Ройбуш з'явився на російській чайної сцені зовсім недавно і тут же завоював серця любителів чаю. Крім приємного солодкуватого смаку і тонкого деревно-горіхового аромату ройбуш володіє незліченними корисними властивостями, про які багато хто і не підозрюють.
Ройбуш (rooibos) в перекладі з африканського (одного з офіційних мов ПАР) позначає не що інше як "червоний кущ". Офіційно кущ називається Aspalathus linearis і належить до групи акацієвих. Ройбуш виростає і культивується тільки в Південній Африці, в Кедрових горах в 200 км на північ від Кейптауна. Місцеве плем'я Кой-кою вживало ройбуш спокон віків як цілющий препарат, освіжаючий напій і натуральний барвник. Саме як цілющий напій ройбуш був вперше описаний європейцями в 1772 році, описаний і тут же забутий.
Поширенню цього смачного напою в Європі всі зобов'язані російській чаеторговцем Веніаміну Гинсберга, який перший звернув увагу на ароматний напій місцевих жителів. З 1904 року ройбуш став культурно оброблятися і настільки успішно, що в 50-і роки настала криза надвиробництва, в результаті чого була заснована спеціальна комісія, яка досі контролює кількість, якість і гігієнічні умови виробництва.
Виробництво чаю
На виробництва чаю ройбуш йдуть голкоподібні листя рослини, які залежно від обробки залишаються зеленими або набувають більш звичайний цегляно-червоний відтінок. Для виготовлення зеленого ройбуша листя після збору відразу ж пропарюють, щоб зупинити процес ферментації. Зелений ройбуш має більш делікатний, трав'яний смак, при заварці дає світлий колір.
У червоному ройбуш природний процес ферментації доводиться до кінця, потім листя традиційно досушувати на сонці. Настій ройбуша вже сам по собі має солодкуватий смак, але місцеві жителі зазвичай підсолоджують його додатково і розбавляють молоком.
Трохи про ройбуш
Остання новинка південно-африканських підприємців - еспресо з ройбуша, який за зовнішнім виглядом і підбадьорливому ефекту ні чим не відрізняється від кавового оригіналу. Смак ройбуша по початку може здатися дещо специфічним, занадто деревним, тому "першу" пробу краще робити з ароматизованими сортами, а їх існує безліч: апельсиновий, ванільний, суничний, шоколадний та ін. Посилити аромат ройбуша можна і самостійно за допомогою часточки лимона або апельсина.
Ройбуш з вигляду схожий на дрібні тирсу червоно-коричневого кольору і такі "чаїнки" проходять навіть через найдрібніші ситечка, тому заварювати його краще в чайних пакетиках або паперових фільтрах, але це як кажуть, справа смаку. На чашку беруть 1 ч.л. ройбуша, заливають окропом і настоюють 4-5 хвилин. Для лікувальних настоїв ройбуш краще прокип'ятити кілька хвилин. Ройбуш дуже легкий на вагу, тому витрачається він досить економно.
чай ройбуш
На відміну від чаю або кави ройбуш не містить ні кофеїну, ні теїну, що дозволяє пити його в будь-який час доби і в будь-якій кількості, не побоюючись безсоння або зневоднення організму. Це також робить ройбуш ідеальним напоєм для дітей, новонароджених і годуючих мам. Інша перевага перед чаєм - дуже низький вміст у ройбуш таніну. Танін (в чаї його міститься 1,5 - 3%) перешкоджає засвоєнню організмом заліза, саме тому вагітним і годуючим жінкам не рекомендується зловживати звичайним чаєм. Танін також відповідальний за гіркуватий і терпкий смак у міцного чаю, так що ройбуш можна перезаваріть.
Ще одна перевага перед чаєм - мінімальний вміст в ройбуш щавлевої кислоти, завдяки чому його можна рекомендувати людям, схильним до утворення каменів у нирках. Заварювати ройбуш можна кілька разів, причому смакові якості напою від цього ні скільки не погіршуються. Настій ройбуша дуже приємно освіжає в холодному вигляді і навіть наступного дня не втрачає своїх смакових якостей і корисних властивостей.
Корисні властивості ройбуша
Про корисні властивості ройбуша потрібно розповісти окремо, так як їх у африканського напою хоч відбавляй. Чашку ройбуша можна порівняти з харчовою добавкою - так багато вітамінів і мінералів міститься в цьому чудовому напої. Почнемо оду ройбуша з його антоксідантное властивостей.
Антиоксиданти борються з вільними радикалами, які ушкоджують структуру ДНК в клітинах нашого організму, що призводить до старіння організму в цілому, а також розташовує до появи серцево-судинних захворювань, ракових пухлин і ін. Антиоксиданти знешкоджують вільні радикали ще до того, як вони встигли нанести шкоду. Антиоксидантні властивості зеленого ройбуша в десять разів сильніше, ніж у звичайного червоного.
Настій ройбуша містить вітаміни С, Е і Р, А, а також залізо, калій, кальцій, магній, фторид, мідь, цинк, марганець і натрій. Ройбуш є джерелом натурального тетрацикліну, що робить його прекрасним бактерицидним засобом. Настій ройбуша можна використовувати як поверхневий препарат (примочки, компреси) проти дерматиту, свербежу, екземи, акне, подразнення шкіри (у тому числі у немовлят). Ройбуш застосовують як засіб проти кольок і безсоння у новонароджених, просто налийте в пляшку замість води остиглий настій.
Крім того, ройбуш сприяє травленню, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує артеріальний тиск. чайЧай використовується як відхаркувальний і протиглисний засіб, а також для лікування алергій і профілактики карієсу. У Південній Африці серед європейського населення ройбуш заробив славу рятівника від похмілля.
Сьогодні ведуться розробки по використанню "африканського чаю" в препаратах проти раку, гепатиту та діабету. Екстракти ройбуша все частіше використовується в косметичних засобах для шкіри і волосся, звичайний настій чаю можна використовувати як тонізуючий засіб для вмивання і як добавку для ванн.
Хоча "червоний кущ" панацеєю від усіх хвороб назвати ще не можна, але це чудовий засіб для підтримки організму в кращій формі. Ройбуш можна пити всією сім'єю від мала до велика: один і той же напій благотворно діє на кожного. Ройбуш прекрасно підходить в якості основи для фруктових коктейлів і пуншей, його також можна використовувати для приготування супів і замість молока в тесті для випічки.
Сьогодні ройбуш продається практично в будь-якому чайному магазині і коштує не дорожче звичайного чаю. У зимовий час ройбуш стає джерелом необхідних вітамінів і мінералів.