальний засіб. Садна і рани, в тому числі і нагноившиеся, слід 2-3 рази на день обмивати 2-3-процентним розчином марганцевокислого калію, а потім присипати дрібно змеленим обсмаженою кавою. Це сприяє підсихання і більш швидкому загоєнню рани.
Кава для жінок. Іноді вживання кави знімає головні болі при менструаціях і припиняє неприборкану блювоту у вагітних жінок.
Кава при клімаксі. При климактерической гіпотонії як чоловікам, так і жінкам допомагає суміш з 50 г підсмажених і змелених кавових зерен з 0,5 кг меду і соком 1 лимона. Суміш зберігати в холодильнику і приймати по 1 чайній ложці через 2 години після їжі.
Увага! При безсонні, прискореному серцебитті, гіпертонії, астенії, сильному геморої, виразці шлунка і деяких захворюваннях органів травлення, а також при підвищеній нервовій збудливості кави протипоказаний.
При вживанні великої кількості кави за короткий період навіть у здорової людини може виникнути легке отруєння кофеїном.
При гострому отруєнні кофеїном виникає головний біль, сильний шум у вухах, відчуття неспокою і страху, можливі марення і судоми.
Хронічне зловживання кави може викликати безсоння, сильну нервову збудливість, свербіж шкіри.
Кава як лікувальний засіб слід застосовувати тільки за порадою лікаря, і не рекомендується при цьому вживати його більше 2-3 чашок в день.
Джерела:
- - Все про каву. Історія кави.
- - Корисні властивості кави. Кава: опис рослини, догляд та вирощування.
- - Чайно-кавова компанія.
Додаткову інформацію можна отримати на наступних сайтах:
- - Як приготувати каву? 7 способів приготування кави, розташованих в порядку зменшення кількості кофеїну.
- - Як правильно приготувати каву. Також безліч інших рецептів, макробиотика, напої, все про вино, про вітаміни, застільні тости, кулінарний гороскоп, готують зірки, правильне харчування, харчування за групою крові.
Додатково від Генон:
- genon - Чи шкідливий кави.