Зелений чай визнаний першим з 10 продуктів, що сприяють здоров'ю та довголіттю. Мінімальна обробка цього сорту чаю зберігає більшість вітамінів, мінералів та інших біоактивних речовин, що впливають на всі органи і системи людського організму.
Науково доведені здатності чаю зміцнювати імунітет, знімати спазми судин головного мозку, активізувати роботу серця, покращувати сон, зміцнювати нервову систему, позбавляти від депресії, підвищувати сексуальну енергію і боротися із зайвою вагою. Залишаються поки невивченими механізми антиракового і протирадіаційного дії чаю, але користь чаю в цих випадках безсумнівна. Можливо, чай сприяє профілактиці раку шляхом очищення крові і зміцнення імунітету. Про противорадиационном дії зеленого чаю красномовно говорить той факт, що жителі Хіросіми, регулярно випивають кілька чашок зеленого чаю в день, не тільки вижили після вибуху, а й поліпшили свій стан. Японський зелений чай має здатність абсорбувати і виводити з організму стронцій-90, навіть якщо він встиг відкластися в кістковій тканині. До речі, сучасній людині, оточеному випромінюваннями від комп'ютера, телевізора та інших приладів і вдихати міське повітря, просто необхідно регулярне вживання зеленого чаю, який володіє настільки цінними властивостями.
Крім нормалізації роботи організму, зелений чай є і потужним духовним стимулятором. Саме тому зелений чай і улун використовуються в китайській і японській чайній церемонії. Під час церемонії чай сприяє максимальному зосередженню і відкритості для нових ідей. Нерідкі випадки, коли за чашкою чаю приходить розуміння проблеми і абсолютно нестандартне її рішення. Високоякісний чай - це м'який психостимулятор, регулюючий психічні процеси без заподіяння шкоди організму. При регулярному споживанні зеленого чаю загострюється зір і підвищується сприйнятливість нервової системи, збільшується швидкість реакції, прискорюється процес мислення, посилюється здатність до довгої концентрації і стимулюється творча активність.
Чай робить нас стійкими до стресів і сприяє підвищенню настрою при депресії. Все це теж можна пояснити очищенням крові від шлаків, але набагато приємніше усвідомлювати, що разом з чаєм ми вливаємо в себе загадкову, магічну сутність. Цінителі чаю відзначають, що бесіди за чаєм відрізняються від повсякденних розмов і розкривають співрозмовника з кращого боку. Однак, такими чудовими властивостями володіє тільки свіжий і правильно приготований чай.
Незважаючи на те, що на упаковках чаю вказується термін зберігання від року до трьох, трирічний чай набагато поступається за смаком і корисним властивостям свіжому. Купуючи чай, слід взяти за правило дивитися на дату виробництва. Інформація на упаковці допоможе уникнути ще однієї неприємності - ароматизаторів. Сам факт того, що в зелений чай довелося додавати «ароматизатори, ідентичні натуральним», змушує задуматися про його якість (або віці). Навіть якщо в чаї присутні такі добавки як жасмин, гібіскус, хризантема, шматочки фруктів, цедра лимона та інші красиві речі, краще звіритися з інформацією на упаковці. Можливо, ці добавки лише прикривають використання ароматизаторів.
Не слід вважати, що зелений чай - це новий і незвичний для Росії продукт. Зелений чай був популярний в Росії задовго до того, як про нього дізналася Європа. Тільки в 19 столітті, слідуючи англійської моді, росіяни масово перейшли на чорний чай. Любов до чорного чаю і сформовані традиції його приготування «по-російськи» часто заважають усвідомити той факт, що чорний чай виготовляється з тих же чайного листя, що і зелений, але проходить додаткову обробку, що робить його менш корисним.
Найпоширеніша помилка при заварюванні зеленого чаю - використання «традиційного російського способу», при якому заварка заготовлюється заздалегідь у великому заварювальному чайнику, настоюється довгий час, розбавляється окропом за смаком і присмачується цукром. Смак чорного чаю складно зіпсувати неправильним приготуванням, тому такий економний спосіб багатьом видається єдино правильним. Зелений чай ніжніше і насиченішим. Він вимагає до себе особливої уваги. Не дивно, що у зеленого чаю так мало шанувальників в Росії - досить складно отримувати задоволення від гіркої рідини мутно-жовтого кольору з різким запахом ... Крім того, при такому способі заварки чай втрачає всі корисні властивості і навіть набуває шкідливі. Абсолютно безглуздо змушувати себе пити неправильно приготований чай заради позбавлення від зайвої ваги.
Щоб насолодитися зеленим чаєм, потрібна м'яка вода без сторонніх запахів. Ні в якому разі не можна доводити воду до кипіння навіть при заварюванні чорного чаю. Зелений чай набагато тонше чорного, і занадто гаряча вода знищить його смак, аромат і корисні властивості. 80-85С - ідеальна температура води для зелених чаїв. Найкраще наполягати чай в маленькому глиняному чайнику. Складно робити рекомендації про кількість чайного листя і часу настою, тому що це залежить від сорту чаю і часу його збору, м'якості води та особистих уподобань. Для початку можна заварити одну чайну ложку чаю на 100мл води, якщо смак виявиться недостатньо яскравим, наступного разу збільшити дозу.
Смакові властивості кожного чаю визначаються дослідним шляхом. Потрібно величезний досвід і спеціальні знання, щоб правильно приготувати незнайомий чай з першого разу. Єдине, про що слід пам'ятати при приготуванні зеленого чаю - час його настоювання не повинно перевищувати 10 секунд. (Звичайно, можна слідувати вказівкам на упаковці і заварювати 3-4 хвилини, але кому сподобається результат?) Багато сортів зеленого чаю стають гіркими навіть при наполягання протягом 3-4 секунд. Розведення чаю водою зводить нанівець його корисні властивості. Додавання цукру прирівнює чай до компоту, що саме по собі непогано, але позбавлене сенсу, особливо якщо чай дорогою. Якісні чаї витримують до 15 повторних заварювань. Саме тому чайник для заварювання повинен бути маленьким.
При всіх своїх плюсах, чай має і протипоказання: надмірна чутливість до кофеїну і залежність від кофеїну. Чутливість до кофеїну може бути індивідуальною, що зустрічається дуже рідко, і ситуативної: при загостренні виразки шлунка, гіпертонії, захворюваннях нирок, глаукомі, психастенії і будь-яких хворобах, що супроводжуються високою температурою. При застуді слід пити неміцний зелений чай. Вагітним і годуючим не рекомендується зелений чай у великих кількостях, але кілька чашок високоякісного чаю в день підуть на користь. Маленькі діти дуже чутливі до чаю. До 10-12 років дітям не варто захоплюватися міцним чаєм, але слабкий настій зеленого чаю забезпечить дитячий організм вітамінами та іншими корисними речовинами.
Існують правила чаювання, які дозволяють отримати користь від чаю:
- Утримуватися від Чаю на порожній шлунок.
- Утримуватися від палючого Чаю.
- Вождержіваться від холодного чаю.
- Утримуватися від міцного чаю.
- Возжержіваться від тривалого заварювання чаю.
- Утримуватися від багаторазового заварювання чаю.
- Утримуватися від Чаю якщо до їжі залишилося менше 30 хвилин.
- Утримуватися від Чаю поки не пройде 30 хвилин після їди.
- Утримуватися від запевняє Чаєм ліків.
- Утримуватися від вчорашнього чаю.
Джерела: