Кріп (копер, цап).
Кріп пахучий - однорічна рослина, що досягає висоти 1,20 м. Це добре відоме трав'яниста рослина виду Anethum graveolens родом з Східного узбережжя Середземного моря широко культивували задовго до нашої ери заради ніжного листя і насіння з приємним, трохи ганусовим ароматом.
Листя кропу пахучого перисторозсічене з ниткоподібними сегментами. Стебло гладкий, з сизуватим нальотом. Квітки дрібні, двостатеві, зібрані в парасольки.
ХАРАКТЕРИСТИКА І ПОХОДЖЕННЯ:
Родина кропу - Південна Європа, Єгипет, Мала Азія.
У Європі, Північній і Південній Америці кріп культивується багато століть. Зелень і плоди вживали як прянощі ще стародавні єгиптяни. Плоди і насіння відомі як прянощі, головним чином, у південно-європейських народів До того ж наші предки вважали украй цілющим засобом - єгипетські лікарі ще 5 тисяч років тому вважали кроповий відвар лікарським, зміцнює і тонізуючу зіллям, а римські гладіатори перед боєм обов'язково присмачували їду кроповою маслом, не сумніваючись, що воно неодмінно допоможе здобути перемогу.
Може бути, тому американці в ХVII-ХVIII століттях перед тривалими церковними богослужіннями давали своїм дітям пожувати кропове насіння, щоб ті не засипали, - але принаймні, так деякі лінгвісти пояснюють одне з американських назв укропного насіння meetinseeds (щось типу "насіння для зібрань ").
Вміст корисних речовин:
Молоді зелене листя кропу містять до 200 мг% вітаміну С, каротин, вітаміни групи В, Р та інші, а також солі калію, заліза, фосфору. Плоди містять до 6% ефірного масла, білки, слизові речовини.
Кріп відрізняється високим вмістом ефірних масел, якими і пояснюється його аромат. він збагачує їжу вітамінами і мінеральними речовинами.
У ньому міститься багато аскорбінової кислоти (100 мг), каротину (1 мг), є вітаміни в1, р, рр, фолієва кислота та ін. Багатий і мінеральними речовинами калію (335 мг), магнію, кальцію, фосфору та ін.
Джерела і доп. матеріали: